很多朋友对于豆花饭最正宗的做法和豆花饭的家常做法都有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、豆花饭的家常做法都有哪些
1、垫江石磨豆花是重庆的，好豆腐要配上好调料，我们在重庆吃豆花饭。常见的口味是麻辣羊绒、辣椒、麻辣油，看你喜欢什么，准备一碗，加入麻辣面、盐、味精、鸡精、麻油、麻油、麻油、灰油、中国香料、酱油和醋，为自己做一顿美餐。搅拌均匀，然后加热油，倒入碗中，然后根据自己的喜好，将其搅拌成不同的味道！辅料：花椒粉50克，炒花生30克，再打成小粒，花椒粉10克，十三香5克，芝麻10克，花生油200克，四川麻油10克，食盐30克，味精10克，鸡精10克。
2、当气泡消失后，倒入剩余的油（此时注意避免燃烧），一个美味的辣椒油就会成功！首先，我们需要买一个好的辣椒粉。第二，用纯菜籽油，特别香。所以切姜蒜是必不可少的。通心粉加海椒，通心粉加胡椒，放入容器。锅油，冷油时加入姜，八角，桂皮，香叶，然后一些冷油。葱。慢慢地把小火烧到冒烟，在通心粉上涂上海椒和 *** ，等通心粉淋透。通常我先在地上放些冷油，然后加芝麻、花生和盐，再倒入80%的热绿油，拌匀。放凉油的意义在于辛辣不会燃烧。
3、除了传统的将煮过的油喷到辣椒面上的 *** 外，豆豉和辣椒面还需要混炒在一起。红油、酱油和醋被用来改善风味。做红油时，一定要用手选辣椒面。待油热后，在油中加入香菜、八角茴香、洋葱和胡椒粉，将油加热除去配料，然后在辣椒面中加入沙耳。做法：将锅中的油加热，加入葱和八角，加入香菇和 *** ，炒香；然后将水、花椰菜、鸡精、味精、食盐、索帕 *** 和酱油放入锅中，用大火烧开，加入淀粉使锅变稠。
二、哪的卤肉最正宗更好详细点
1、1，植物园旁边的>“>何氏豆腐>”>，绝对的豆腐之一。推荐>“>番茄豆腐>
2、2，在高升桥的七道堰街（ *** 总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且
3、暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！
4、3，玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道， *** ，服务都很好。
5、4，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都更好吃的.
6、5，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了
7、6，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！
8、7，长顺街上的太安居，>“>豆花青蛙>”>，6点以后去就没有位置了
9、8，温江公平镇的>“>胬菜一绝>”>，沿街摆满超过200张桌子
10、9，望平街上>“>三只耳>”>冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上
11、10，望平街成 *** 税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了
12、11，东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富
13、12，包家巷有个小馆子>“>罗羊肉>”>，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点
14、13，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽
15、14，会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好
16、吃。另外有家>“>红删福川菜馆>”>，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风
17、味，个人觉得：>“>酸辣荞面>”“>土豆番茄汇面皮>”“>蒜香小排>”“>牛
18、肉红汤饺>”“>凉拌萝卜干>”>极爽
19、15，菊乐路上>“>宣兔头>”>，双南小区>“>周大妈>”>兔头别有风味
20、16，清江路上>“>盆盆虾>”>，>“>板凳抄手>”>都是好东西
21、17，槐树街>“>叶抄手>”>不摆了
22、18，会览中心旁边有家朋辈餐，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜
23、19，水碾河东北角，一家面馆，晚去没面了
24、20，游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手
25、21，新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得 *** 走没有。
26、22，青羊小区有家很简陋的串串香，才5张桌子，不过味道好极了。
27、23，猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道正。
28、24，棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈
29、25，青龙巷的>“>叶鸭子>”>，是典型的四川烤鸭，老板很 *** ，只有中午才能
30、吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积，最近 *** 到文武路， *** 局旁边。
31、26，以前人南路生意火爆的>“>蒋烤鸭>”>，现在 *** 武侯大道。
32、27，烟袋巷>“>牛肉火锅粉>”>，好吃，不过现在好象没了。
33、28，温江通往金 *** 路上，有个农家乐，卖>“>蒙氏叫化鸡>”>，好吃。
34、29，武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，但个人认为现在已经不行了
35、30，四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家>“>辣王>”>炒地龙虾，
36、31，水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手，我和我朋友在里面数次丢过包包，现在不敢去了。
37、32，都江堰夜啤酒上有卖>“>荞面馍馍>”>，每次我都要打包。
38、33，>“>红星兔丁>”>相信很多人都晓得，我有个深圳的朋友，每次出差去那
39、边，都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。
40、34，新津的>“>胖大姐>”>黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但
41、最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：>“>家常水米子>”>尤其值得尝试。
42、35，峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。
43、36，乐山大佛对面码头处，有几家>“>西坝豆腐>”>，豆腐我觉得不好吃，有道
44、乐 *** 地菜：>“>钵钵鸡>”>，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。
45、37，西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃>“>蒋排骨>”>，排
46、骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。
47、38，华协 *** 院后面的>“>署前街>”>口，有家无名包子铺，包子味道极好，以
48、前我读13中，每次上完第二节课，就去那里来两包子，现在还开着。
49、39，金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没有位置了。
50、40，西延线金牛区 *** 背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥
51、子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。
52、41，肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤，味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣
53、偏重，吃不出啥香味，烧烤还是云南和海南的比较>好吃。
54、42，北门张家巷有家>“>江门荤豆花>”>，两道菜：>“>泡豇豆炒牛肉末>”
55、“>鱼香茄子>”>，鱼香茄子是先用油跑过一道，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。
56、43，滨江路原南红游泳池边，有家>”> PAUL>“>酒吧，是两个老外两口子搞的，
57、西餐非常地道，和我在欧洲出差时风味差不多。是成都老外的根据地。 *** 非常便宜。
58、44，双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡， *** 公道，童叟无欺。要早点去，去完了没车位。
59、45，肖家河有一家黄辣丁，味道异常鲜美，地盘也好，就坐在肖家河堤上凭栏而吃，可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味，吃完鱼后再喊老板开火下素菜，特别推荐藕片和黄瓜，我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休。
60、47，玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，28元（小份，送三盘手工面，送三个二两白酒），四个人可以吃饱
61、49，何氏冷锅鱼。此乃本人至爱，去成都一次吃一次，去两次吃double，去三次吃
62、triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠。总府街王府井背后，即春熙路之马路正对面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城闻名之王嫂串串香，目斜视，即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字，名头却是浩大，曰王府井背后's冷锅鱼，妇孺皆知。所谓冷锅鱼，
63、即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风味。
*** 、50，赖汤圆。此店遍布成都城，其密集程度麦当劳亦不及。吾更爱其中珍珠圆子，个小，入口冰凉，糯而不腻。厌甜食者忌。
65、51，牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。来牛王庙，吃非首
66、要，重在学习蜀都之 *** 氛围，重在看遍全城 *** 。
67、52，锅魁。蜀人谓之中国pizza，吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜，非肉夹馍所能
68、及。内夹卤肉者，最为闻名。店亦遍布成都，随处可吃。
69、53，叶儿耙。此物更神奇，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色，且过腻，惟咸耙耐食。耙外裹叶清香，故称叶儿耙。无店，皆流动小贩，推一永久单车，后绑两巨桶，一路高呼>“>叶儿耙>”>，汝即可冲之，买之，吃之
70、54，玉林菜市有一家重庆盆盆虾，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三个味，还有田螺，（老板说是胡（音）螺，不懂哈）爽！！！
71、55，肖家河有家砂锅串串，好吃，不知现在还在不在
72、56，成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，巨好吃！！！！
73、57，大慈寺，锦江区 *** 旁边的小街上有一家云南过桥米线，味道不错！
74、58，盐市口广场，大业百货的对门，有一家张鸭子，不错
75、59，五世同堂街有个振兴老字号泥鳅，巴士的板哈，沙锅煨的，味道麻辣鲜香，感觉比华阳那边的还巴士哈，再点个鳝鱼，更能比较出泥鳅的鲜嫩哦！对了，还有个特色菜，叫蜂窝玉米，要记倒给他说“多加点玉米”
76、60，肖家河红旗商场旁边有个田记风萝卜蹄花儿，味道很鲜哈， *** 也很乡音哦
三、豆花饭的油辣椒怎样做
1、豆花饭的油辣椒一般是用辣椒油来 *** 的，具体的做法如下：
2、将干辣椒放入烤箱中烤10分钟，或者用锅干炒至微焦香气出来。
3、将烤好或炒好的辣椒放入研磨机中磨成粉末。
4、在锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒粉，小火慢慢炒至油呈红色。
5、注意：烹饪过程中要保持小火，以免辣椒粉炒焦糊。油辣椒可以根据口味添加花椒粉、葱花、姜末等配料。
四、豆花饭的蘸水做法
2、辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量。
3、黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
6、做好的全部豆浆倒入大锅里。
9、烧开的豆浆关火，移 *** 凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
10、边点边观察，看看豆腐与浆分离。
11、渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。
12、用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。
13、边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。
15、调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。
五、成都哪些豆花饭比较好吃豆花饭的做法有哪些
1、豆花饭的做法有很多。地处西南的四川，火锅、钵钵鸡、串串、兔头吸引无数人为成都竞折腰。大家对成都美食的认知，逃不出“麻辣”二字，但尤其难能可贵的是：这里不管是火爆麻辣的重口味，还是绵香悠长的温和一面，兼容并包的气质让食物的甜咸辣味融合得恰到好处，从晨早到夜幕降临总有各种美食来 *** 你的味蕾。↑配料丰富的豆腐脑让味觉得到多重的完美体验；豆花饭这一种简单方便的食物，本地 *** 是喜欢的不得了。在 *** 坊背后的一条小街道上的餐馆，纯粹属于街边那种毫不起眼的苍蝇小店，根本就谈不上什么装修。一个极其狭小的门面、十来张小桌子、几十个小椅子外加一个遮雨棚，这就组成了这家地地道道的苍蝇小店！而这家店的食客呢大多都是在这附近。
2、在描述中，我们依稀可以看到当年草堂寺的热闹景象，而草堂寺的豆花饭也吸引了大量的游客。为什么草堂寺的豆花饭与众不同？秘密就在河中间的水里。如果午餐有些单调，还可以加些配菜，炒莲花白、豇豆炒豆角和咸烧白与豆花饭是绝配，有豆花和配菜的干饭都要吃一碗，四川和重庆人特别热衷于这种吃法。
3、"以前的日子里，河道宽阔，可以行船，水很清凉。自古以来，文人和诗人都说，更好的水是河中间的水。因此，晋江附近有很多茶叶店，都写着"河香茶"，意思是用河中水煮的香茶，泡的香茶。"用来蘸水做豆花的调料，常见的有两种口味，一种是红辣椒蘸水，另一种是用青花椒切出来的青花椒蘸水，这两种口味我比较喜欢青花椒蘸水，除了辣味，还带有鲜花椒的清香，很馋人。
OK，关于豆花饭最正宗的做法和豆花饭的家常做法都有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
