老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于过年菜谱家常菜做法大全和过年大餐菜谱大全家常菜做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享过年菜谱家常菜做法大全以及过年大餐菜谱大全家常菜做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、年夜饭菜谱大全家常菜做法
1、年夜饭菜谱大全中的家常菜非常受欢迎，其中的红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄和松鼠鱼等都是备受欢迎的选择。今天，我们将详细介绍松鼠鱼的 *** *** 。
2、首先准备好所需的材料，包括500克桂鱼、30克松子、120克糖、200克白醋和100克番茄沙司。接着，将桂鱼的肉剔除鱼骨，然后顺着纹路切成菱形的花刀。接下来，在鱼肉上撒上适量的盐，将其均匀地沾上淀粉。
3、然后，锅中倒入足够的油，待油温升至180度时开始冒烟，将鱼肉放入油锅中炸至表面呈现金 *** 后捞出。重新起锅，锅中加入白醋、糖，待糖融化后放入番茄沙司。
4、将淀粉与水混合，制成芡汁，倒入锅中，充分搅拌均匀，直至汁水变得浓稠。最后，将调好的汁水淋在鱼身上，撒上松子，即可上桌享用。
5、松鼠鱼以其独特的口感和美味受到了很多人的喜爱，无论是家庭聚会还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。 *** 过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤一步步来，最终的结果一定会让你满意。
6、此外，松鼠鱼的 *** 过程还可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒或者葱姜蒜等调料，让这道菜更加美味可口。
7、在 *** 松鼠鱼的过程中，需要注意的是，炸鱼肉时一定要控制好油温，避免鱼肉外焦里生或者过于油腻。同时，调汁时也要注意糖和醋的比例，使得汁水的口感更加丰富。
8、总之，年夜饭菜谱大全中的家常菜不仅美味，而且 *** 过程也能带来乐趣。希望这道松鼠鱼的 *** *** 能给你带来灵感，让你在新的一年里 *** 出更多美味的家常菜。
二、过年大餐菜谱大全家常菜做法
以下是一份过年大餐的家常菜谱及做法，涵盖了各种口味和食材，希望对你有所帮助：
材料：五花肉500克、 *** 20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入 *** ，小火炒出糖色，至 *** 融化变成焦糖色，冒泡后放入五花肉块翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒出香味。
再加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40- 50分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
寓意：红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，象征着生活红红火火，日子过得有滋有味。
材料：鲈鱼1条、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油3汤匙、料酒2汤匙、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
生姜切丝，大葱切丝，将一半的姜丝和葱丝塞入鱼肚，另一半放在鱼身上，再在鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油，腌制15分钟左右。
蒸锅加水烧开，放入鲈鱼大火蒸8- 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上热油，再倒入适量蒸鱼豉油即可。
寓意：鱼在年夜饭中是必不可少的一道菜，象征着年年有余，富贵有余，寓意着新的一年生活富足，财富有余。
材料：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。
锅中加入适量水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出沥干水分，装入盘中。
生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，将姜丝、蒜末、葱花放在碗中，加入蒸鱼豉油、盐、食用油，搅拌均匀成蘸汁，食用时将虾剥壳后蘸汁即可。
寓意：虾是一种营养丰富的海鲜，过年吃虾，寓意着在新的一年里能够弯道超车，生活节节高升，事业顺利发展。
材料：五花肉500克、梅干菜100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表皮金黄，盛出切片。
梅干菜用温水浸泡30分钟后，洗净沥干水分，切碎备用。
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜炒香，加入梅干菜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒片刻后盛出。
将切好的五花肉片皮朝下整齐地摆放在大碗中，上面铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅中，大火蒸约1.5- 2小时，至肉软烂，取出倒扣在盘中即可。
寓意：梅菜扣肉是一道经典的传统菜肴，五花肉肥而不腻，梅干菜吸收了肉的油脂，香气扑鼻，象征着生活丰富多彩，有滋有味，也寓意着团团圆圆，和和美美。
材料：猪肉馅500克、荸荠100克、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖适量、淀粉适量、香油适量、清水适量。
荸荠去皮切碎末，生姜、大葱切成末备用。
将猪肉馅放入盆中，加入荸荠末、姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油，搅拌均匀，再加入适量清水，顺着一个方向搅拌至上劲。
双手蘸水，将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入七成热的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，加入少许清水、生抽、老抽、白糖，放入炸好的丸子，大火烧开后转小火焖煮约15分钟，至丸子入味，汤汁浓稠，最后将丸子盛出摆盘，锅中剩余的汤汁勾芡后浇在丸子上即可。
寓意：四喜丸子通常由四个较大的肉丸组成，寓意着四季平安、四喜临门，象征着家庭和睦幸福，生活中充满喜悦和吉祥之事。
材料：排骨500克、蒸肉米粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。
排骨洗净斩段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中热油，放入排骨煸炒至表面微黄，加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约15分钟，至排骨 *** 成熟。
关火后，将排骨连汤一起倒入装有蒸肉米粉的盆中，搅拌均匀，使每块排骨都裹上米粉。
将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸约30- 40分钟，至排骨软烂入味。
另起锅，将土豆块和胡萝卜块焯水至断生，捞出放入盘中垫底，再将蒸好的排骨铺在上面，撒上葱花即可。
寓意：粉蒸排骨口感软糯，味道浓郁，寓意着生活甜蜜美满，蒸蒸日上，家庭兴旺发达。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。土豆去皮切块，青椒洗净切块备用。
调一碗淀粉糊，将茄子块放入淀粉糊中均匀裹上一层淀粉。
锅中多放些油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出沥油。待油温升高后，再放入茄子块炸至变软捞出。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀，使每块食材都裹上酱汁即可。
寓意：地三鲜是一道素菜，融合了茄子、土豆和青椒三种常见的蔬菜，口感丰富，营养均衡，象征着生活的丰富多彩和大地的馈赠，寓意着新的一年里生活富足，物资充裕。
材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、生姜1块、小米辣2个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油适量、辣椒油适量。
黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。
大蒜切末，生姜切末，小米辣切圈，将蒜末、姜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
寓意：凉拌黄瓜口感清爽可口，在年夜饭中可以起到解腻的作用。同时，黄瓜象征着生机与活力，寓意着新的一年里家人身体健康，充满活力。
材料：面粉500克、水适量、猪肉馅或素馅（可根据个人口味选择）、生姜1块、大葱1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香油适量、十三香适量等（馅料调料）。
和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
调馅：以猪肉馅为例，将猪肉馅放入盆中，加入切碎的姜末、葱末以及各种调料，搅拌均匀至上劲。如果是素馅，则根据不同的素馅搭配相应的调料进行调制。
擀皮包饺子：醒好的面团搓成长条，切成小块，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子形状。
煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动，防止饺子粘底。待饺子煮熟后捞出即可。
寓意：饺子是中国传统美食之一，尤其在北方地区，除夕夜吃饺子是必不可少的习俗。饺子的形状像元宝，寓意着招财进宝；同时，一家人一起包饺子也象征着团圆和幸福。
三、年夜饭菜谱大全家常菜 年夜饭菜谱都有些什么
1、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。
3、【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有 *** *** 的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜欢，年夜饭一定要做一盘！
5、【腐乳猪蹄】腐乳香气的红润光亮的猪蹄让 *** 口水，趁热夹一块咸鲜软糯，凉吃Q弹筋道。
6、【红烧肉元鹌鹑蛋】这个狮子头里面有好货！加了鹌鹑蛋，吃着爽口，相比全肉的还不是太油腻。
7、【腊味一锅烩】这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻。
8、【芦笋虾球】芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开。
9、【酱牛腱子】酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
10、【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单。
11、【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
12、【老鸭汤】鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉 *** 凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
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