大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖菜菜谱大全，经典炖菜菜谱大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、经典炖菜菜谱大全
在中国，炖菜是一道非常受欢迎和普及的传统美食。无论是家庭聚餐、朋友相约还是正式宴会，都可见到各式各样的炖菜。本文将为您提供一份经典炖菜菜谱大全，希望能为您的日常烹饪和美食探险提供帮助。
红烧肉是中国传统名菜之一，也是很多人非常喜欢的美食。根据不同地区和个人口味， *** 红烧肉的配料略有不同。下面是一份简单的红烧肉的做法:
材料：500克五花肉、30克葱姜蒜、适量盐、糖、酱油、料酒、水。
4）加少许盐，糖和适量酱油，翻炒均匀;
5）加料酒和水，大火烧开后，小火炖煮2小时左右即可。
夫妻肺片是四川著名的川菜之一,以嫩而不涩、爽而不腻、香而不腥著称。以下是夫妻肺片的 *** *** ：
材料：猪心和牛肚各 *** 克、花椒粒、生姜、蒜、葱、辣椒、料酒、盐、醋、酱油、胡椒粉等。
1）将猪心和牛肚焯水，切成薄片，码入盘内;
2）在另一个锅中，加入花椒粒，生姜，蒜，葱和辣椒，爆香;
3）添加适量料酒和水，倒入准备好的肉盘中，加盐、醋、酱油和胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜等即可。
莲藕排骨汤是一道美味的营养汤，不仅可口，而且能够起到养颜美容的作用。
材料：排骨500克、莲藕300克、枸杞适量、盐适量。
3）将排骨和莲藕加入清水中，大火煮开后改小火炖煮约1.5小时，至汤汁浑浊，排骨熟烂;
4）加入适量盐调味，再加入枸杞，煮沸即可。
羊肉汤是新疆特色菜之一，以其鲜美、营养丰富的特点广受欢迎。
材料：湖羊肉500克、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜、香叶、豆皮、盐。
1）湖羊肉洗净，切块后用开水焯一下，捞出后再次洗净;
2）将处理好的湖羊肉块放入大火煮滚的锅中，撇去浮沫，并加入葱姜蒜;
3）之后加入适量清水将气压锅盖紧，大火15分钟赶去气，小火炖煮30分钟;
4）将土豆和胡萝卜切块后加入锅中;
5）加入豆皮，煮沸后撇去浮沫后转小火炖煮;
6）煮到羊肉和蔬菜都变软烂后，加盐调味即可。
桂花糖水是一道可以解馋的、养生又美容的传统汉族甜品。做法相对简单。
材料：白糖100克、桂花20克、水适量。
1）锅内加入适量的水，将白糖放入并用中火熬煮至完全融化;
2）取约1/3的桂花（约6克）撒碗内，其余保留，待后用;
3）糖水中加入剩下的桂花，并中火煮煮至沸腾，然后继续煮约5分钟;
4）关火静置10分钟,然后捞出桂花，即可盛成碗向桂花上撒一些已经准备好的桂花。
炖菜是中国传统美食特色之一，利用了天然食材结合烹饪 *** 和调味，以富有特色的口感和营养，深受大家喜爱。本文介绍了五个简单、实用且美味的经典炖菜配方供大家参考，也希望各位读者可以根据自己的口味和喜好进行改进创新。
二、炖菜菜谱大全做法
家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇,突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧!
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会 *** 原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会 *** 其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、葱、姜切片，花椒、八角备用;
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;
5、放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色;
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉更好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条更好，俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条，可劲儿造吧!”
食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;
3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5)可适当加入青椒和香菜，葱等。
三、炖菜做法大全
家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇,突出原料自身特点.下面为你介绍简单易 *** 作的家常炖菜菜谱大全。
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会 *** 原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会 *** 其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉更好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条更好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是
中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉， *** 肚子里的肺更好挖出扔掉，否则会有 *** 气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也更好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型更好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎。
11、略炒一下就可以出锅装盘了。
四、炖菜有哪些菜谱大全
1、炖菜菜谱大全包括红烧肉炖土豆、排骨玉米炖、小鸡炖蘑菇、猪肉白菜炖粉条和牛肉炖萝卜等。
2、红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，将肥瘦相间的五花肉与软糯的土豆一起炖煮，调味后肉质鲜嫩多汁，土豆吸饱了肉汁，更加香浓可口。
3、排骨玉米炖则是将排骨的鲜美与玉米的清甜完美结合，炖煮过程中排骨的 *** 与玉米的香甜相互渗透，既营养又美味。
4、小鸡炖蘑菇选用嫩鸡和新鲜的蘑菇，经过长时间的慢炖，鸡肉鲜嫩脱骨，蘑菇则充分吸收了鸡肉的鲜香，口感滑嫩，汤汁浓郁。
5、猪肉白菜炖粉条是北方常见的一道炖菜，白菜的清甜与粉条的滑爽搭配猪肉的鲜香，炖煮后白菜软烂入味，粉条吸饱了汤汁，滋味十足。
6、牛肉炖萝卜则是一道营养丰富的炖菜，牛肉富含蛋白质，萝卜则富含维生素，二者搭配炖煮，既美味又健康。牛肉经过炖煮后肉质酥烂，萝卜则软糯可口，汤汁浓郁鲜香。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖菜菜谱大全和经典炖菜菜谱大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
