老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于赣菜系是八大菜系之一吗和经济的发展对传统菜系的划分有什么影响的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享赣菜系是八大菜系之一吗以及经济的发展对传统菜系的划分有什么影响的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、说赣菜不值一提,几千万江西人肯定是不服气的!
1、谁敢说江西菜不值一提？老表的美味不要太厉害
2、没有哪个省份像江西这样：八大菜系，赣菜周边就占了五个——湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜。鄂菜好歹还能向北突围，可赣菜，真算是一脚陷进美食包围圈里了。
3、但要说赣菜不值一提，几千万江西人肯定是不服气的。
4、各个地方菜拎出来都能单打独斗。湘菜辣、浙菜鲜、徽菜重油、粤菜无所不包。而赣菜则销声匿迹， *** 中四大菜系、八大菜系、十二大菜系全都没有赣菜，在其它菜系中才能和上海菜、杭帮菜等并列。
5、各自为战的赣菜，拿什么统一你？你要问江西人什么是赣菜的 *** ？不说到粉根本不算是正宗的江西人。
6、拌粉、炒粉、汤粉……江西人比湖南人还要嗜粉成 *** 。但最著名的南昌拌粉，在省内却被diss得最凶。
7、吉安贡粉、萍乡炒粉、宜春扎粉、抚州泡粉、景德镇冷粉，江西从南到北每个地方的人都要踩上一脚：“南昌粉拿酱油拌一拌也能算菜？”
8、瓦罐煨汤，无需大厨，无油烟，手把手教会，煨汤+煨菜，出餐只需60秒！江西人更加不屑：“上世纪90年代才推广的东西，不过是快餐罢了，怎么 *** 江西菜”？
9、就连江西人公认的辣味菜在省内也有偏见。炒把白菜都要撒把辣椒粉的赣西新余、萍乡人，根本不觉得赣北人能吃辣、会吃辣。
10、为啥南昌那么爱吃小米椒？吃菜的时候不咬开根本没有味道，咬开了又只剩个辣味。就不能新鲜朝天椒和干红辣椒一起加油、盐煸炒么？
11、以省会南昌为 *** 的“豫章菜系”尚且不能服众，“赣州客家菜”、“九江浔阳菜”、“赣西萍乡菜”、“赣东饶帮菜”更是谁也不服谁。所以，有江西人说了：“南昌市偏酱，上饶市偏咸鲜，萍乡市偏辣......一个省份就那么多种味道，怎么能跟湘菜、川菜、东北菜一样称霸呢，首先要统一啦。”
12、江西人洪礼和在《赣菜新谱》中写道：“赣菜，赣人劳动所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴”。
13、“六山一水二分田，一分道路和庄园”，江西有山有水有田地，在这样的环境里，人们辛勤劳动创造的丰富物产是一切赣菜的基础。
14、被称为“物华天宝”的农业大省江西，在食材上根本不屑从外地进口。北部鄱阳湖的鱼、中部吉安的稻米、南部赣州的鸡鸭……湖里游什么、田里种什么、山里跑什么，随心取之，都足够让江西人心满意足。
15、据统计，江西菜品原料不下500种，光鄱阳湖的鱼就有170多种，18年还向兄弟省份湖北出口60余种稻米。鱼米之乡用来形容江西一点都不为过。
16、取材极为广泛的赣菜，其实吃的是“丰收”的原汁原味。有人说：“赣菜就是农家菜。”不论口味咸、辣、鲜还是烹制手法炒、焖、煨，江西人想家，往往和食材脱不了关系。吃惯了没重工业没污染的湖鲜、河鲜、山鲜，带着土腥味的长江鱼也看不上；用优质稻米做出来的粉，不管炒、拌、煮，都能让人称心如意。
17、如果非要念一句诗来形容赣菜，非这句不可：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。
18、那么，根植于乡土河湖的赣菜，本该成为江西人共同的记忆，怎么就形成了群雄割据的局面呢？赣菜如何突围？江西的地形，像一个北面敞开的大口袋。四周的群山围绕着江西省，四方的水流都汇入全省唯一的出口——鄱阳湖。
19、江西境内周围群山环绕，中间丘陵起伏，北部为我国之一大淡水湖——鄱阳湖及其周围平原。全省地势南高北低，由四周渐次向鄱阳湖倾斜。
20、这里的民俗文化，不可避免地要受到地形影响：北部交通便利，文化交流丰富；而南部山区文化既出不去，也难以接收到北部主流文化。
21、古代，江西北部占据着江南更好的地理位置。这里统一时是最繁荣 *** 的地方，战时则是兵家必争之地。吴、楚、越相争都在这里，都留下了各自的民俗印记。
22、文化尚且无法形成统一，主要城市如九江、南昌、上饶攥不成拳头，在饮食也是各成一派。最北部的九江，古称柴桑、江州、浔阳，是江西文化最 *** 包容的地方。
23、深受楚文化的影响，直到今天，九江还像武汉一样有“过早”的传统。
24、九江常常作为经济、 *** 、军事中心存在，辐射外省，格局上自然不肯低人一等。在赣菜分类中也是单独成系，被称为“浔阳菜”，擅长炖、蒸，比如浔阳鱼席、庐山石鱼、湖口糟鱼、鄱湖胖鱼头等。
25、南昌，则更像是只能掌控省内的大哥。
26、掌控了“襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越”的南昌，就能顺江而下影响江西全境。
27、东晋《豫章记》记载：“嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给予四境”。
28、以南昌为 *** 的“豫章菜”，其实是调和了四方云集客商的口味，以烧、烩、煨与煸炒为 *** *** 特色，如藜蒿炒腊肉、新雅四宝、瓦罐煨等。
29、上饶，东北部与浙江相邻，古时就属“吴越之地”。
30、地域上将饶帮菜分为信州派（以薄荷炒螺蛳、信州雄鱼头烧豆腐为 *** ）、旭日派（田敦炒牛肉）、铅山派（铅山烫粉、铅山灯盏粿）、广丰派（广丰豌豆烧鲫鱼）、横峰派（横峰港边鹅、横峰狗肉）、弋阳派（弋阳经国扣肉、弋阳国道鱼）、余干派（余干辣椒炒肉）、鄱阳派（鄱阳三色鱼、春不老黄芽头）和婺源派（婺源南瓜糊）。
31、北宋时期《七谈》这样形容上饶：“天连百越，地出三吴。”
32、以越文化为基础的上饶人，做菜也继承了江浙菜的基因：选料精细、注重鲜味。上饶人更爱往菜里加两种调料：辣椒、薄荷，就是为了给菜提鲜。
33、《上饶日报》又按地域将饶帮菜分为九个派系，江浙、京津风味都影响到了饶帮菜，使得饶帮菜味道既能清爽，又能酥脆、还能鲜辣。在众多文化影响下的北部，难以形成江 *** 特的强势文化，更别提辐射江西全境了。
34、西部和南部的处境有点类似。临近的湘人还是岭南人无论从相似度还是地理位置，都比北部的长江文化圈更具有向心力。
35、赣西的萍乡、新余、宜春，是江西省最能吃辣的地方。
36、日常炒个青菜、下个汤放点辣椒也就算了，煮粥都要加辣椒，形容赣西人，就是无辣不欢。
37、不仅是口味被湘人影响，烹制食材的 *** 也和湖南有异曲同工之妙。赣西萍乡菜以薰、腊为 *** 。湖南有湘西、安化烟熏腊肉，江西萍乡也以烟熏肉、烟熏笋出名。
38、在江西主流文化最难到达的赣南，能看到与福建永定土楼如出一辙的“客家围屋”，外地人甚至能从赣州话里听出几分粤语的腔调。
39、赣南客家谚语云：“不管七 *** ，专讲十(食)”。管吃饭叫“食饭”，明显是闽南、广东一带的标志。
40、这里的 *** 菜系，绝对是客家菜系。以粉蒸、小炒为 *** 做法的赣州客家菜，风格各异，小吃众多，相邻地区也很难说 *** 食物是同一种。
41、各种文化影响下，造就了风格多样、内容丰富的赣菜。
42、但是大家只是因为地域原因被简单归入赣菜，其实内部派系林立，根本没有形成统一的声音。再加上建国后，江西在经济上处于弱势，外出打工的江西人在饮食文化上更是失去了发言权。
43、川菜、湘菜、东北菜这种本来就有统一技艺、鲜明特点的菜系随着外出务工的庞大人群，迅速在祖国大地生根发芽。而江西在人口流出大省中排名第六，大多人对赣菜的印象却只停留在不讲道理的辣或不太出名等印象中。
44、不少人为赣菜感到可惜：江西美食云集，吴菜的甜鲜、湘菜的辣、粤菜的细都能在赣菜中找到影子，赣菜却在包围中黯然失色。
45、低调内敛的江西人或许很难通过文化传播将赣菜带到祖国各地。但赣菜原汁原味的口味，却被所有出门在外的江西人所思念。很多赣菜做法看起来简单，但在江西丰富物产的支持下，就能焕发出无 *** 美味。
46、低调内敛的江西人连三杯鸡的版权都不加争论，致使很多人都以为三杯鸡是 *** 本土菜。江西 *** 评选的十大赣菜中，三杯鸡甚至都排不上名号。当年 *** 退居 *** ， *** 也带走了三杯鸡的做法，传到 *** 后，反而成为台菜的 *** 。
47、所谓三杯，就是烹制只用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油。把三黄鸡剁成块盛在瓦钵内密封，然后用小火煨炖，三种调料加上鸡的原味，产生奇妙的化学反应，香气四溢。
48、辣椒炒肉是一道不能再普通的菜。但是加上余干两字，这道菜便不同凡响。一切的秘诀都在余干产的辣椒。早在明清时期，余干辣椒就作为特产进贡，名曰：“辣嘴不辣心，皮薄肉厚。”
49、余干大街小巷都能见到这道菜，外地游客同样爱吃：他们把余干丰收辣椒炒肉评选为十大赣菜之一，名列第五。
50、藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香，受到南昌百姓的喜爱。在江西有句话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是藜蒿。
51、光看食材本身，就已经足够让人心动：一荤一素、一厚实一清新，又是一道下饭神菜。
52、胖鱼头的做法无他，只有加料蒸制而已。能位列十大最受游客喜爱赣菜之首，鱼头本身的质量其实已经被大众认可。
53、用江西省 *** 的话来说：“一片湖道尽赣鄱情，一道菜尝尽鄱湖味”。
54、只是游客心里想说：少放点辣椒好吗？看着怕。
55、最正宗的井冈烟笋剥开后，必须用清澈甘润的井冈山泉水煮。煮开之后香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。
56、这样的烟笋，单独炒还是佐以腊肉，都已经是笋味的极致。
57、无论是渔获还是山珍，劳动收获后的美味就是江西人最钟情的味道；无论施以辣味还是咸口，忠于食材的原味是江西人对食材的更大尊重。
58、有个评论家说：“赣菜成不了菜系，无非就是湘菜、浙菜、客家菜的融合罢了。”
59、日常保持低调的江西人是最不会争论你高我低的，赣菜也许永远没法名声大振。但江西人觉得，家里人做的家常菜就是好吃、舒坦、每次都能让人多吃一碗饭，这就够了。
60、不扯菜系、不说口味，好吃永远是食材最 *** 的结局。
二、经济的发展对传统菜系的划分有什么影响
1、经济的发展也催生的饮食行业的蓬勃发展，所以说得各地方菜系的成长也取得至关重要的作用，既发展了饮食业发达，那么个地方菜系的产生也就越来越多，那么菜系的划分也就越来越细，同时也增进了各菜系之间的融合，下面我们就了解一下八大菜系具体形成的原因和各自的特点
2、当地的物产和风俗习惯，如中国北方多 *** ，常以 *** 肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。
3、各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
4、各地烹饪 *** 不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等
三、济南菜能 *** 鲁菜吗
济南菜是鲁菜的重要组成部分，也是鲁菜的一个重要 *** 。众所周知，鲁菜是由济南菜、胶东菜、孔府菜组成的。那么，这三种鲁菜分支各有什么特点呢？
1、因为源发史相对单纯，我们先来说说孔府菜。孔府菜长期以来深藏于孔氏圣人府第，自宋朝开始成为官府菜后，清朝时更成为皇家的贡宴，普通百姓不要说吃，见也不能见到。
随着封建社会的终结，孔府菜失去了赖以生存的环境，其菜品也长期无人问津。直到近30多年来，经过后人的不断发掘和整理，孔府菜再次见诸于世人面前，并且成为鲁菜中的经典。
作为鲁菜的一个组成部分，孔府菜相对具有 *** 发展的土壤，不是民间菜更不是平民菜，它是地道的官府菜，把鲁菜所具有的“官府气质”表现得最为淋漓尽致，是中国传统美食理念“食不厌精，脍不厌细”的集大成菜品。
而且，“孔府菜”已于2015年申请加入世界非物质文化遗产名录，这在全国八大菜系中也是非常独特的。
2、再来说说胶东菜。胶东菜起源于胶东半岛的福山县，就是如今的烟台福山区。因此，胶东菜确切的叫做应该是“福山菜”。也许是福山的名气有点儿，后来被“胶东菜”的称呼所替代。目前以青岛、烟台、威海为核心的胶东城市群，基本都传承了福山菜的做法。因此，烟台福山也被正式命名为“鲁菜之乡”
胶东菜的主要食材为各类海鲜，烹饪中讲究原香原味，以鲜香、脆嫩见长。此外，胶东菜中的各种面食也非常有名。
胶东菜以沿海居民的生活和饮食习惯为根本，具有广泛的群众基础，诸如杠子头火食、蓬莱小面等，直接是为了解决渔民饮食需要而产生的。也就是说，其亲民 *** 的特点更加突出。
明朝时胶东菜就进入宫廷，在大明《酌中志》中有皇帝日常用膳吃胶东菜的记载。到了清朝，胶东菜更是成为北京皇城内的核心菜品，民间则有“北京城里东洋楼西洋楼，胶东帮的厨师盖全球”的说法。
3、最后来说说济南菜。济南菜是以济南为核心的盛行于鲁中地区的菜品，食材来源具有天然地理环境的优势，以“湖河菜”见长。著名的鲁菜吊汤技术在济南菜中有最突出的表现，各种奶汤菜品至今为人所称道。
济南菜的历史地位形成，与其在明朝时被确定为“山东首府”有极大关系。明朝德王开府后，济南菜获得了长足的发展，“一城山色半城湖”的自然条件下，济南厨师把“湖河菜”的特点进行了全面深刻的展现。
清朝时，北京城内的的大馆子无论叫什么庄、什么楼、什么堂、什么居的都是一片山东厨师的身影，而这些山东厨师又分为“济南帮”、“胶东帮”。济南作为鲁菜的核心源发区，其菜品的历史地位是不容置疑的，试想没有了济南菜的 *** 奶汤莆菜、糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、黄焖鸡米饭??鲁菜还是完整的吗？
鲁菜是中国传统饮食文化、饮食美学的 *** 之一，鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，缺一不可。从这个意义上来讲，这三种菜品都可以 *** 鲁菜。
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赣菜系是八大菜系之一 *** 介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于经济的发展对传统菜系的划分有什么影响、赣菜系是八大菜系之一 *** 信息别忘了在本站进行查找哦。
