大家好，今天小编来为大家解答燃面的做法和配方这个问题，宜宾燃面的做法配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、燃面的正确做法 燃面的做法
1、食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺。
2、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用。
3、剩下的油锅可以炒一下芽菜，.葱切葱花。
4、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀。
5、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。
二、四川宜宾燃面是怎么做的呢
很多人都爱吃宜宾燃面，那么宜宾燃面怎么做好吃?宜宾燃面的做法配方图解分享给大家，你自己也可以做哦。
宜宾燃面的做法配方材料：燃面专用水叶子碱面半斤，香料油一份(香料我根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配)小磨香油，熟油辣子，猪油(可选)，宜宾芽菜、酱油(金坪酱油为佳)，醋(思坡醋为佳)，花生、芝麻，葱花，盐
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干 *** 香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。
3、取一些油炸花生(我用的现成的，可自制)和刚才炸过的核桃一起舂碎(可切碎或用擀面杖擀碎)备用;
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生(时间宁短不长，不要煮到特别熟软)后关火;
5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分(小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干);
6、依次加入油 *** 香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀;
7、再加入酱油醋和盐(店家此处还会加味精)，也搅拌均匀;
8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用，
自家食用也可在拌面的容器里一次 *** 加入配料，全部拌匀再上桌。#p#副标题#e#
1、外地朋友买不到这种鲜面的，可用细碱面、硬质细挂面，细意面，碱挂面等代替，总之选择不容易煮软烂的细面更好，煮制时间也不要长，断生即可，意面可以煮久些;
2、香料油的 *** 可根据家中香料储备情况适量选择香料品种，一般葱姜蒜八角都会有，其余可买一个综合卤料包，里面的香料品种也比较多，一次炸少量油时，干 *** 香料不可贪多，湿 *** 香料多些不怕，时间和火力掌握好，不要炸糊;
三、燃面的做法及配料是什么
1、准备食材：面条100克、花生仁10克、白芝麻10克、芽菜10克、笑缓红油25克、酱油10克、葱花10克、菜籽油5克。首先，将芽菜洗净切细，用菜籽油炒香，如下图所示。
2、接着，将油炸花生仁剁成细粒，炒熟的白芝麻打成粉，小葱切葱花备用，如下图所示。
3、然后，将面条放入沸水中煮至断生，捞出后甩干水分，装入面碗中，如下图所示。
4、接下来，加入 *** 红油，将面条抖散拌匀，如下图所示。
5、最后，加入酱油拌匀，放入芽菜、芝麻粉、花生碎和葱花，拌匀即可，如下图所示。
四、燃面的做法 燃面怎么做好吃
燃面是一种很好吃的面条做法，它最早兴起于宜宾，现在在全国都十分流行，它主要是将一些特制的拌料都拌在一起就可以了，下面一起来学学燃面的做法吧。
首先，是要准备面条、肉，以及花生、豆芽、葱姜蒜、白糖、食用油、香油、食醋、酱油、芝麻。
然后，将锅内放入水，将面放入煮熟以后用凉水泡一下。
随后，水分控干，然后倒入香油，然后防止他连在一起，这个时候，我们可以做小料。将花生切成碎状，然后放入，然后将葱姜蒜切成段状也放入，然后搅拌均匀。
最后，将做好的小料到的面上，然后再放上豆芽和花生碎，可以提前把豆芽用热水煮一下。
1肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。
3熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。切些葱花，小米椒切丁。
4宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。
5调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
6面选用机制碱水面，要略为细些。
7用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。
8将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。
9可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。铺上芽菜、肉末和花生碎。撒上葱花和小米椒碎。拌匀开吃。
燃面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
营养成分(每100克)：能量 280千卡硫胺素 0.35毫克磷 142毫克锌 1.07毫克蛋白质 8.5克核黄素 0.1毫克钾 161毫克硒 0.4微克脂肪 1.6克烟酸 3.1毫克钠 3.4毫克铜 0.2毫克碳水化合物 59.5克维生素E 0.47毫克镁 61毫克锰 1.35毫克膳食纤维 1.5克钙 13毫克铁 2.6毫克芽菜：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。
五、宜宾燃面的做法配方
1、鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒 *** 花生）2大匙
2、调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
3、1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。
4、2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
5、3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
6、4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
7、赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面更好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~
8、5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
9、是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
10、1，将辣椒面（辣椒面更好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；
11、2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；
12、3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要；
13、4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
六、宜宾燃面的做法和调料
1、宜宾燃面的 *** *** 十分独特，令人垂涎欲滴。首先，将油炸花生仁放入保鲜袋中，利用擀面杖将其碾碎，或者用石臼进行捣碎，这样的处理使花生碎更加细腻，更能融入面的味道中。接下来，将葱切成葱末，蒜切成蒜末，为这道面增添一丝清新的香气。
2、在锅中加入大量的水，待其烧沸后，将面条放入煮至刚断生的状态，即面条中间仍有白心。这时，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。这样做不仅使面条更加爽滑，还能防止面条粘连在一起。
3、将处理好的面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使每一根面条都均匀裹上香油，这样面条就不会互相粘连了。接下来是调料的准备：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。这些调料都是宜宾燃面的精髓所在，它们共同构成了这道面的独特风味。
4、最后，将这些调料均匀地拌入面条中，使每一根面条都充分吸收调料的味道。宜宾燃面不仅色香味俱佳，而且做法简单易懂，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。
文章到此结束，如果本次分享的燃面的做法和配方和宜宾燃面的做法配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
