大家好，关于兰州拉面是西北菜吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于兰州拉面 *** *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、兰州拉面的牛肉水饺是真牛肉吗
1、兰州拉面的牛肉水饺是真牛肉的。
2、兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
3、兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华之一面”。
4、兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。
5、年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
6、史料记载中，兰州牛肉拉面创始人是陈维精，热锅子面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
7、后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
二、兰州拉面 *** ***
兰州牛肉面不用介绍了吧，几乎人人人都知道，兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子。牛肉面好吃不好吃之一就在汤底，第二就是面条。
汤料包：葱姜（鲜），山楂干，花椒、大料、八角、 *** 、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量（好多……喘口气先……）
面条：富强粉，食盐，碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧……）牛肉，青萝卜，芫荽适量；
1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净；
2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；
3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的 *** 材们用纱布裹好；
4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；
5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；
7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；
8、之一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；
9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、饧10分钟之后之一次拉面，差不多原来两倍长短；
11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；
13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；
14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；
18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~
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三、兰州有什么美食值得一去品尝的
到了兰州相信大家都觉得这里是 *** 食品吧?那 *** 食品中有什么好吃的呢?其实兰州的好吃的非常多，就连兰州拉面不是也开遍了全国各地的大街小巷吗?还有兰州的羊肉串，那就不用多说的，真的非常好吃!下面我们来看看兰州有什么别的好吃的吧!小编相信兰州一定不会让你失望的!
兰州地处西北，甘肃省会，人们主要以面食为主，所以这里的主食基本上是各种小麦品。当然别的一些特色主食我也会推荐。
牛肉面(下面简称牛大)，这个我就不多说了，全中国人民都知道。兰州城区的牛大基本上味道都比较正宗，尤其是如果你之前吃过外地的再在这里吃你会觉得这 *** 才是牛大的味道。至于我们兰州这些尕娃口中的什么更好吃的十家之类的云云基本上楼主去搜搜微博或者网页都可以找到。有的特点在辣子香，有的在汤正点，有的在牛肉嫩，有的在面劲道，反正各有千秋(从1.5元的时候吃到现在6～7元基本上兰州市的吃过来了)具体哪家好我没法给出一个标准，毕竟这是个人口味问题。但是希望题主吃的时候直接加肉加蛋(肉蛋双飞)，简直是满福滴很呐。
肥肠面，兰州的肥肠面比较有特色，建议题主去尝尝。首推兰州市省 *** 箭道巷的黄家园肥肠面。20年老店，10块一碗，可以选择加肥肠，味道就是一个字：香。关键是肥而不腻。这家店人超多，高峰时每天有近800人吃面。
扁豆面:较清淡，本人反正没怎么吃过，不过很多店里都会有，可以尝试下。
老顾家砂锅：这是少有的非面食的主食。老顾家在兰州有很多家分店，推荐去西关亚欧商厦侧面的总店。砂锅很实惠，而且汤汁浓郁，味道绝对赞。砂锅口味很多，价钱也不一样，不过一个人吃20元足够。
大盘鸡：这里很多人要疑问了， *** 这不是新疆特色吗?其实不然。大盘鸡三大要素，土豆，拉条子面，鸡肉。这里面咱大甘肃的土豆就不多说了，拉条子面也是很优秀的。主推南关兰州照相馆的新疆大盘鸡总店和农民巷的新疆村，味道正点。 *** 不贵，两个人点一个小盘就足够。
凉面，味道清淡，建议搭配烤肉吃。兰州最有名的是马尕友素凉面，在张掖路城隍庙门口，很容易就找到了，因为人太多。。。。
羊肉面片，分两种，一种炒面片，一种汤面片。炒的前面朋友解释过了我不再多说，汤面片我首推马大胡子羊肉面片。这个在兰州有很多分店，推荐去兰大医学校区后门麦积山路十字的总店。10元一碗，味道正点。建议搭配一碟酿韭菜，绝壁中国好味道。高峰期食客爆满。
兰州的名菜还有小吃都或多或少有 *** 风味，口味都微重，下面总结了一些。
手抓羊肉：这个不用多说了。兰州市区的武胜驿还有胖妈妈都不错。白花花的条子羊肉配上蒜瓣还有蘸汁，绝对不松口，而且一点都没有膻腥味和肥腻感。
兰州酿皮子，西北酿皮首推兰州酿皮子。如果滑润劲道，清凉酸爽。推荐张掖路东口的再回首还有省 *** *** 教堂边的巷子里的一家小店(名字叫啥忘了)，每次去都是大排长龙。
灰豆子，味道无法形容，口味淡，但是挺好喝的，基本上酿皮店里都会有。
鸡蛋牛奶醪糟，这个不多说了，来兰州玩都会去吃。
土豆片和胡萝卜素:前面很多人说了，我就提一下就哦了。
麻辣烫：这里专门提到麻辣烫是因为兰州的麻辣烫味道比较独特，反正这是我好几个四川的朋友吃过以后的评价。首推南关广场书城旁边小巷里面的胖嫂，店很小，人超多。。
烤鱼：烤鱼不算是兰州特色，但是在兰州很受欢迎。而且很多做烤鱼的店也加入了不少的兰州味道。推荐双城门胜利宾馆对面的四季渔歌概念餐厅，还有滨河南路的三弦水岸。前者味道足够麻辣，当然也是人爆满。后者主要是在在游船上品尝，鱼很新鲜，而且整个游船就是一个大的夜店+餐厅，在兰州相当有名。
正宁路小吃一条街：你说他装x也行，说他是给外地人开的也行，反正每次在外地上学或者工作的兰州的哥们朋友一回兰州之一个要去的就是去正宁路小吃街刷街。要想吃小吃特色，这里之一个推荐，绝对要去。只有下午五点以后才陆续出摊。建议慢慢走慢慢吃，基本上兰州的或者说西北的美食都可以领略到，具体的我就不一一介绍了，还有就是要多留心自己的随身物品，因为，人真心多。
景阳楼，悦宾楼，兰州的两家百年老店，不过貌似都是南方菜系，去过几次，味道一般。不过糖醋里脊还是不错的。
姊妹酒楼，一家很受欢迎的聚餐地，可是自己一次没去过。
放下咖啡，正宁路东口有一家，东岗东路瑞德摩尔王府井百货一楼有一家。咖啡种类超级多，而且店主是有心人，会结合兰州特色自创新品，听听这些名字：甜醅子奶茶，灰豆子奶茶，满福咖啡，甜醅子绵绵冰。。。重点推荐去尝一尝。 *** 和神马星巴克之类的比便宜多了。具体情况可以搜微博了解
顶层味蕾，开了不久的新店。兰州市永昌路西关里顶层。有咖啡，菜肴，重点是整个店铺装修很有特点。晚上可以直接看星空(兰州市有没有星星的问题咱先不讨论)也推荐哦。
最后，作为一个地道兰州人，欢迎各地的朋友来这里玩，这不是一个像北上广那样的高级大都市，但是这里是纯粹的西北风，当你喝着黄河啤酒，抽着兰州 *** ，坐在中山铁桥下你不会讨厌这里的粗犷，你会喜欢上这里的实在。
关于兰州拉面是西北菜 *** 内容到此结束，希望对大家有所帮助。
