大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酵母发面蒸馒头技巧窍门，用安琪酵母怎么发面蒸馒头这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、如何用酵母发面蒸馒头
1、酵母发酵，我们在 *** 蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。
2、加入白糖提高发酵时间，会有人觉得普通酵母发酵，发酵时间会比较长。那么，我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，节省面团发酵时间。
二、用安琪酵母怎么发面蒸馒头
1.准备材料：安琪酵母、面粉、白糖、盐、水。
2.把面粉、白糖、盐放入容器中，慢慢倒入温水，搅拌均匀后，加入适量的安琪酵母。
3.揉面：将面团搅拌成粘稠状，用手 *** 至光滑，醒发15-20分钟。
4.分割：将面团揉成长条，切割成等份面团，用手搓成圆形。
5.发酵：放在温暖处发酵40分钟至1小时，大小会变大1.5倍。
6.蒸馒头：将蒸锅中的水烧开，将馒头放入蒸屉上，蒸15-20分钟即可看到香喷喷的馒头。
1.发面过程温度应控制在30°C-35°C之间，不要太高，否则面团易糊化，太低则发酵缓慢。
2.面团膨胀过多后，不要过度 *** ，以免影响馒头口感。
3.在蒸馒头时，水不能全部倒入，以免馒头上沾水影响口感。
4.需要注意的是，安琪酵母使用量适量，过多或过少都会影响发酵效果。
三、酵母发面蒸馒头技巧
大家都知道发面都需要靠发酵来进行，酵母发面蒸馒头有哪些技巧呢，如果没有酵母我能做成馒头吗？
1.选用瓷盆盛放所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应；
2.和面时可加入适量白糖，白糖可以辅助发酵，并且加入白糖和面做出来的馒头口感更香甜、更柔软；
3.和面的时候在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头更加筋道；
4.蒸馒头的时候锅内用冷水，并且用大火蒸，可以使馒头均匀受热。
酵母发酵产生酵母菌成酸 *** ，小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和，并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。
但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。
1.提起一天 *** 酵头（ *** ：取若干温水与适量面粉进行和面，揉成面团后将其密封好，置于温度较高处，使其自行发酵，第二天会看到面团较原来相比会变稀，且稍带酸味，则说明酵头完成）
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
2.将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可。
1.在面粉内加入酸奶和水，并将其揉成面团，因为酸奶里含有乳酸菌，也可使面粉发酵；
2.再加入少许小苏打一起揉匀，将揉好的面团放置在温暖处发酵；
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成，再将面团做成馒头的形状上锅即可。
酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的。
因为酵母粉本身是属于营养健康的食物，对身体没什么害处，建议以后适量食用。平时要控制酵母放的量，和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度，对新手来说不好控制。一般建议面粉与酵母的比例为100:1，如100g的面粉放5g酵母。
四、酵母发面蒸馒头技巧有哪些
1、酵母发酵，我们在 *** 蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。
2、加入白糖提高发酵时间，会有人觉得普通酵母发酵，发酵时间会比较长。那么，我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，节省面团发酵时间。
五、怎样用安琪酵母发面蒸馒头
用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下：
辅料：细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
六、干酵母发面蒸馒头全过程
材料准备：面粉 1000克、酵母 2.5～5克、水适量、蒸锅、碗等。
1、选用规格为5克的干酵母1袋，1000克面粉用2.5克酵母。若酵母常温下存放时间过长，可适当增加酵母的用量。
2、酵母用温水搅拌化开，温水以不烫手为宜。将搅拌好的酵母水倒入面粉中和面，若和面缺水，可再加温水。可稍微多加一些水，可增加馒头宣软口感。揉面以面光盆光手光为准。揉好的面团饧面20～30分钟。
3、饧好的面再次揉至表面细腻光滑，根据需要切成大小均匀的面剂，上锅摆放。
4、若面剂数量较多，蒸锅需摆放多层，可在除最下层以外的其他层蒸屉中摆放一碗开水，提升上层蒸屉的发面温度。
5、发面一小时。若室内温度较低，可将门窗关闭，蒸锅放置在避风处。
6、中火开始蒸馒头，火的大小以火苗外焰不超出锅底为宜。上汽后，定时15分钟蒸制。
7、定时结束后关火，焖两分钟再开盖。
七、酵母发面蒸馒头步骤
1、蒸馒头发面是很重要的一个步骤，而且现在温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，很多人都觉得花时间去发酵还是比较磨练我们的耐心的，再加上发面时间长了还会影响馒头的口感，要么会发酸要么会发硬，但是我做馒头从来就不需要等这么就的时间，不仅仅加入了酵母，而且还放入了一些白醋，所以发面又快又好，10分钟就能发满钵，蒸出来的馒头又香又软。
2、白醋能让酵母发酵的更加充分，发面的速度也会因此变得越来越快，发好的面团就会变得又软又有弹 *** ，蒸出来的馒头才能蓬松渲染又好吃，说到这里，相信不少朋友都比较想要知道发面的正确 *** 吧，那么话不多说，我马上就把发面蒸馒头的干货给大家分享出来，希望会对你有所帮助。
酵母发面蒸馒头技巧窍门和用安琪酵母怎么发面蒸馒头的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
