大家好，如果您还对正宗手抓饼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗手抓饼的做法的知识，包括正宗手抓饼和面步骤和做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、正宗 *** 手抓饼怎么做
手抓饼是一种非常受欢迎的美食，想必很多人都吃过，可以作为零食，也可以当做早点来吃。今天教大家做正宗 *** 手抓饼，加入了生菜、火腿和鸡蛋作为配料，口感丰富。
手抓饼1个、生菜适量、火腿1个、番茄酱适量、鸡蛋1个
1、平底锅里不放油加热，放入饼胚；
2、然后打入1个鸡蛋，让鸡蛋均匀铺满饼胚，小火慢慢煎，翻面，将蛋液的另一面煎熟；
3、出锅，放上生菜、火腿，淋上番茄酱，卷起即可。
煎手抓饼的时候，一定要小火慢煎，否则很容易煎糊。
二、手抓饼正宗做法和配方
1、食材：面饼一块、油适量、鸡蛋一个、生菜少许、香肠一根、甜辣酱少许；
2、首先锅里面少量放油，尽量用平底锅，用油润下周边。如果不太喜欢油烟重的可以稍稍放点油到时候多翻面就好了。
3、之后将面饼放入，转中火加热。
4、待一面有烟冒出后就可以翻面，多翻两次但是注意别弄破了。之一面煎的时间长一点让一面比较脆之后再翻。煎好后取出待用。
5、打一个鸡蛋不要放油了，不然太油，煎好鸡蛋放在面饼上备用。
6、放入生菜煎一下，变色就可以取出。
7、将香肠切半继续煎一下，到松软就可以取出。
8、将香肠放在鸡蛋上，淋上甜辣酱喜欢吃甜的可以淋番茄酱。
9、最后配上水果和牛奶，一份元气满满的早餐就做好啦！
三、想学手抓饼的做法
家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金 *** ,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿 *** 。
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金 *** .
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
*** 话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、 *** ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完之一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
四、 *** 手抓饼怎么做,正宗手抓饼的做法
〔正宗 *** 手抓饼做法〕有点复杂。
更好钢化玻璃厚度10mm尺寸长100cm宽80cm
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉与泡多源搅拌均匀后再加水、猪油、色拉油，和至不粘手表面光滑即可。
先把食盐、味素、香兰素、白糖加入水中溶解，然后将面粉和泡多源放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水、猪油、色拉油快速搅拌20分钟。
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
将擀好的饼涂少许猪油和色拉油的混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
*** 不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
解冻好的面团放入压饼机 *** 成饼
1、扒炉温度200度以上，不得超过220度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金 *** ，用饼夹和饼铲将饼打撒。
1、解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
五、正宗手抓饼和面步骤和做法
手抓饼这样做外酥里软层次分明凉了也不硬
学会了今天的这个手抓饼，以后自己也能在家做，外酥里软层次分明，一点不比买的差。
所有材料全部倒入盆中，揉匀，分成等份面剂，我这个分了四份，显示的是三个，实际是四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛四十分钟。
松弛好的面抻长按扁，再擀成大薄片，面粉食用油调成油酥，抹在面片上，折扇子一样折起来，沿一端盘起来，小尾巴压在下面，松弛五分钟擀成饼。
锅中多放油，放入饼胚，表面刷油，中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
成品图来啦，一看就知道有多香。
动态 *** 呈现时间到，刚出锅外酥里软，里面全是小薄层，可以卷一切你喜欢的菜和肉。赶快收藏试做吧。
1.面粉吸水 *** 不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。
2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。
3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。
4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。
六、手抓饼的做法和配方做法
手抓饼的配方是面粉、白糖和盐，做法是将面粉、白糖和盐混合在一起，加入沸水，用筷子搅拌均匀。
等面团稍微 *** 后，开始揉面，揉至面团光滑有弹 *** 。将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形。取一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为2-3毫米。在擀好的饼上刷上一层油。
从饼的一侧开始，将饼卷起来，然后将其搓成螺旋状。将搓好的螺旋饼用手掌压扁，再次用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为1-2毫米。将煎锅预热，加入适量的油，待油热后，放入擀好的饼，煎至两面金 *** 即可。
手抓饼的口感香脆外酥里嫩，关键在于多揉几次，让面筋充分发展，揉出筋道的口感。在擀饼的时候可以在面团中间放一些芝麻、糖或者豆沙等馅料，增加口感。煎的时候要用中小火，煎至两面金 *** ，避免过热过快导致饼糊掉或者煎不熟。
1、面粉的选择：手抓饼的面粉应该选择高筋面粉，以便做出口感更佳的手抓饼。
2、面团的 *** ：做手抓饼的面团需要 *** 至光滑有弹 *** ，这样做出来的手抓饼口感更佳。
3、面团的醒发：揉好的手抓饼面团需要醒发，一般醒发时间为30分钟至1小时左右，以便面团更容易擀成薄饼。
4、烤盘的选择：做手抓饼需要选择平底烤盘，以便更好地烤制手抓饼。
5、温度的控制：做手抓饼时需要控制烤盘的温度，一般烤盘的温度应该控制在中小火，以免手抓饼烤焦或者生疏。
正宗手抓饼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗手抓饼和面步骤和做法、正宗手抓饼的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
