今天给各位分享自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤的知识，其中也会对家庭自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、家庭自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤
家庭自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤如下：
1.准备食材：七十斤葡萄、焦亚 *** 钾、果胶酶、酵母、 *** 、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。
2.将葡萄捏碎放入酒坛中，加入焦亚 *** 钾，其作用是抗氧化、消毒和防止杂菌感染。比例为每十斤葡萄加一克焦亚 *** 钾。搅拌均匀后，静置四小时，让焦亚 *** 钾和果胶酶充分作用于葡萄汁。
3.在100克35°温水中加入10克葡萄酒专用酵母和5克白糖，搅拌均匀后活化十五分钟。若十五分钟后起泡且泡沫增多，说明活化成功。
4.将活化好的酵母加入酒坛中，搅拌均匀。覆盖上保鲜膜，在中间戳一个小孔，发酵五到八天。
5.发酵24小时后加入 *** ， *** 量为葡萄重量的10%。再加入1克发酵助剂和1克单宁，用勺子搅拌均匀。
6.加入橡木片以增加酒香，再次搅匀后封上保鲜膜，保持一个小孔以透气。置于阴凉处继续发酵，期间每天搅拌一次。
7.在300克40°温水中加入30克膨润土，这有助于使葡萄酒变得清澈。搅拌均匀后泡十二小时。
8.发酵完成后，打开保鲜膜，用管子将酒过滤至食用塑料瓶中。
9.将提前泡好的皂土过滤水分别倒入酒坛中，盖上盖子密封保存。摇晃均匀后，置于冰箱冷藏沉淀一个星期。
10.一个星期后再次过滤，即可食用。
二、自制葡萄酒的过程和步骤是怎样的
水果发酵，可以参考葡萄酒的 *** *** ：
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马 *** 等，都是可以用来 *** 葡萄酒的。
由于葡萄表皮很可能残留 *** ，清洗葡萄的环节就相当重要，更好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害 *** 健康。
双手洗净后，直接捏葡萄， *** 作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
三、自制葡萄酒的正确 ***
1、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马 *** 等，都是可以用来 *** 葡萄酒的。
2、由于葡萄表皮很可能残留 *** ，清洗葡萄的环节就相当重要，更好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
3、把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4、酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害 *** 健康。
5、双手洗净后，直接捏葡萄， *** 作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6、将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7、天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
四、怎样自制葡萄酒
1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。
3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔 *** 或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
1)之一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2)第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤 *** （5：1），要那种 *** 糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。
（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封 *** 好）。
2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。
这里要注意的是，葡萄更好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒更好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，更好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
五、家庭自制葡萄酒的正确 ***
1、将葡萄整串浸泡在清水中两小时，去除腐烂或脱落的葡萄。注意，葡萄不可清洗也不可摘下单独浸泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的重要成分，清洗或摘除可能导致发酵效果不佳。浸泡后捞出葡萄风干，切忌阳光直射。
2、将风干后的葡萄轻轻捏碎，放入干净的容器中。发酵过程通常需时一周左右（温度控制在18-25摄氏度），具体时间随当地气温而定。高温地区可能在2-3天内完成发酵，以葡萄皮浮起且不再产生气泡为发酵完成的标志。例如，发酵开始后的24小时内加入之一次糖（糖量约为葡萄重量的5%-7%），第四天再加入相同比例的糖。
3、在第二次加糖后的第二天至第七天，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮再次混入发酵液中，以确保充分发酵。
4、第五天，发酵进入活跃期，会产生大量气泡，葡萄皮会上浮。此时应继续搅拌，以促进葡萄皮下沉。
5、第十天，当发酵基本完成后，准备过滤。将纱布制成袋子，倒入葡萄酒液，然后将葡萄皮和籽包在纱布中，挤出残余汁液。
6、葡萄酒过滤完成！现在可以喝了，但为了口感更佳，建议密封静置一周后再饮用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤和家庭自制葡萄酒的正确 *** 与详细步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
