大家好，今天小编来为大家解答猪肝炒芹菜怎么炒好吃又嫩这个问题，芹菜炒猪肝怎么做好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、芹菜炒猪肝怎么做好吃
猪肝味道非常不错，营养也很丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芹菜炒猪肝怎么做好吃加点糖会更提味”，一起来看下吧!
首先来看下芹菜炒猪肝怎么做好吃：
材料：芹菜，猪肝，红椒，油，盐，葱，姜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油，淀粉等
2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
以上主要介绍了芹菜炒猪肝怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹 *** ，切得太薄受热反倒容易变硬。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
保持食材鲜度的更好 *** 就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
二、芹菜炒猪肝怎么做好吃又简单***芹菜炒猪肝的做法
芹菜炒猪肝怎么做好吃又简单
1、用料：胡萝卜1个、猪肝200克、芹菜3棵、油3勺、盐3克、糖2克、酱油2勺、蚝油1勺。
1、用料：胡萝卜1个、猪肝200克、芹菜3棵、油3勺、盐3克、糖2克、酱油2勺、蚝油1勺。
3、用蒜头、姜、油、盐、酱油进行调味，进行腌制15分钟。
5、下油锅，把猪肝爆香，炒至六七成熟时加捞起。
6、再下油锅，把芹菜、胡萝卜进行翻炒。
9、最后加进适量的蚝油，翻炒至熟即可。
三、芹菜炒猪肝的做法芹菜猪肝怎么炒
猪肝是常见的食材之一，炒着吃鲜香入味。猪肝想要炒得好吃，还是需要一些技巧的，今天教大家芹菜炒猪肝的做法。芹菜炒猪肝用芹菜和猪肝作为主料，将芹菜和猪肝分别焯水，这样下锅炒没有腥味，而且更入味。
芹菜梗300克，猪肝100克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，花椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙、油适量。
1、葱切段，姜切片，蒜切片，芹菜梗斜切成段；
2、猪肝切片，用精盐，水淀粉抓匀上浆；
3、锅中倒水加热，倒入芹菜，汆熟后盛出；
4、锅里油烧热，加入猪肝散至嫩熟，捞出；
5、锅里留底油，放入葱姜蒜，八角，炝锅，再烹入料酒炒香，倒入芹菜，加入精盐、花椒粉、味精颠锅翻炒；
6、再放入猪肝，酱油炒匀，淋入香油翻炒均匀，即可出锅。
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
四、芹菜炒猪肝的家常做法
2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
五、猪肝炒芹菜的做法是什么
准备材料：芹菜350克、猪肝75克。
调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、香油10克。
4、猪肝洗净切片放入适量的生粉，生抽，料酒，胡椒粉抓匀略腌备用。
5、锅里放入适量的油，油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。
6、锅里放油放入姜，蒜末爆香锅，放入红椒略炒出辣味。
六、芹菜猪肝炒肉的做法
猪肝、芹菜各 *** 克，油1000克(约耗75克)、酱油大匙，精盐、味精各1／3小勺，绍酒1小勺，花椒面，葱、姜末少许，淀粉适量。
1、猪肝切成片，加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺；芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透，迅速捞出用冷水投凉，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱姜末炝锅，放入芹菜，花椒面，精盐，味精，酱油煸炒一下，加入猪肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
七、芹菜炒猪肝怎么做
调料：料酒 10克酱油 5克盐 4克味精 2克大葱 10克姜 10克八角 15克花椒粉 1克淀粉(豌豆) 10克花生油 60克香油 10克各适量
1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
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