大家好，今天给各位分享中秋家宴菜谱计划的一些知识，其中也会对中秋家宴菜谱12道菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、中秋家宴菜谱12道菜
中秋家宴菜谱12道菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。
正所谓无鸡不成宴，这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料，小火慢慢熬制而成，不仅看上去很有食欲，还特别好吃。
秋季鱼儿鲜美，中秋家宴，自然少不了。鱼的做法有很多，蒸着吃的鱼肉质鲜嫩味美，又不会使营养流失， *** 简单，不煎不炸，往往成功率也高。
中秋佳节正当前，家宴上一定少不了美味海鲜，一家人围桌而坐举筷慢慢品味， *** 鲜甜的大虾，肉质细腻，饱满有嚼劲，绝对是中秋宴的主打。
中秋这么好的节日，更少不了牛肉。牛肉能滋养脾胃，强健筋骨。大人吃了能下酒，小孩吃了能长个。把牛肉煮软了，待稍凉，切薄片，可以直接蘸酱油吃，也可以按自己喜欢的口味凉拌了吃，加花生碎、香菜，辣椒油，花椒粉等等。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
凉拌藕片清脆爽口，特别好吃，中秋节团圆宴，这道菜是不错的选择。
说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正味道还可以，皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
花生米下酒下饭还是挺不错的，尤其是煮的凉拌花生米，大人和孩子都特别爱吃。
豆腐皮吃起来很美味，是下酒下饭特别好的一道小菜，做法还特别简单，中秋节团圆宴，决定还是把它加上吧。
好像每次去饭店吃饭，都会上这道黑米八宝饭，说实话，真的特别好吃，甜甜的糯糯的，吃在嘴里还特别有嚼劲。
松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有 *** *** ，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。
二、中秋家宴菜单12个菜谱
1、无鸡不成宴，口水鸡选用肉质鲜嫩的清远鸡，经小火慢熬，色香味俱佳，食欲与口感兼具。
2、清蒸鲈鱼，秋季鱼儿肥美，清蒸保留了鱼肉的鲜美与营养，简单易做，成功率高，是中秋家宴的佳选。
3、油焖大虾，海鲜中的佼佼者， *** 鲜甜，肉质饱满，家宴上的主角，适合慢慢品味。
4、白切牛肉，牛肉滋养脾胃，适合各年龄段，煮至软嫩后，可直接蘸酱油或凉拌，口味多变。
5、红烧肉，著名的大众菜肴，以五花肉为主料，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
6、菠萝咕咾肉，广东特色名菜，菠萝与猪肉的完美结合，酸甜可口，深受欧美人士喜爱。
7、凉拌藕片，清脆爽口，中秋家宴的清新之选，简单美味。
8、姜汁皮蛋，皮蛋以鸭蛋为主要原料，鲜滑爽口，微咸，独特的色香味。
9、凉拌花生米，下酒下饭的好小菜，简单易做，大人小孩皆宜。
10、凉拌豆腐皮，豆腐皮的鲜美，搭配多样调料，下酒下饭，简单易做。
11、黑米八宝饭，甜糯可口，每次上桌都大受欢迎，中秋家宴不可或缺。
12、松仁玉米，东北地区的传统名菜， *** 了东北特产的鲜美，营养丰富。
三、10道中秋家宴菜谱做法
中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统。在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?我为你精选10道美味的家宴菜，一起来学习下吧。
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹 *** 寒，须加姜醋才可食用。)
材料：鸡1只、 *** 、葱、姜、耗油、花雕酒
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。
2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜
1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。
4、将拌好的酱汁均匀的`涂抹在鱼身上。
5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。
6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。
2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。
3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。
4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。
5、加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。
6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可
1、黄瓜去皮、籽，洗净切成条。
2、草虾去壳、头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出。
3、锅置火上，注入少量清水，加料酒、盐、味精、白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可。
材料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时;
3、在煨牛腱的过程中可以 *** 天妇罗蔬菜。具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用;
4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、 *** 三汤匙、红枣八个、 ***
2、莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并 *** 一下。防止空洞不实在。全部灌满。
4。把切下来的藕原封接合，用 *** 固定。 *** 去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。
5、红糖， *** ，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。
6、锅底擦一下，放入压力锅。30分钟就解决。
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以，沾着吃更甜一点。
材料：虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉
1、将虾清洗干净，开背，挖去泥肠，平铺在盘中。
2、将黄油放入小碗，微波炉融化，将大蒜切末，将香菜切末。
3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
4、将拌好的酱盖在虾背上，将虾移入烤盘，将烤盘送入烤箱。
5、烤盘上盖上一层锡纸，放中层，上下火齐烤，180度15分钟，烤的时间和温度仅供参考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁热开吃。
材料：猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复 *** ，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2、煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起， *** 后切成约2厘米粗的条状备用;
3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4、煮沸清水，放入猪肚、各种 *** 材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
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