大家好，今天来为大家解答米酒的 *** *** 家庭版这个问题的一些问题点，包括米酒的 *** *** 家庭版也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 桂花米酒的 *** *** 家庭版
- 米酒的 *** ***
- 酒酿的 *** *** 家庭版
- 糯米甜酒的 *** *** 家庭版
- 米酒的 *** *** 家庭版***米酒怎么做
- 甜米酒的家庭版 *** *** 是什么
- 家庭版米酒的 *** *** -大米做米酒更好的 ***
一、桂花米酒的 *** *** 家庭版
1、糯米泡水3小时以上，我泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。
2、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。
3、拌均匀，如果水不够可以再加少许。我主要是想酿酒，于是就加的多。
4、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。
5、接下来该滤出酒汁了，这一步我实在腾不出来手拍照了，不过值得说明的是我用的滤网很特别——一次 *** 口罩，剪开一侧，把两层揭开就是一个绝佳的高密度滤网了。
6、滤出的酒糟，虽然已经没有了灵魂但依然很香，我暂时还舍不得扔了，琢磨着让它发挥一下余热吧。
7、罐装其实更好用玻璃瓶，遗憾，我没有。750ml的茶派瓶子一共装了两瓶。味道真的很赞！
8、分离沉淀物以后酒汁相当清澈，这才是真正的酒应该有的样子吧！
二、米酒的 *** ***
1、1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
3、用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
4、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
6、5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
7、1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌 *** 了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右更好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。
8、2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
9、3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
10、4．酒酿的 *** 过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个 *** 作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。
11、5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生 *** ，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
三、酒酿的 *** *** 家庭版
1.首先，挑选干净的糯米，浸泡在清水中约12小时，随后放入蒸锅中煮熟。
2.煮熟的糯米需立即用筷子搅散，并放置一旁待其降至适宜的温度，通常在30℃左右。
3.将糯米倒入一个无油无水的容器中，加入适量的凉白开，搅拌均匀，确保每一粒糯米都保持 *** 。
4.在糯米中撒入酒曲，用力拌匀，使酒曲均匀分布。
5.拌匀后，在糯米表面再撒一层酒曲，并在中间挖一个凹槽，以便蒸汽 *** 和酵母菌的呼吸。
6.用保鲜膜密封容器，并用重物压紧，确保密封良好。
7.用厚衣物如大衣或棉被包裹好容器，放置在温暖处，如暖气旁，保持温度在30-35℃左右，静待36小时左右发酵完成。
1.将蒸熟并拌匀酒曲的糯米放入玻璃罐中，罐口撒上少量酒曲，并在 *** 挖几个小洞。
2.在罐口覆盖一层保鲜膜，然后旋紧盖子。
3.将装有糯米的玻璃罐放入面包机中，选择相应的“米酒”或“发酵”程序进行发酵。
4.发酵完成后，打开面包机，糯米酒已经发酵成功，香气扑鼻。
5.可以将发酵好的酒酿冷藏或直接享用。在炎热的天气里，冰镇酒酿格外清爽；而在寒冷天气中，一碗热腾腾的酒酿圆子能带来温暖。
四、糯米甜酒的 *** *** 家庭版
食材：糯米500g、甜酒曲4g、温开水30g。
1、首先把糯米放入水中，放入冰箱浸泡1个晚上。
2、把泡好的糯米放入蒸锅内，蒸40分钟左右。
3、在一个碗里放入甜酒曲和温开水，搅拌均匀。
4、在糯米中倒入溶解后的甜酒曲和温开水，用手搅拌几下。
5、把糯米放入消过毒的玻璃罐中，然后把玻璃罐密封。
6、最后在常温下保存一个星期，糯米酒就做好了。
五、米酒的 *** *** 家庭版***米酒怎么做
1、将糯米淘洗干净，放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右，根据不同的季节，米酒浸泡的时间也有所不同，冬天的浸泡时间要稍微长一些。泡到米能被手碾碎的地步。
2、将泡好的米沥干水分之后，上锅蒸熟。
3、将蒸熟的米饭取出，用冷水冲洗降温，降至30℃左右即可，让每颗 *** 之间都不在粘黏。
4、在处理好蒸熟的米饭后，撒上准备好的米酒曲拌匀，然后装到一个密闭的容器中抹平，注意在抹平的米中间留一个小窝孔，然后将容器密封起来，放在温暖的地方发酵一到两天，能闻到酒香味时就可以了。
六、甜米酒的家庭版 *** *** 是什么
2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手 *** 可以碾碎。
4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米更好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。
5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。
6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度，用凉开水把米冲散放凉。
7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。
8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞。
10、最后再小心的注入洞里一点凉开水，不要倒满。把盖子盖上，室温下，静置发酵1--2天。
11、发酵约24小时后，倒入碗中。
七、家庭版米酒的 *** *** -大米做米酒更好的 ***
家庭版米酒介绍：
主料：糯米500g
在家 *** 米酒以糯米为更佳选择，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天地铺行网主妇教给大家如何在家中自制米酒的 *** 。特别是女 *** 朋友们要多注意了，米酒具有很好有 *** 效果，它能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。
非常不错的下面来看米酒的详细 *** *** 讲解。
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能 *** 碎即可。(大米也可 *** ，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、 *** 好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿， *** 糯米饭的 *** 。(原 *** 加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好 *** 个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入 *** 在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀， *** 的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的 *** 有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的 *** 。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4=14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
营养功效:糯米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于 *** 吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。
3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
以上就是家中自制米酒的做法了，非常经典的一部教程，这是本人研究了好多次才出来的更佳版本，不但米酒不会坏，而且口感很好，最主要的是出酒率比较高。
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