大家好，今天小编来为大家解答京菜菜名这个问题，100道最经典的菜名很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、满汉全席的108道菜的名称是什么
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿 *** 、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。
3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。
4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。
5、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。
6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。
7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。
8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖 *** 、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。
9、烧 *** 、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山 *** 、糖焖莲子、酿山 *** 、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。
10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。
11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、 *** 根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹 *** 、烹大肉、烹白肉、麻辣 *** 、烩酸蕾、熘脊髓。
12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产(或出产)：
如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
满汉全席”规模庞大，莱肴丰盛， *** 程序复杂，工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、 *** 、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面 *** ;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技。
辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。
“满汉全席”这一名称来源于一段相声。20世纪20年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名。
名为“报菜名”，颇受听众欢迎。30年代在北京与张 *** 。高德名，绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子(戴少埔于40年代初逝世于天津)，当时仍称这段贯口为“报菜名”。
“满汉全席”系 *** 筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜)。最初， *** 中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。
而“翻台”的结果，致使 *** 满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。
参考资料：百度百科-满汉全席菜谱
二、100道最经典的菜名
1、最经典的100道菜名包括但不限于以下这些：
2、肉末茄子、芹菜炒肉、清炒西兰花、肚丝乱蒜、 *** 烧肉、皮蛋瘦肉粥、红烧大肉、香菇油菜、红烧肉、辣椒炒肉、菠萝咕咾肉、春笋红烧肉、木须肉、红烧排骨、香煎鳕鱼、酸汤肥牛、叉烧肉、干炒四季豆、麻辣排骨、清炖麻辣猪蹄、拍黄瓜、东北一锅出、溜肥肠、清蒸醉蟹、醋熘白菜、水煮肉片、番茄炒蛋、鱼香肉丝、砂锅炖排骨、韭菜炒鸡蛋、豆沙焖猪蹄、西班牙海鲜焖饭、酸辣土豆丝、灌汤水饺、清炖肉丝豆腐、东坡肉、蒜苗炒肉、炒蒜苔、手撕包菜、清炒藕片、京酱肉丝、山 *** 炒木耳、新鲜蘑菇鸡丁粥、烤羊排、爆炒田螺、雪菜肉丝面、水煮鱼、麻辣香锅、炖萝卜牛肉、豆豉排骨焖面、家常豆腐、鸡蛋五吃、赣江炒鸡杂、爆炒花蛤、黑胡椒炸猪蹄、麻婆豆腐、地三鲜、香酥乳猪、粉蒸肉、胡萝卜炒肉、宫保鸡丁、番茄牛腩、炒肉丝、砂锅菜脯肉片、苦瓜炒蛋、爆三样、炒猪腰、大盘鸡、红烧肉丸、葱爆羊肉、酱油焖排骨、豆干炒回锅肉、炖糖醋肉、清蒸鱼、炖鱼、炖牛肉、独面筋、清炒菠菜、香菇炒肉、水焯北极虾、蚝油生菜、素鸡、煲仔饭、酸菜鱼、鲫鱼炖豆腐、腊味合蒸、无为熏鸭、飞龙汤、西湖醋鱼、北京烤鸭等。
3、这些菜肴来自中国八大菜系，各具特色。例如，东坡肉是浙菜中的经典，以薄皮嫩肉、色泽红亮、味醇汁浓著称；麻婆豆腐则是川菜 *** ，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的独特风味闻名；北京烤鸭作为京菜的 *** ，以其色泽红润、肉质肥而不腻享誉世界。此外，还有如清蒸武昌鱼、飞龙汤等地方特色名菜，各自承载着丰富的历史文化底蕴和独特的地域风味。
4、这些经典菜肴不仅在中国广受欢迎，也深受国际友人的喜爱，成为传播中华美食文化的重要载体。每一道菜背后都有着丰富的故事和烹饪技巧，值得人们细细品味和传承。
三、中国菜名大全
1、中国菜名众多，品种丰富，每一道菜都有其独特的味道和风格。下面是一份详细的中国菜名大全，供大家参考。
2、麻辣豆腐、口水鸡、水煮牛肉、宫保鸡丁、四川火锅、鱼香肉丝、回锅肉、泡椒凤爪、夫妻肺片、辣子鸡、干煸豆角、 *** 、榨菜肉丝炒米粉、毛血旺
3、白切鸡、烧鹅、叉烧、蜜汁叉烧、清蒸鱼、蒸排骨、干烧明虾、黑椒牛柳、椒盐排条、龙虾、蚝油牛肉、烧鸭
4、鸭肉粥、手抓饼、烧肉拌饭、八宝饭、沙茶面、省督炒饭、面线糊、沙茶肉片、螃蟹粥、海蛎煎
5、剁椒鱼头、口味虾、辣子鸡、口水鸡、葱烧海参、梅菜扣肉、走油肉、剁椒牛蛙、毛血旺、酸辣藕片、三杯鸡
6、东坡肉、西湖醋鱼、西湖醋鱼、油爆虾、干煸四季豆、佛跳墙、叫化童子鸡、龙井虾仁、八宝饭、奶黄包、青岛啤酒鸭、咸酥鸭
7、徽式糖醋鱼、徽州松花蛋、徽式猪蹄、罐子里的徽菜、黄山熏肉、徽式臭豆腐、女儿红笋干、徽州牛肉汤
8、红烧鲤鱼、东坡肉、狮子头、藕花蛤仔、西施舌头、糟溜鱼片、清汤蒸桂鱼、蟹粉狮子头、五官煎、金钩虾仁
9、糖醋里脊、葱爆羊肺、炸酱面、炸酱、麻辣香锅、豆角炒肉末、京酱肉丝、糖醋排骨、老北京炖鸡、葱油拌面、宫廷炖牛肉
10、气雾山臊子面、鲁花牛肉、糖醋鲤鱼、敲糯米酥糖、东阿糕、一品海参、胶东炖海参、香格里拉松茸、墨斗鱼
11、商丘牛肉汤、窝头、焦圈、小炒黄牛肉、夏邑盐水鸭、洛阳水席、鸡汤翅子、五香牛肉、 ***
12、羊肉泡馍、手撕包菜、水煮鱼、油泼面、葫芦头、土豆烧牛肉、夫妻肺片、羊肉汤、羊肉串、凉皮、擀面皮子、肉丝炒粉条、馍馍肉饼
13、锅包肉、东北大拉皮、涮羊肉、酱爆肉丝、酱烧鹅掌、农家小炒肉、糖醋里脊、八宝饭、哈尔滨红肠、麻花、江米酒、韭菜盒子、油炸元宵、三鲜锅贴
14、三杯鸡、狮子头、佛跳墙、担仔面、卤肉饭、香肠卤肉饭、刈包、珍珠奶茶、花生糖、鱼丸、臭豆腐、土司、五香肉
15、过桥米线、酸辣鸡片、蒸圆子、宜良烤鸭、火腿炖豆腐、跑得快肉饼、罗汉笋、米线皮、烤羊排、牛肉米线、蒜泥白肉、花刀鱼、卤鸭肉、鲶鱼火锅
16、口水鸡、白家烤鸡、贵州黔江一品臊子面、毛氏红烧肉、原味酸菜鱼、筒子骨、窝头焖羊肉、冷锅花菜、大锅台铁板烤肉、夫妻肺片、蒜泥金针菇炒肉
17、文昌鸡、椰汁鸡、排骨藤、肉粽、丝瓜炒蛋、海南黄牛肉、卤肉
18、大盘鸡、手抓饭、羊肉串、烤全羊、烤牛排、拌面、酿皮、清炖羊肉、新疆拉面、烤包子
19、烤羊肉、奶酪、福寿鱼、炖牛肉、手抓饼、呼和浩特烤羊肉串、五味
四、北京菜有哪些菜名
等等。这些菜名只是其中的一部分，北京菜种类繁多，包括传统经典菜肴和现代创新菜品。下面将详细介绍几个 *** *** 的菜名。
京都酱牛肉，是一道具有浓郁北方风味的传统名菜。此菜选用牛腱子肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。酱汁醇厚鲜美，带有独特的酱香味道。
北京烤鸭，更是享誉世界的经典菜品。选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的烹饪工艺，色泽红艳、口感酥脆。烤鸭的皮、肉、脂肪之间的比例恰到好处，再配上特制的甜面酱，令人回味无穷。
京酱肉丝，是一道色香味俱佳的传统京菜。选用猪瘦肉为主料，烹饪时加入特制的酱料，使得肉丝鲜嫩多汁，口感丰富。这道菜充分展现了北京菜的酱香特色。此外，还有一些其他的菜品如麻辣口水鸡等也是具有 *** *** 的北京菜肴。它们各有各的独特之处和特色风味，展示了北京菜丰富的内涵和独特的地方特色。
关于本次京菜菜名和100道最经典的菜名的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
