大家好，如果您还对红烧肘子选前肘还是后肘好不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧肘子选前肘还是后肘好的知识，包括前肘子好吃后肘子好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、猪蹄跟猪肘的区别***前肘子好吃后肘子好吃
1、虽然猪蹄和猪肘都属于猪身上的一部分，但它们的区别还是非常明显的。
2、首先，猪蹄指的是猪的脚部，而猪肘是指猪前腿部分的肉，通常是指前臂到肘部这一段。
3、猪蹄跟猪肘在营养价值上也有所不同。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。此外，猪蹄中还含有较多的硫胺素，可以帮助维护身体健康。猪肘则富含蛋白质和钙，可以为身体提供一定的营养。
4、前肘子好吃后肘子好吃虽然猪肘的前肘部分和后肘部分都很好吃，但是一般人更喜欢吃前肘子。主要原因是前肘子的骨头相对较大，肉质也更加鲜嫩。此外，前肘子 *** 起来也较为方便，可以做成红烧猪肘、酱烤猪肘等美食。
5、后肘子虽然不如前肘子好吃，但是 *** 起来同样有一些技巧，比如可以用来做猪肘汤。此外，后肘子也适合做烤肉，可以搭配适当的调味料 *** 成美味的烤肉。
6、总之，猪蹄和猪肘各自有其独特的营养价值和 *** *** 。无论是前肘子还是后肘子，我们都可以尝试用不同的 *** *** 出美味的猪肘菜肴。
7、举例中，我们可以进一步阐述前肘子的 *** *** ，比如在红烧猪肘的过程中需要注意什么问题，如何调味等等。同时，我们也可以介绍一些其他的猪肘菜肴，让读者有更多的选择。
二、买肘子,选“前”还是“后”区别很大,牢记3点,肘子新鲜好吃
买肘子，选“前”还是“后”？区别很大，牢记3点，肘子新鲜好吃
蹄髈，是江南和西南地区的称呼，北方人通常叫它“肘子”。和猪的其它部位做对比，猪肘子是最鲜美的一个部位，纤维细软，几乎没有结缔组织，瘦肉中夹杂着很多的肥肉，含有丰富的胶质，经过加工后肉味鲜美，适合凉拌、红烧、制汤、炖煮、卤制、煨等做法。
很多人都爱吃酱肘子，那软烂鲜香的口感，对吃货来说，它比减肥更重要。想要做出好吃的酱肘子，吃得过瘾，一定要买对肘子。猪肘子分为前肘子、后肘子，肉质、口感、味道都不一样，您知道怎么区分吗？哪个更适合做酱肘子呢？
一道菜好不好吃，食材是基础，没有好的食材，再高的厨艺都白搭。如何挑选优质的猪肘子呢？今天我就和大家分享一下技巧。喜欢吃的朋友快学一学。
因为猪的前肢运动比较多，能够灵活的活动，所以前肘子含有丰富的筋腱，肥肉比较少，大部分都是瘦肉，肉质紧实细嫩，想大口吃肉就要选前肘子，适合烧、卤、炖、蒸、酱等做法。想吃酱肘子，就要选前肘子。
猪经常会卧在地上打滚、睡觉，后肢不经常运动，而且和地面的摩擦比较多，所以后肘子的皮比较厚，肥肉比较多，瘦肉少。而为了支撑起几百斤的体重，后肢的骨头比较粗壮，肉少，吃起来没有前肘子过瘾。适合炖汤、做馅。
最简单的办法就是看骨头。如果骨头细肉多，说明是前肘子。要是骨头粗肉少，肯定就是后肘子了，不会被肉贩子忽悠。
怎么才能挑选到优质的猪肘子呢？老屠夫说牢记3点，肘子新鲜好吃。
1、如果是当天宰杀的猪，肘子的颜色鲜艳，瘦肉泛红肥肉泛白，猪皮是淡淡的粉色且富有光泽。要是肘子的颜色暗淡，猪皮和肥肉部分发黄，说明不是当天的，可能放了好几天了。要是颜色发黑，说明是变质的猪肘子，白送都不能要。
2、不管什么肉、什么部位，只要是新鲜的，都非常有弹 *** ，所以买猪肘子时用手捏一捏，如果按压后迅速恢复，说明比较新鲜。一按一个窝，过一两分钟还无法恢复，说明是不新鲜的肘子，不要买。
3、看肘子有没有发粘、异味。一般肉类放时间长了，容易滋生细菌，导致表面发粘，闻起来有异味，这样的就不建议选购，就算拿回家洗干净了也很难吃，还有害健康。
除了酱肘子，红烧肘子也是非常好吃，做法简单，下面和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友建议收藏起来，大冬天吃太过瘾了。
准备猪前肘子、花椒、八角、香叶、白芷、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉、煮肉料包。
1、肘子放在燃气灶上，开小火把表面的 *** 燎一燎，放入清水用钢丝球刷洗干净，再浸泡1小时，泡出血水后可以去除腥味。
2、肘子冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，刷上一层老抽，静置10分钟。
3、锅里加入一勺油，放入 *** 小火炒成糖色，加入花椒、八角、香叶、白芷、葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入适量开水搅拌均匀。
4、放入肘子，加入适量生抽、蚝油、食盐、煮肉料包，煮开后盖上盖子，小火炖一个小时。如果有高压锅，可以放在锅里压30分钟，速度更快。
5、开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，红烧肘子就做好了，颜色红亮，酱香入味，口感软烂，骨肉分离，
6、肘子放入盘中，向汤汁中加入一些番茄酱、水淀粉，搅拌均匀后浇在猪肘子上，一盘好看又好吃的猪肘子就完成了。
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三、买猪肘子,如何分清前肘和后肘
猪的前腿活动比较多，所以前肘的肉质比较紧实有弹 *** ，属于瘦多肥少的肉，它的骨头也细一点，吃起来肥而不腻，特别香。可以做红烧肘子、酱肘子、水晶肘花等菜品，非常好吃。
猪后腿活动少，所以肉质比较松散，而且肥多瘦少，还有很多的筋，骨头也比较粗，买后肘主要是炖汤，味道比较鲜香。还可以把肉剔下来剁碎了做丸子。
肘子好不好吃，就要看烹饪方式有没有选对。如何区分前肘子和后肘子呢？只要记住3大区别，就不会被忽悠，少花冤枉钱。
俗话说“胳膊拧不过 *** ”，是因为胳膊比 *** 细小一些，同样的道理前肘子也比后肘子要小一些。而从外形来说，前肘子属于短粗型，而后肘子属于细长型。而且后肘的骨头要比前肘粗很多，记住这个特征就不会错。
在屠宰场里，生猪宰杀后都会被头朝下挂起来，而钩子挂的位置就是猪后腿上，也就是肘子的部位，导致后肘子上会有2个豁口。而前肘子是很完整的，这也是一大区别。
老屠夫说，前肘子都是剁下来的，所以经过刀劈斧砍，骨头就被砍得不光滑了，比较毛糙、开裂，还有骨头渣子。而后肘子是直接从关节处分离的，所以它的骨头是完整的，表面非常光滑，没有骨头渣，记住了。
无论是前肘子还是后肘子，都要买最新鲜的才好吃，什么样的肘子才新鲜呢？还是记住3大特点，轻松买到好肘子。
买猪肘子和买猪肉是一样的，要看肉的颜色，瘦肉部分颜色粉红或鲜红，而肥肉部分洁白有光泽。如果颜色发暗发黄，都是不新鲜的。
新鲜的肉都是有弹 *** 的，用手按一按，如果能很快就恢复原状了，说明是新鲜的。如果按下去不能恢复，说明是已经不新鲜了。
新鲜的肘子闻起来有淡淡的腥味，而放了时间长变质的肘子，腥味会比较大，甚至有酸味、臭味等 *** 气味，还有些用化学 *** 水漂白的猪肘子，会有很浓的 *** *** 气味。
说起猪肘子，我都忍不住流口水了，软烂的口感让人越吃越上瘾。肘子看起来肥，其实含有很多的胶原蛋白，可以让皮肤变得水嫩有弹 *** 。喜欢吃的朋友过年别忘了做一盘。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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