各位老铁们好，相信很多人对如何做巧克力慕斯都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于如何做巧克力慕斯以及巧克力拉花慕斯怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、巧克力淋面慕斯怎么做
1、烤箱是为了把生食物烤熟，比如戚风蛋糕，做蛋糕糊的面粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的问题。
2、亲，我们做的是慕斯。放奶油奶酪的那个叫芝士， *** *** 是不一样的。
3、冰激凌放在外面久了也会融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的时候记得放冰箱，不要离开冰箱超过2小时。
4、色素是胶状的，果蔬汁是水状的。
5、其实生活中色素还是很普遍的，你去超市买点零食饮料哪个没有色素啊，自己做吃的倒怕起来了，恰当的使用食用色素是安全的，完全不用担心。
6、当然你不能每倒一层都去晃动模具。切面的彩虹弧度明显是流动的慕斯糊冲击出来的呀。倒一层冻一层那样出来的是平层彩虹，切面是平的，没有弧度。
二、巧克力拉花慕斯怎么做
1、饼干底（4寸）：消化饼干 60g无盐黄油 30g
2、白巧克力慕斯：牛奶 30g蛋黄 1个白巧克力块 50g吉利丁粉 4g冷水 20g淡奶油 70g细砂糖 10g
3、黑巧克力慕斯：牛奶 30g蛋黄 1个黑巧克力块 50g吉利丁粉 4g冷水 20g淡奶油 70g细砂糖 10g
4、①消化饼干加入研磨机打成粉末状，如果没有研磨机用擀面杖之类的碾碎也可以，只是如果饼干没有那么碎那么均匀的话，最后出来的慕斯底容易松散。
5、②无盐黄油隔水融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。
6、③4寸慕斯圈底封一层保鲜膜，将饼干碎均匀地平铺在慕斯圈底，并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。
7、④吉利丁粉加入冷水搅拌均匀并静置。
8、⑤两个蛋黄与60g牛奶、20g细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态关火，加入已经泡发的鱼胶，利用余温将鱼胶搅拌均匀。（因为要平分这一步骤的材料，如果不善于手工平分量的，这一步可以分别 *** 作。）
9、⑥搅拌均匀的慕斯糊，一分为二成为等量的两份，分别加入黑巧克力和白巧克力，利用余温融化巧克力，使其混合均匀。如果此时的余温不足以融化巧克力，必要时可以隔热水搅拌融化。
10、⑦140g淡奶油加入细砂糖打发至6成发，至出现纹路但还能流动的状态。
11、⑧两份巧克力糊放置室温不烫手，每份分别加入60g的打发6成的淡奶油，搅拌均匀。
12、加入的打发奶油的量一定要平均。
13、⑨黑白慕斯糊分别放到裱花袋里。此时如果觉得慕斯糊太稀了，可以将裱花袋放入冰箱冷藏几分钟（不超过10分钟，否则会凝固），出来后更容易拉花。
14、⑩裱花袋分别剪一个小口。然后在慕斯圈里同时左右挤慕斯糊，挤的力度、分量要均匀。这是最考验功夫的时候，决定成品出来是否美观的关键。
15、⑪用 *** 在两份慕斯糊的交接处画出纹路，最后拉一笔，让纹路形成叶子拉花。
16、然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上
17、★配方中黑白巧克力液里都要加打发后的淡奶油，所以事先要准备大约140g的淡奶油（多一点是怕中间损耗），打发后分别加入黑白巧克力慕斯糊里。
18、★巧克力本身就有甜度，怕甜糖量可以减。
三、如何做好慕斯蛋糕
如何做好慕斯蛋糕，我的回答是： *** 慕斯蛋糕要做好首先要选对凝结剂明胶片，吉利丁，粉都可以，其次就是要选对奶油，更好是用淡奶油不要用甜奶油。 *** 好吃慕斯蛋糕更好不要用慕斯粉。
慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点，入口即化，奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片，粉作为凝结剂 *** 而成的。酒店常用的都是明胶片，是一种透明的片状固体，每片5克。吉利丁片，粉和明胶片的作用一样，重量用法也一样。千万不要用琼脂做慕斯蛋糕，因为琼脂本身的味道会很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用琼脂会改变慕斯蛋糕的口味。琼脂的凝结力也没有明胶片大，吃起来口感很硬。明胶片在使用前需要用清水化软在用，不能用热水。
慕斯蛋糕奶油的选择也会非常重要，市面上见到的奶油主要分为淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油来 *** ，因为淡奶油 *** 比较贵，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕贵。淡奶油在 *** 蛋糕时不容易打发，所以一定要选择好一点的淡奶油。还有一种慕斯预拌粉，直接加水就可以 *** 慕斯蛋糕，成本非常低廉。里边都是各种添加剂。所以大家看见 *** 特别便宜的慕斯蛋糕就要小心了。在家 *** 慕斯蛋糕不要拘泥于形式，如果 *** 生 *** 糕可选用海绵蛋糕底或者戚风蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用 *** 蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。
【 *** 配方】：蛋黄60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油 *** 克，甜奶油 *** 克，明胶片6片。
【 *** *** 】：1.牛奶煮开，倒入蛋黄中，边到边搅拌均匀，再加入黑巧克力碎，搅拌至巧克力完全融化。明胶片用清水化软，放入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌至明胶片完全融化，如果明胶片不能完全融化可以放在热水中隔水搅拌。最后倒入130克淡奶油搅拌均匀。
2.淡奶油 *** 克加 *** 克甜奶油一起打发，打发成湿 *** 发泡状态即可，将搅拌好的蛋黄溶液倒入打发的奶油中搅拌均匀，选择合适的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒进容器中，放进冰箱冷藏1-2个小时，让慕斯蛋糕充分 *** 定形即可。
【温馨小贴士】：这个配方的量比较多，大家可以减半 *** ，如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黄时不要把蛋黄烫熟。少量多次倒入牛奶，边倒边搅拌。
四、巧克力慕斯怎么做
1、巧克力相信是很多妹纸的更爱，而巧克力慕斯口感顺滑，搭配可可粉的香浓，更是让人回忆起如同初恋般甜蜜中微微带涩的感觉。巧克力慕斯看起来精致美丽，其实做法不难，只要跟着步骤来，你可以做出媲美蛋糕师的巧克力慕斯。
2、首先，将准备好的巧克力切成比较小的碎块。
3、接着，将牛奶倒入锅中加热，然后再放入棉花糖。
4、用搅拌棒不停搅拌，直至棉花糖全部融化。
5、然后，将切好的巧克力碎倒进锅中，继续搅拌至融化。
6、融化后，将其倒入容器中，放进冰箱的冷藏室冷藏2个小时。
7、冷藏好之后将其取出，用过滤网在上面撒上一层可可粉。
8、最后，按照自己的喜好加上一点水果和薄荷叶装饰，巧克力慕斯就完成了。
五、巧克力慕斯蛋糕怎么做
主料：蛋白淡奶油巧克力糖蛋黄蜂蜜
1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火，线状倒入44克巧克力中，边倒入淡奶油边搅拌，使巧克力乳化
2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。
3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊，拌匀。
5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。
6.将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。
7.烤盘放进烤箱，上下火烤22分钟，取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下，振出热气，顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到 *** 架上，撕开蛋糕四边油纸， *** 待用。
8.巧克力蛋糕 *** 后，切出八寸圆模大小的一片蛋糕铺在模底，加盖保鲜膜保持蛋糕湿润。
9.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，150克牛奶加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
10.趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中，边倒边搅拌至顺滑，巧克力糊有光泽。
11.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入巧克力糊里，搅拌均匀，即为巧克力慕斯。
12.做好的巧克力慕斯倒入模具中，冰箱冰箱冷藏凝固。
13.7.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，45克水加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
14.50克蛋白打至湿发，10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打发的蛋白中，一边加入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。
15.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入蜂蜜蛋糊里，搅拌均匀，即为蜂蜜慕斯。
16.将蜂蜜慕斯倒在已经凝固的巧克力慕斯上，抹平表层，放冰箱凝固。
17.配料里的材料淡奶油煮沸冲入巧克力里，一边冲一边搅动， *** 到30度左右，加入黄油搅拌至顺滑倒在蜂蜜慕斯的表面，抹平，冷藏4个小时以上，顺自己喜欢装饰蛋糕就做好了。
每一层蛋糕做好凝固后再做后面一层蛋糕。
六、巧克力慕斯做法
原料：鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔 *** 糖。
第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
第3步、C:加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
第8步、巧克力慕斯：将 *** 糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油 *** g中加入30g糖，用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用 *** 糖代替，也很成功，太棒了！
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