其实宁波梭子蟹炒年糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解梭子蟹炒年糕的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享宁波梭子蟹炒年糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、梭子蟹炒年糕的两种做法
梭子蟹是一种营养价值非常高的食物，是一种不错的海鲜类食材，而且是有着独特的味道，是可以和很多的食材一起搭配 *** ，比如说年糕，梭子蟹炒年糕也是非常不错的一款菜肴，下面我们大家就是一起来了解了解相关的做法。
食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝
2、年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕 *** 后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕
9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
功效：梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质，是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D，我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质，滋补身体。
食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
功效：梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，也是可以很好的滋阴养血和解毒，而且是有很好的抗结核的作用，经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病。
梭子蟹炒年糕是因为其独特的味道，也是变得非常的受欢迎，所以对于这么美味的食物，大家一定是要多了解一些相关的做法，大家在 *** 的时候也是一定要注意煮熟了，因为不煮熟是容易在食用后对身体产生一些不利的影响。
二、梭子蟹炒年糕怎样
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
三、蟹炒年糕的做法窍门
主料:梭子蟹2只,年糕200克;辅料:干淀粉若干,葱姜蒜若干,盐若干,糖若干,料酒若干,生抽1茶勺,干辣椒2颗,豆瓣酱1茶勺
1.将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦~
2.放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。注意搅拌的时候幅度太大哦，里面的蟹黄什么的很容易被搅拌出来（肉疼）。
放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴~
3.将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。
4.轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。
5.将年糕一块一块掰下来，在锅中油炸至外表微黄。
6.油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。
7.放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。
耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。
8.大火收汁后盛出，再撒上一点点葱花，一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。
淀粉作用是为了保持水分，炸螃蟹之前更好要抹上一些干淀粉，这样在烹饪的过程中水分和蟹黄才不会流失。
选年糕更好选择能够市面上那种直接可以食用的，这样可以省去焯水沥水的过程。
耗油是调味的佳品，但是由于耗油味道本身比较重，所以在后续加盐和加糖的时候要少放一点，防止太甜或者太咸。
四、梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹炒年糕的做法，具体如下：
工具/材料：年糕200g，梭子蟹500g左右，葱姜蒜适量，六月鲜轻10克，特级原汁酱油10克，料酒一勺，水，油，锅。
1、蟹肉雪白肥美，年糕鲜糯好滋味。
2、鲜活梭子蟹清理减去肚脐，掀开盖子，剁成两半。
3、起油锅，爆香姜蒜，下入蟹块翻炒。
6、加入六月鲜轻10克特级原汁酱油。
五、梭子蟹炒年糕是哪里的菜
1、年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake），中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。[6]年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后 *** 而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
2、年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
3、将糯米磨粉制糕的 *** 也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其 *** *** 是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
4、年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘 *** 的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
六、梭子蟹炒年糕家常做法是什么
梭子蟹炒年糕家常做法以梭子蟹为原料，倒入清水，小葱切段，螃蟹剁两半，放入调料进行煸炒，最后放入年糕即可完成。
辅料：清水1010毫升、小葱1根、姜丝5克、食用油10毫升、料酒5克、生抽5克、老抽3克、盐2克、白糖2克、水淀粉5克
2、小葱切段，姜丝备用，年糕切开。
3、在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。
4、倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。
5、倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6、倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉。
螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
七、梭子蟹炒年糕
1、你们知不知道梭子蟹炒年糕应该怎么炒吗？梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材， *** 而成的美食，那么梭子蟹炒年糕应该如何去做呢？下面就和我一起去学习一下如何做梭子蟹炒年糕吧。
2、年糕一条，更好用梭子蟹，今天没有了，我买了花蟹，小葱，姜片，蒜片准备好。备注料汁：生抽3勺
3、把螃蟹处理一下，把多余的脚剪掉，从中间切开，然后再对半切开，这个大小就可以了，之后再把蟹夹部分拍碎，以便入味。
4、就是这样就弄好了之后，露出蟹肉的部分，沾上面粉封住备用
5、有中火烧热把油烧热，把面粉的切块煎一下蟹肉封住就可以了，捡出来备用，我觉得我这个锅又要换了，不会用，有时候粘，有时候不粘，太高级了不会用
6、之后再倒一些油，葱，姜蒜爆香，把切块放进来再把切好的年糕片放，进来倒入备用料汁。倒入了之后把年糕还有蟹肉块，搅拌均匀，小火焖10分钟。
7、最后放入葱段搅拌均匀就可以了，在锅里就能看到他，黏黏糯糯的感觉挂了一层厚汁儿，哇好想吃一下。
8、完美出锅，这道菜热着吃，口感更好，
9、梭子蟹蘸生粉，下油锅煎至金黄。
10、姜切片，蒜切末，葱切段，另起油锅煸炒出香味。
11、下梭子蟹，毛豆，年糕翻炒，加料酒，生抽，热水煮5分钟，再加盐，糖，味精调味，即可出锅。
12、出锅后撒上葱花，尽情享用，汤汁可以泡饭吃，太鲜美了！
OK，关于宁波梭子蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
