大家好，今天来为大家分享正宗炸小酥肉怎样做才好吃的一些知识点，和最正宗炸小酥肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、正宗的酥肉怎样做才好吃
1、五花肉适量、鸡蛋一个、胡椒粉少许、生抽两汤匙、花椒粉少许、
2、放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀；
3、最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右；
4、热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火；
5、放肉条要间隔一点距离，避免粘连；
6、用铲子推开，酥肉已经都浮上来了；
7、转大火炸至金黄，时间不宜过长；
8、裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。
9、淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
10、先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
11、梅花肉 650克、鸡蛋 1个、淀粉适量、葱 1颗、姜 2片、蒜 1颗、料酒适量、
12、生抽适量、花椒油适量、藤椒油适量、香油适量、豆瓣酱适量。
13、放入葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，酱油，花椒油，香油，藤椒油，鸡蛋，盐，鸡精拌匀；
14、油烧七成热中火下肉条炸片刻翻面重复几次炸至脆硬金 *** 即可捞出控油装盘；
15、肉条腌一下会更香更入味，下肉条时油温不宜过高以免炸糊
二、炸的小酥肉怎么做好吃
1、加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。
2、抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。
3、红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。
4、再加入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好。
5、再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。
6、面糊中加入辣椒粉，花椒粉和一小勺盐调味。
7、搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。
8、面糊搅拌均匀后用定没有颗粒不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。
9、锅中倒入适量的油烧至六成热（筷子放下去你马上起小泡泡）。
10、热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊（面糊不能太干，肉皮能轻轻裹一点面糊就可以了，如果面糊干，肉片就会裹上厚厚的一层面糊，炸出来不好吃影响口感。
11、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。
12、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。
13、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。
三、最正宗炸小酥肉的做法是什么
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙
2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子 *** ，油冒泡的状态即可。
10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
四、最正宗炸小酥肉的做法
用料：猪肉一斤、鸡蛋一个、淀粉三勺、姜末少许、五香粉少许。
2、加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。
5、一条条下去炸到金黄，小心不要崩到手。
6、都捞出来，等锅里油再次热到有油烟，倒下去复炸，这样能让表壳酥脆。
五、炸好的酥肉怎么做好吃 做法步骤
五花肉，鸡蛋，面粉 1.鸡蛋打入碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太 *** 调成糊状，将肉裹上即可；
3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4.另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或者小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉呈糊状，倒入调好的肉块中；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.之一轮炸的时候，不要炸的太老；9.锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆
六、炸好小酥肉怎么做好吃
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向 *** 动即可。
锅里倒入油，可以多一点，烧热。
趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金 *** 捞出。
捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
七、怎样做炸酥肉好吃
准备食材：五花肉500克、干花椒5克、盐适量、啤酒适量、红薯淀粉100克、食用油适量。
1、把五花肉去皮后先切成厚片，再切成肉条。做炸酥肉可以选择纯瘦肉，也可以选择五花肉，相对来说，用五花肉做的炸酥肉味道更香，而且不容易发柴；但五花肉要选择瘦一点的“五花三层”，也就是下五花，如果用上五花做炸酥肉的话，炸出来的酥肉吃起来会比较腻口。
2、炒锅里加入5克左右的干花椒，开小火慢炒，把花椒炒香后盛出，放在案板上用擀面杖擀成花椒面。
3、把花椒面过滤一下，去除大点的颗粒，然后加入到肉条中，再加入适量的盐翻拌均匀，腌制10分钟。做炸酥肉，只需要加花椒粉和盐进行腌制，不需要太多的调料。
4、接下来调制面糊，面糊是炸酥肉口感酥脆的关键。往碗中加入100克左右的红薯淀粉，然后加入适量的啤酒把淀粉稀释成酸奶稠稀度的面糊，最后加入30克左右的食用油搅拌均匀。
5、把调好的面糊倒入到腌制入味的肉条中，翻拌均匀，使每一根肉条都均匀地裹上面糊。
6、锅里加油，油温烧至五成热后转为中火，把挂上面糊的肉条一条一条地下入油锅中，把肉条炸至定型、颜色金黄后捞出控油。
7、把锅里的油温再次升高到七成热，把炸好的肉条下锅再复炸一遍，复炸20-30秒左右即可，把肉条炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的肉条吃起来更香，而且酥脆不回软。
正宗炸小酥肉怎样做才好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于最正宗炸小酥肉的做法、正宗炸小酥肉怎样做才好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
