大家好，今天来为大家解答梭子蟹简单做法大全这个问题的一些问题点，包括梭子蟹的做法是也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、清煮梭子蟹做法大全
梭子蟹吃起来非常鲜甜，蒸熟了更是原汁原味。此外，三疣梭子蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有很好的滋补作用。据了解，舟山吃梭子蟹很清淡，一般都是隔水蒸，配葱姜蒜。蒸十分钟后，不需要任何蘸酱，直接吃。舟山人讲究海鲜的新鲜度，蘸着吃会浪费新鲜度。
但对于一些不常吃海鲜的人来说，可能会感觉腥味更重，所以可以考虑更常规的清蒸方式。
材料:梭子蟹3只，姜葱，料酒，酱油，胡椒粉，糖。
1.梭子蟹买回来后，用刷子把壳刷干净。
2.锅中放入适量清水，加入料酒、姜片、大葱，大火烧开。
4.用姜末、酱油、糖和胡椒蘸着吃，吃的时候蘸着吃。
小贴士:上面的做法是不是挺简单的？清蒸梭子蟹可以更大程度的保留梭子蟹的原味，也适合配酒和单独食用。但过敏体质者、虚寒、高胆固醇血症者、肝炎患者、孕妇、心血管病人等。应该注意食物的量，不要太多。
水煮梭子蟹的味道有点像清蒸蟹，但烹饪方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅里，放在水里煮。放入姜片、葱结、料酒，大火烧开，再转小火5分钟，锅内蘸醋、姜即可食用。
材料:螃蟹300克，酱油，姜和醋。
1.买螃蟹后，一定要把它们养在水里，让它们充分的爬行和呼吸，直到把胃里的脏东西吐出来。
2.然后，用刷子，仔细地刷螃蟹的正面和背面。洗干净后放锅里煮。
3.等到蟹壳变红，再煮十分钟左右。吃的时候蘸点酱油加姜和米醋。
在台州，有一种烧螃蟹的经典 *** :先用牙刷将螃蟹清洗干净，然后在螃蟹中间放一把大菜刀，再用另一只手击打菜刀背面，螃蟹被切成两半。剪掉蟹脚上的橡皮筋，沥干水分。大火启动炒锅，先放出姜片和盐，然后把蟹两半都倒扣起来，把脚朝上放在锅里，煎出“刀口”，肉就不会漏出来了。往锅里倒半斤米酒，只用酒，不用水。盖上锅盖，改中火煮十分钟。关火后，小火炖一会儿。出锅的时候就是经典的“倒背蟹”。
这种清蒸蟹的特点是:酒香醇厚，蟹味鲜。餐桌上的“倒扣蟹”就是把蟹浇上，蒸出饱满肥美，一点也不失去鲜味。据说有的食客连蒸汁都不放过。看唾液是否从这里流出？
1.先把梭子蟹洗干净，刷干净，然后用刀把螃蟹切成两半。
2.蟹件用精酒、盐、姜片腌制15分钟。
3.将腌制好的蟹块放入蒸碗中，切面朝下，倒入切好的黄酒和盐。
4.先把锅里的清水烧开，再把螃蟹放在盘子里蒸变色。
宁波人推荐红烧和炒年糕。红烧梭子蟹一般洗净，切成四大块，用料酒腌制半小时，再拌上少许茴香粉。腌制后，将蟹放入煎锅中翻炒，见蟹壳发红，加入姜、料酒、少许盐、酱油、糖，出锅。而梭子蟹炒年糕只比红烧年糕多了一步。即红烧梭子蟹煮熟后，再次在油锅中翻炒年糕，然后将红烧梭子蟹放在一起翻炒均匀。出锅前更好撒一点葱花。
其实江浙一带的梭子蟹做法在上海一直流传下来，在日常的口味中也经常可以体验到，尤其是在宁波，几乎成了上海最常见的一道菜。
材料:梭子蟹600克左右，料酒20克，酱油30克，醋少许，白糖5克，精盐1克，葱2根，姜4根，鸡精3根，干辣椒3个，蒜5瓣，胡椒粉少许，食用油75克。
1.将三疣梭子蟹背壳去皮，去脏，用清水洗净沥干，横切成两半。
2.烧热炒锅，倒入75克油，七八成热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，将三疣梭子蟹断面朝下，炒至蟹脚微微变红。含水量差不多的时候，放点料酒和白醋在上面，盖上盖子稍微煨一下，然后加入调好的调味汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、胡椒粉)
3.直接开始吃，味道那叫一个赞！
1.将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，用刀拍几下蟹钳。
2.将年糕加水煮沸，过冷，备用。
3.从炒锅中捞出，用姜丝翻炒，放入蟹块，翻炒几分钟，即可食用。
4.再次在油锅里翻炒年糕。待表面微焦，放入蟹，加入料酒、白糖、酱油调味。一般不加盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
这是上海很常见的一道菜。以前我妈经常买一堆小螃蟹吃。我习惯了这种味道。现在是时候买一只好的梭子蟹了。我还是忍不住做饭吃。所谓“拉面”，其实就是一种“炒”。 *** 是在螃蟹外面均匀裹上一层糨糊，油炸，类似日本料理中的“天妇罗”。我喜欢吃面条和拖蟹，不是因为螃蟹本身好吃，而是因为我喜欢螃蟹上裹的面糊。螃蟹的鲜美渗透在蛋糊里，有种不一样的味道。每次吃的时候都把手指上的汁液吸干净。
1.螃蟹洗净切碎，面粉加水调成面糊备用。
2.取油锅，放入姜葱爆炒，放入螃蟹翻炒，放入酱油和味精，料酒，转小火。
3.盖上锅盖，小火煨至断，然后倒入面糊，转大火翻炒至面糊均匀。
4.包在蟹件上，上桌时撒上葱花。
螃蟹越大越好吃。关键是要又壮又胖。首先，一定要选择活的螃蟹。把它捡起来，肚子朝上，它的脚张牙舞爪地展示它的活力。再用手按一下肚子。如果你有经验，你捏一下就知道螃蟹里的肉不是空的。
好的梭子蟹，背部青色坚硬，腹部饱满厚实。还可以仔细观察螃蟹的小腿。腿硬，而且很难捏。它是最胖的。
看肚脐:好的螃蟹，肚脐一般是淡红色，越红肚脐越结实，螃蟹越肥。
看蟹盖:蟹盖两边的尖上是否有 *** 或红色的东西。证明的越多，面霜就越黄。当然，这只是针对母蟹的。
二、梭子蟹的做法是
1、螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。
2、用一根筷子 *** 蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开 *** 的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
3、将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。
4、将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。
5、将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。
6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。
7、翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。
8、将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。
9、锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。
10、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。
11、放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
12、汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。
三、梭子蟹的做法大全家常做法
清蒸是一种速食法，能够将原本很复杂的食材简单化，不仅做起来简单，吃起来也很美味，口味完全可以根据自己的喜好调整，是一种人人都适宜的食用 *** 。清蒸花蟹亦是如此，并且，采用蒸制的 *** ，还能够很好的保留花蟹原有的鲜味和营养。下面我们就来说说清蒸花蟹的做法。
1、把梭子蟹处理干净，然后反过来放在蒸盘上，并放入葱段和姜片。
2、蒸锅中加水煮开，然后把装有花蟹的蒸盘放入，倒入少许的料酒。
3、大火蒸约20分钟的时间就可以出锅了，食用时可蘸姜醋，比较有味道。
红烧梭子蟹是浙江温州传统名菜，红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美
梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。红烧梭子蟹蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值。
梭子蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用，青蒜切断。
热锅热油（油可以多放点），先把蟹肉（蟹盖最后才放，才不会让膏不见了）倒入锅内，平铺煎，要保证每块蟹都有煎到油，
每块蟹都有煎到油，转中小火，盖上盖闷6分钟，
蟹翻另一面面，盖上盖继续闷3分，
关小火，把多余的油倒出，留适量，放上蟹盖，跟所有的调味料，翻炒一下，
倒入青蒜，适量的水（水别太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），盖上盖，把水收干装盘即可。
生呛梭子蟹是一道温州的传统名菜，温州有生吃蟹子的 *** ，外乡人没有亲见，传为奇闻。这种特制的生蟹，当地人称做生呛梭子蟹。
洗净,把盖子掀掉,切成两到三瓣,放入瓷盆中.
2.放入适量盐.生姜末糖均匀拌动,让料入蟹肉
3.倒入高度数白酒50毫升,倒扣一个大碗抛动2分钟,喜欢喝烧酒的.可以适当多放点。
4.30-40分钟后开盘加3---5滴醋,一点点味精，如果嫌淡可再加入少量盐，拌匀即可。
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料 *** 而成的美食、口味咸甜。新鲜的螃蟹融合软糯的年糕，一口年糕一口螃蟹，人间美味。
1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可[1]
葱油梭子蟹是一道菜式，主要原材料是梭子蟹。
将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用部分。
蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟。
将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面。
大米洗干净，放入砂锅里，加适量的高汤
开始煮粥，汤水多加点。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的时候开始清洗、处理梭子蟹
去除腮这类不能吃的东西，把肉切小，起油锅，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加点料酒翻炒
把炒过的蟹放入熬好的粥里放少量盐
放胡椒粉撒姜丝、葱花，最后淋上香油即可
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