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本文目录
一、什么是港式甜品
1、港式甜品是由广府糖水结合西式甜点演化而来的，有一个很明显的分别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。而糖的溶度，也是潮州的甜。广式的甜品（糖水），一般比较讲究疗效，比如说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的，但是潮人之进甜汤，一般却只供零食，求享口腹之我乐而已。润不润，补不补，并不特别萦心。因此，潮州的绿豆汤，对于绿豆，只要煮到略为“开花”，就可以加糖进食。天气热时，虽孕妇一样毫无禁忌。但广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的 *** 物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。
2、潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季节 *** 的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是终年常备的甜食。在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，所以它往往是夏天才有制卖。——这是潮州甜品中比较特殊的一种。
3、潮州人比较喜欢吃甜，所以潮州的甜点，也比别处所下糖的成分特多，如金瓜芋泥等，都是外地人不能多食的。而膏烧白果（银杏），也是糖分很多的甜品之一。做这种甜汤先要把白果去壳，浸除外膜和剔除中间的心子，再将它放进糖水中熬滚，候白果熬至透明，糖水已呈浓稠之状才算已够火候，再加进猪膏，和爆香的葱珠，然后进食。它的味道是香甜而韧脆。潮州人制赤豆汤，往往与冬瓜皮、莲叶同煮，赤豆一般也以“开花”为度，不同广府人的红豆沙，非烂至起沙不食。
二、港式甜点品牌有哪些
1.满记甜品：这是 *** 知名的甜品品牌，提供多种传统港式甜品如糖水、糕饼等。其店铺设计充满 *** 本土特色，甜品味道正宗，深受消费者喜爱。
2.新马路糖水铺：以传统港式糖水为主打产品，同时也融入了现代创意元素。其店内环境温馨，服务周到，糖水口感细腻，深受本地居民和游客的喜爱。
3.九龙冰室：以港式传统甜品为主，特别是其经典的糖水系列，深受消费者好评。店内还提供各类小点心，如蛋挞、菠萝包等，让人品尝到正宗的港式风味。
4.奇华饼家：除了传统的港式糕点外，还提供各种创新口味的甜品。其糕点 *** 精细，口感独特，深受消费者喜爱。
满记甜品是港式甜品中的知名品牌，提供多种传统港式甜品如糖水、糕饼等。其选用新鲜食材 *** ，注重细节和口感，每一款甜品都展现出其独特的味道和特色。满记甜品的店铺设计充满 *** 本土特色，营造出一种温馨舒适的氛围，深受消费者喜爱。
新马路糖水铺注重传统与现代相结合，主打传统港式糖水，同时也融入了现代创意元素。其店内环境设计充满港式风情，服务周到细致，为消费者提供优质的用餐体验。该品牌的糖水口感细腻，深得消费者的好评。九龙冰室是一家提供正宗港式风味甜品的品牌。其特色在于注重食材的选择和烹饪工艺的精细 *** 。除了传统的糖水系列外，九龙冰室还提供各种小点心如蛋挞、菠萝包等，让人品尝到正宗的港式风味。奇华饼家是一家历史悠久的港式糕点品牌。除了传统的港式糕点外，还提供各种创新口味的甜品。其糕点 *** 精细、口感独特且选材上乘，深受消费者的喜爱和推崇。
三、港式甜品的种类有哪些
港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成，其中的 *** 莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受到当地人的喜爱，更受欢迎的还是以下几种：
牛奶炖蛋主要采用炖的 *** ，使牛奶和鸡蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要时添加杏仁。 *** 完成后，牛奶的奶香和所加的调味水果的果香四溢，味道浓郁，清新自然。
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁备好。将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
2、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解，打匀的蛋液用筛网过滤1次。
3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鲜膜，用 *** 在表面扎几个小孔。
6、芒果丁、杏仁备好。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可，最后将将芒果丁、杏仁摆好。
作为港式甜品的 *** ，最早通过各种 *** *** 和电视剧被外界所了解，并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感，使用独特的 *** 制成布丁状，同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香。
双皮奶原料一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，港式甜品双皮奶就做成了。
西米露虽然并不是 *** 首创，但是芒果西米露确实通过港式甜品传播出去的。通过芒果和西米的简单搭配，获得水果天然的食用价值。
芒果西米露主料是：芒果、椰汁、牛奶
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。
2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可。
4、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。浓浓的芒果味，还有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q劲。
杨枝甘露的成分有西米、芒果、西柚、椰汁等；西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化 *** 的作用。西米还因其具有美容的作用而受到女士的喜欢；芒果具有抗菌消炎的作用，芒果中含有芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物具有防癌抗癌的作用，芒果还能祛痰止咳、降低胆固醇是营养价值极高的一款水果；而西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶 *** 纤维素，减肥人士的餐单都少不了它。杨枝甘露整体口感可谓亦酸亦甜，可以说人生的甘苦尽显其间。
杨枝甘露基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。
1、把柚肉剥散，芒果肉切成细粒，一半打成芒果汁，一半和柚肉做果粒；
2、煮开椰汁，以砂糖调味后放冷；
3、以等量比例，把各物掺混拌匀，调出澄 *** 香的羹浆；
4、倒入水晶碗或高脚玻璃杯，放入冰箱冷藏一阵，即成芬馥沁人的美味。
此物的制法配方并无定本，有人加杨桃粒，以符杨枝美名；有人加椰果，以增弹牙嚼劲；有人加淡奶、鲜奶油甚至米浆调拌，以使汁底绵柔丰润。但百变不离其宗，芒果和柚子始终是主体，而柚子尤其重要。
牛奶150ml，动物 *** 淡奶油50ml，椰浆50ml
细砂糖2大勺(根据自己口味调整)；
黑糯米100g，香芋粒1大勺，甜玉 *** 1大勺
芒果1个，芒果冰激凌适量(没有可不用)
1、黑糯米洗净，提前加适量水浸泡4小时以上，水量就是蒸饭的水量，比平时蒸白米饭水量略多一点儿，黑米是粗粮，更吸水；米快泡好的时候，准备一些香芋粒和玉 *** ；
2、将香芋粒和玉 *** 一起拌入黑糯米中，隔水入锅蒸饭；
3、凉水入锅，大火沸腾后，转中火，蒸大约30-40分钟，水分收干成饭；
4、趁热将米饭翻松，可以加糖调味儿，不加也很好；
5、等米饭 *** 后，下手将米饭搓成团备用；搓饭团的时候手上沾点儿凉开水，防止粘手；
6、泡米的时候就要准备沙冰：将牛奶、淡奶油和椰浆混合，加入细砂糖，搅拌至糖全部融化后，密封入冰箱冷冻至8、9成硬，即已经冻住，但用勺子尚能翻动的程度；如果冻得太硬，可以拿出来略解冻再用；
7、将沙冰放入搅拌机，高速搅打几下，至沙 *** 碎有泡沫即可；
10、摆上黑糯米团和芒果丁，再加上一粒芒果冰激凌，即可享用。
参考资料：港式甜品/10347413?fr=aladdin
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