大家好，云南菜系特色菜相信很多的网友都不是很明白，包括云南菜和七大菜系的区别是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于云南菜系特色菜和云南菜和七大菜系的区别是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、云南特色菜有哪些
1、云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
2、云南菜也称滇菜，它独特的菜系由三个地区的菜色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为 *** 。
二、云南菜系里,有哪些特色菜
1、云南菜系独特，神秘、口味鲜嫩、清香回甜等。云南特殊地理气候环境造就了很多得天独厚的美食特色。瑞丽因为是边境，有很多外地人、 *** 人，所以口味比较杂，偏心的说一句，瑞丽菜没有芒市的好吃。黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。
2、滇菜也叫“云南菜”，基本上由三个地区的特色菜构成，滇东地区接近四川，口味与川菜较像，滇西以 *** 菜为主体， *** 是云南菜的本家菜。“蘸水”是很多云南菜的灵魂，云南有种说法叫“给我一碗蘸水，我能撬开满汉全席”之说，可见云南人对“蘸水”的喜爱。石屏包浆豆腐同样也不输给麻婆豆腐，在云南人民的心里，这道菜肴外焦里嫩十分爽口，虽然不像麻婆豆腐那样麻辣，但是他们的材料仍然也用到了辣椒，所以依然香气十足。
3、汽锅鸡更值得一提，是云南更具 *** 的名菜之一，听说有两百多年历史了，因用汽锅蒸制而得名，喜欢吃蒸菜可以试试，蒸菜的优点就是能保持菜的原汁原味，口感很鲜美，相当巴适。民族特色的美食有：楚雄彝族的火腿、 *** 的黄牛干巴和白切鸡、白族的乳扇和酸辣豆腐鱼、傣族的撒撇和酸扒菜、阿昌族的橄榄撒、景颇族的 *** 鸡和手抓饭还有碳烤牛肉干吧。
4、云南菜是包容的，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣，它的特色不在某种特别口味。五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，是布依族的特产。
三、云南菜系的特点是什么
1、云南菜系的特点有选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
2、由于云南常年蔬菜不断，做素菜或用于点缀，体现清淡淳朴、鲜嫩回甜的风味，讲究滋养。
3、云南风味餐饮由三个地区的菜点特色构成。首推滇东北地区。昭通地区和东川市在清代以前交替归四川、云南管辖，该地区因与四川、贵州接壤，与中原交往较多,其烹调 ***
4、滇味既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点，又有少数民族的烤、舂、焐、腌等，具有浓郁的地方风味。
5、和口味受川菜影响较深，类似川菜。且云南具有香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了 *** 之味，而且云南的辣椒种类齐全，还有不少名醋.
四、云南特色菜有哪些 云南特色菜介绍
1、云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
2、云南菜也称滇菜，它独特的菜系由三个地区的菜色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为 *** 。
五、云南最有名的菜是什么
1、独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与 *** 毗邻以及与 *** 、 *** 接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、 *** 、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。 *** 地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
2、选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
3、较有特色的是三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制 *** 特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在 *** 地区民间流传，跑今已有200来年。 *** 地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵 *** 材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。
4、还有过桥米线，以用料考究， *** 精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。主要以汤、肉片、米线、和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧 *** 者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。吃时用高深的瓷大碗一只，放入味精、胡椒面、熟鸡油、然后将滚开的鸡、肉汤舀入碗内，汤烫油厚，碗中不冒一丝热气，汤端上桌后，切忌急着品尝，以防被汤烫伤嘴唇和舌尖，先将各种肉片氽入汤中，轻轻搅动就可烫熟；再将米线放入汤内；然后放入入各种蔬菜和香菜，再根据各人爱好，加入辣椒油、芝麻油、精盐等佐料便可食用。碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷等。
六、云南名菜有什么
1、汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材 *** 肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在 *** 民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。2018年9月，汽锅鸡被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
2、宜良烤鸭宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。
七、云南菜和七大菜系的区别是什么
云南菜既不属于七大菜系，也不属于八大菜系，它走的是‘五吃三品’（吃花、吃菌、吃虫、吃果蔬、吃 *** 膳，品植物饮、品普洱茶、品少数民族风情）特色道路。滇菜，食材丰富、菜品繁多，口味各异，目前统计在案的滇菜品种有3700多种。实际上没统计出来的还有很多。滇菜不随大流，独树一帜，自立门户，是中华美食文化里绝无仅有的一朵奇葩。
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