大家好，关于碴子粥是什么做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么是大碴粥呢的知识，希望对各位有所帮助！
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一、小碴子粥是什么
1.小碴子粥中的小碴子含有多种维生素，这种食材中维生素的含量比大米和小麦都要高，能高出五到十倍那么多呢，因此人们经常食用小碴子粥可以起到补充维生素的作用，减少多种维生素缺乏症状的出现。
2.小碴子说到底就是玉米，这种食材中有大量的核 *** 存在，据说它的核 *** 含量在所有食材中是最出色的一个，这种核 *** 是一种天然保健品，对人类的视力低下以及身体免疫力低下等都有明显的调理作用另外这种核 *** 还是天然的抗癌物质，经常食用小碴子粥可以减少人们得癌症的机率。
3.小碴子粥还是一种可以调理三高的健康食品，这种食品以粗纤维为主，人们食用以后可以减少脂肪在 *** 中沉积，也就降低了血液中胆固醇的含量，对保持三高的正常特别有好处。
4.人们食用小碴子粥还有很好的补水功效，特别适合老年人食用，因为老年人是慢 *** 体内缺水的高发人群，经常会出现 *** 不利以及汗腺功能减退等症状，对身体内部多种 *** 的排出都有不利的影响，在食用小碴子粥以后，这些症状会向好的方便发展，对老年健康特别有利。
二、东北的大碴子味是怎么形成的
1、碴子为什么会酸味因为它是玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味。东北碴条是用玉米加工的，先将玉米用磨米机磨去粗皮，再将玉米磨成大碴子。做大碴子粥都先将大碴子用水泡半天，再用锅煮，
2、因为它是玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味。
3、东北碴条是用玉米加工的，先将玉米用磨米机磨去粗皮，再将玉米磨成大碴子。做大碴子粥都先将大碴子用水泡半天，再用锅煮，一般大约2个小时左右，大碴子粥就好了，开锅后玉米的香味飘满屋子，吃起来香甜，软烂可口，冷不丁吃一顿非常好的。
4、东北人开口说话有多动？东北话的碴子音为何那么重？
5、有一句话叫做而质疑全世界的东北话有一些时候小编真的感觉不知不觉的时候，口音就会出来，而今天小编想和大家谈一谈，为什么东北话初次有感染力。
6、然后一首歌让全国各地的人对于东北人的印象就是热情好客，直爽，并且对于每个人都是非常的好，但是而且不会差别对待，对于朋友也是十分的仗义，东北人确实是这个样子，这就是为什么东北人无论走到哪个地方，都会受当地人的欢迎，而且东北人的习俗啊等等一些东西都是特别不容易改变的，这就是为什么东北人真的是一眼就能够看出来的。
7、东北人的口音真的是，无论你离开家有多久，回到家之后几天就会被带出来，因为东北话的感染力真的特别的大，而 *** 所上学的地方，如果在寝室里边儿有一个东北人，可能全寝室说话都是有一股东北味道的，这就是东北话的魅力，首先因为它和普通话比较相近，而且他说话也比较轻松，并且比较有意思，有很多人之一次接触的话，就比较喜欢去学习它说话，而且慢慢的有很多的歇后语啊和形容的有意思的事情，大家也都会慢慢学习，久而久之，说话就会越来越像。
8、说到这个词语，可能大多数人都听过，但是你们知道这是为什么吗？今天小编想和大家来讲一下有关于东北大碴子味口音的这个说法。首先我们就来说一下这个大茬子，这个大碴子呢其实就是脱了皮的玉米，而他的用法呢也是来使用的，东北比较喜欢把脱了皮的玉米和一些豆子在一起煮，煮成大碴粥，他喝起来也是味道不错的。另外我们来说一下，东北人说话是比较直白的，而且他的口音也是比较硬，所以说话有一些时候比较简单，比较粗狂，而东北大碴粥的加工呢，他也是比较快速的并且也是比较粗狂所以说东北人说话有一股东北大碴子味儿呢，也是一种比喻和形象，而且东北的大碴子也是当地的一个特产，正如我们东北话也是特产一样。当然啦，在这里小编想更正一下，大家并不是所有的东北人说话都是一股大碴子味儿，其实我们还有很多的味道，比方说像海蛎子味儿。
三、大碴子粥做法步骤
今天用到的食材是中号的碴子，并且是 *** 的和白色的两种，白色的有点黏 *** ，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。
1.将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的
2.将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）
3.将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水
4.再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；
5.盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了
高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生
四、什么是大碴粥呢
1、什么是大碴粥？大碴粥是东北地区经常做的一种粥，下面我就为您探究起源。
2、东北人民现在普遍以大米为之一主食，但这只是近三十年以来很短暂的现象，是农业生产力水平提高、物质充裕之后的产物。
3、90年代以前，东北水稻的产量还很低，包括东北在内的广大北方地区，都曾长期以产量相对较高的玉米来充饥。玉米在东北话里被称作“苞米”，历史上东北人民曾对苞米有着很深的感情。
4、过去东北水稻的产量有多低呢？举个例子，当地农业条件不是很好，气候干旱，土地盐碱度高，多黄土而少黑土，不适宜耕种，过去在地里种苞米，隔上个一尺才种一株。我爸家所在的村子是松嫩平原上不多见的水稻产区，可在那个年代即便是产水稻的，大米也要省着吃，平日里天天吃大米饭是吃不起的，日常主食仍然要吃苞米面馒头，大米只能做粥喝。
5、而更多的农村不产水稻，就没那个口福了，饽饽和粥全用苞米来做。有的人家做苞米面馒头都嫌浪费，只做苞米面窝窝头。那个年代用苞米做的粥，也不是现在早餐店里那种糊糊状的很黏稠的玉米粥，而是大碴子粥。所谓大碴子，通俗点说就是苞 *** 研磨得不充分、仍然存在大块颗粒的状态。可能有人会问，为什么不把苞 *** 砬成细面呢？一是当时的研磨技术不到位，另外一个很重要的原因是大颗粒的粮食不易迅速消化
6、进入现代社会以后，人们生活水平提高，精米细面成为主流，大碴粥遭受冷落一段时日。在五谷养生热潮的兴起，大碴粥，再次跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
7、虽然是普通的粥，却百吃不厌，即使是出来好多年的东北 *** 仍不忘这一口儿！
8、大碴粥由饭豆、玉米渣、花豇豆熬制而成，不需要额外的辅料。
9、大碴粥，熬煮之前，需要用水浸泡2小时左右，经过浸泡，熬煮的粥才更加入味。
10、大碴粥与一般的红豆粥、绿豆粥、八宝粥不同，除了味道口感不同之外，连外观与熬制 *** 也各异。
11、大碴粥，不加香精不加料，熬制好，方可直接出炉食用。
12、初尝，你会感觉到有一股浓郁的香味打开你的味蕾，这香浓的味道融合了玉米、豆子的原始香味。
五、玉米碴是什么东西
在东北地区和很多城市地区，玉米碴子、大碴子就是比较大的玉 *** ；在很多北方的农村地区，碴子其实是指玉米棒子的玉米芯，整颗玉米一起磨出来之后，常常是用作饲料的。可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
1、玉米渣适合普遍的人群食用，因为它容易消化，尤其适合高血压和动脉硬化的患者，它具有降血压血脂的作用，还能降低胆固醇过高的发生。
2、玉米渣属于低热量的食物，食用它以后能够使肥胖人消除饥饿感，所以玉米渣还是很好的减肥食物。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
