大家好，今天来为大家解答白萝卜 脆这个问题的一些问题点，包括怎样腌白萝卜才能又脆又好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、白萝卜怎么腌脆
1、醋2勺生抽2勺白糖1勺盐两勺花椒适量
2、大白萝卜陆续上市，这个蔬菜 *** 低廉，营养丰富，民间也流传着这样一句话，相信大多数 *** 都听说过，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方，秋冬多吃些萝卜，是对我们身体有补益的作用的。
3、白萝卜洗干净去皮，切成薄片，一定要晾干水分，不能有水，不然容易坏，然后撒上盐拌匀腌制半个小时。
4、切好的萝卜片里撒上盐调匀腌制半个小时
5、腌了半个小时以后，出了很多的汤，把汤倒掉，这时的萝卜片有点蔫蔫的，口感清脆又劲道，非常好吃。
6、小米辣切碎，这个辣椒非常辣，如果孩子吃不了辣就不要放辣椒了，取一个碗放入一把花椒，倒入开水冲泡一下，花椒水晾凉备用。
7、腌好的萝卜片里倒入2勺醋，2勺生抽。
8、再放1勺白糖，白糖有防腐的作用，时间长了也不易坏。
9、倒入泡好的花椒水，腌出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道，非常好吃。
10、最后把辣椒倒进去，用筷子调匀。
11、拌好的萝卜片装入一个瓶子里，或者把碗包上一层保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天便可以吃了，酸辣爽口开胃，非常好吃，也可以把萝卜片捞出来，放点蒜末香菜和香油拌一下更好吃。
二、泡了一星期的白萝卜为什么吃起来不脆呢
1、材料：白萝卜一颗、胡萝卜一颗、粗盐。
2、把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。
3、然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照喜好来定义，不做强求。
4、找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。
5、然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
6、然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
7、用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
三、怎样腌白萝卜才能又脆又好吃
原料：萝卜700克、盐3克、糖10克、醋25克、香油少许。
1、将萝卜洗净、去皮、切成1.5厘米见方的小丁。
2、取一只干净的大碗，将水萝卜丁,用盐搅拌均匀后,放1小时以上备用。
3、将腌好的水萝卜丁控去水分备用。
4、放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。
5、喜欢的话可以再点少许香油，搅拌均匀后即可食用。
贴士：萝卜丁用盐搅拌均匀后，一定要腌制1小时以上，这样可以使之更脆更美味。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
四、怎么腌制白萝卜又脆又好吃窍门
1、现在正是吃白萝卜的好时节，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能阻止脂肪氧化。哈哈萝卜赛人参😄
2、做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。
3、白萝卜洗净，不用去皮。 *** 3;️图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，可按腌料汁的配比，适量增加用量。
4、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。
5、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复 *** 作两遍，萝卜变软出水。
6、这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。
7、⚠️不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。
8、1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。
9、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。
10、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。
11、⚠️想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。
12、搅拌均匀，倒入适量👉凉白开没过萝卜。
13、盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。
14、⚠️腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题
15、腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。
16、⭕️萝卜片厚度2-4毫米，3毫米更佳。为了让大家之一次做就成功，我拿直尺测量了厚度，我切的厚度均在3毫米左右。
17、同时也切了其他厚度，薄度不要低于2毫米（太薄偏软榻，腌制出来不够脆爽）厚度不要高于4毫米（太厚出水不完全，留有辛辣感，入味时间长）
18、⭕️喜欢萝卜颜色深一点可以加半勺或一勺老抽调色。
19、⭕️创新配方（自选添加）基础方子上放几片苹果/柠檬，增加果香更清新。
20、⭕️萝卜大小不一样，调味量随之增减。大个萝卜，自行增加调味量。腌一晚，第二日品尝味道，味道不够可再次添加，多腌制几日味道更入味。
五、白萝卜怎么腌制又脆又清爽
撒入盐，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份，这样腌制的白萝卜又脆又清爽。
辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克。
2、加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份。
3、 *** 酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克。
5、装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天即可。
1、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚 *** ，具有防癌作用。
2、嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑 *** 斑的形成，保持皮肤的 *** 。
此外，维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
3、健身防病：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠 *** 和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘， *** 凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
4、清肠排毒：除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的 *** ，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、 *** 等情况。
六、白糖白醋泡出来的白萝卜为什么不脆
1、白萝卜在白糖和白醋中泡制后失去脆 *** 的现象，涉及到食物科学中的多个方面。以下是对这一现象的详细分析：
2、细胞结构变化：白萝卜的脆 *** 主要来自于其紧密排列的细胞结构。在腌制过程中，白醋中的酸 *** 物质会 *** 白萝卜中的果胶等细胞间粘合物质，导致细胞结构变得松弛。果胶是一种天然的多糖类物质，它在植物细胞壁中起着粘合作用。当果胶被酸分解或溶解后，细胞间的结合力下降，导致萝卜组织的脆度降低。
3、渗透压效应：腌制过程中，白醋和白糖会在萝卜表面形成高浓度的环境。由于渗透压的作用，萝卜内部的水分会向外渗透，试图达到内外环境的浓度平衡。这种水分的流失会导致萝卜细胞失水，细胞壁变得脆弱，从而影响萝卜的整体脆度。
4、温度的影响：如果在腌制过程中使用了温度较高的环境，那么热能会加速果胶的分解和水分的蒸发，进一步加剧萝卜变软的情况。
5、腌制时间：腌制时间的长短也会影响萝卜的脆度。时间越长，酸 *** 物质对萝卜结构的 *** 就越严重，萝卜就越不脆。
6、切片厚度：萝卜切片的厚度也会影响其脆度。如果切片太薄，那么腌制时更容易失水和被酸 *** ，导致萝卜变软。
7、为了保持白萝卜的脆 *** ，可以采取以下措施：
8、减少腌制时间，避免过度 *** 萝卜的结构。
9、使用适当浓度的糖和醋，避免过高的渗透压导致萝卜快速失水。
10、控制腌制的温度，避免高温加速化学反应。
11、选择合适的切片厚度，以保证萝卜在腌制过程中既能入味又能保持一定的结构完整 *** 。
12、总之，白萝卜在白糖和白醋中泡制后变软，主要是由于细胞结构的 *** 、渗透压导致的水分流失以及可能的温度效应等因素共同作用的结果。通过调整腌制的条件和 *** ，可以在保持风味的同时，尽可能地保持白萝卜的脆 *** 。
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