这篇文章给大家聊聊关于干炸丸子配料，以及干炸小丸子配料的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、干炸丸子的正宗做法
1、干炸丸子的正宗做法主要包括准备食材、调制馅料、炸制丸子以及复炸等步骤。
2、首先，准备食材是关键。通常，干炸丸子以猪肉馅为主要原料，选择肥瘦适中的肉馅，这样炸出来的丸子既不会过于油腻，也不会显得干柴。除了猪肉馅，还可以根据个人口味添加一些配料，如豆腐、葱姜蒜末、黄酱或黄豆酱、料酒、五香粉或十三香、盐、鸡蛋以及适量的淀粉等。这些食材和调料共同构成了干炸丸子的基础味道。
3、接下来是调制馅料。将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末以去腥增香。然后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉或五香粉等调料，再打入鸡蛋并加入足够的淀粉。淀粉的加入量需要适中，过多会导致丸子口感过于厚重，过少则可能使丸子在炸制过程中散开。最后，加入适量的水或葱姜水，顺着一个方向快速搅拌，直至肉馅上劲，这样炸出来的丸子才会更加筋道有弹 *** 。
4、炸制丸子是整个过程中的重点。油锅需要预先烧热，但油温不宜过高，以免丸子外皮炸焦而内部未熟。将调制好的肉馅用手或勺子挤成丸子形状，逐个放入锅中进行炸制。炸制过程中需要保持中小火，并时刻观察丸子的变化。当丸子炸至表面微黄、定型后，可以用漏勺捞出控油。
5、最后一步是复炸。为了提升丸子的口感和酥脆度，通常需要进行二次炸制。将油温再次升高至中大火，把所有炸过的丸子放入锅中进行复炸。这次炸制的时间不宜过长，一般几十秒即可，直到丸子外皮变得金黄酥脆即可捞出控油装盘。
6、总的来说，干炸丸子的正宗做法注重食材的选择与搭配、馅料的调制技巧以及炸制过程中的火候控制。通过精心 *** ，可以炸出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸丸子，无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴都是不错的选择。
二、油炸猪肉丸子的做法及配方
1、油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 *** 克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。
2、之一步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭。
3、第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些。
4、第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次 *** 手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开。
5、第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好。
6、第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一层就可以了。
7、第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。
8、第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，更好是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
三、炸丸子的做法和配方
炸丸子是一道美味的传统中式炸菜，深受广大食客的喜欢。炸丸子的口感酥脆，内馅鲜嫩可口，色香味俱佳，十分适合作为家庭聚餐中的一道菜肴来享用。下面就为大家分享一下炸丸子的做法和配方。
鳝鱼肉、猪肉末、鲜香菇、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、花生油
步骤一：鳝鱼肉去骨、去皮，洗净后剁成肉沫，掺入猪肉末后拌匀。
步骤二：鲜香菇去蒂切细，加入肉馅中。
步骤三：加入1个鸡蛋，适量淀粉，适量盐、胡椒粉和料酒拌匀。
步骤四：把肉馅捏成20克一个的小丸子，放在盘子中备用。
步骤五：取一个干净的碗，加入适量的淀粉，加入1个鸡蛋打散，再加入适量水拌匀。
步骤六：适当加热锅中的花生油，把丸子沾上淀粉糊后放入锅中炸至金 *** 即可捞出。
炸丸子的秘诀在于掌握好炸的时间，如果炸的时间过长，丸子就会焦黑，影响美观和口感。所以，炸丸子的时间一般不超过5分钟即可。另外，在丸子里加入适量的鲜香菇和料酒，可以增加丸子的香味和鲜味。
1、如果家里没有鳝鱼肉，也可以用瘦猪肉代替，只要把肉剁细后，加入适量的盐和料酒搅拌均匀即可。
2、炸丸子的油温一般掌握在150~160度之间，这样能够让丸子保持半生熟状态，口感更好。
3、在炸丸子之前，可以先把淀粉和鸡蛋打散，放入冰箱中冷藏，这样可以保证淀粉糊的粘 *** 更好，炸出的丸子更加美味。
总之，炸丸子是一道非常简单而美味的中式传统美食，只要掌握好炸的时间和配料搭配，就能够 *** 出口感酥脆、内馅鲜嫩的美食佳肴。希望大家能够动手尝试，享受美食的同时，也能够感受到中华美食文化的博大精深。
四、干炸丸子的家常做法大全窍门
干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。
备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅 *** 捞出。
油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。
五、做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉谢谢啦
一斤肉放5g盐，水适量，淀粉15克。
材料：猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。
1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。
2、将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。
3、搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。
4、倒半碗水，放入两勺淀粉，准备一小勺汤勺，备用，后需用一小勺将泥挖入锅中，每次挖都要用勺子，需要把淀粉放在水碗里，这样可以防止勺子粘肉泥。
5、接下来倒入色拉油，大火烧热，如图所示。
6、大约到油温七分钟热，先把一个小粒肉丸放进试试油温，把肉丸放进水花里，说明油 *** 较合适，这次转到火上，快用勺子把肉丸一个接一个放进油锅。
7、肉丸应沿锅侧逐一放置，不使用刮刀转动，可轻轻使用竹制筷子，以防止肉丸粘在一起，先放入更深的颜色可以用筷子夹出。
8、炸肉丸控制油，出锅。炸肉丸又脆又嫩即可食用。
六、干炸小丸子配料的比例
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法将猪肉剁成 *** 大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈 *** 碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水更好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
文章分享结束，干炸丸子配料和干炸小丸子配料的比例的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
