大家好，炸鱼块怎么样才能长时间脆相信很多的网友都不是很明白，包括炸鱼块要怎么做才酥脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸鱼块怎么样才能长时间脆和炸鱼块要怎么做才酥脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、干炸鱼块怎么 *** 又酥又脆
1、干炸鱼块是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。要 *** 出又酥又脆的干炸鱼块，需要注意以下几个步骤：
2、选材：选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或者草鱼等，这些鱼肉质地较为紧实，适合炸制。将鱼肉洗净，去骨去皮，切成均匀的小块或条状备用。
3、腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调料，搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为15-30分钟。
4、挂糊：腌制好的鱼块需要挂上一层糊，以便炸制时形成酥脆的外壳。可以使用面粉、玉米淀粉或者蛋液来 *** 糊。将鱼块先裹上一层干淀粉，然后蘸上蛋液，最后再次裹上一层干淀粉，这样可以使糊更加均匀，炸出来的鱼块更加酥脆。
5、炸制：将锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将挂好糊的鱼块逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。鱼块下锅后，用中火慢慢炸制，待鱼块表面呈金 *** ，且浮起时，即可捞出。
6、二次炸：为了让鱼块更加酥脆，可以采用二次炸的 *** 。将炸好的鱼块稍微沥一下油，待油温升至七成热（约180摄氏度）时，再次将鱼块放入油锅中，快速炸约1-2分钟，使鱼块外皮更加酥脆。
7、控油：将炸好的鱼块捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以使鱼块更加 *** ，口感更佳。
8、调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料，增加风味。
9、上菜：将调味好的鱼块装盘，可以搭配蔬菜沙拉或者酸甜酱一起食用，增加口感的层次感。
10、总结来说， *** 又酥又脆的干炸鱼块，关键在于选材、腌制、挂糊和炸制这几个步骤。通过精心的处理和炸制技巧，可以使鱼块外酥里嫩，口感极佳。此外，炸制时油温的控制也非常重要，过低的油温会导致鱼块吸油过多，不够酥脆；过高的油温则会使鱼块外焦里生。因此，掌握好油温和炸制时间，是 *** 美味干炸鱼块的关键。
二、如何炸鱼块又酥又脆
材料：主料：青鱼 *** 克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡 *** ，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
三、干炸鱼块如何保持酥脆干炸鱼块保持酥脆的做法
1、很多人认为炸鱼块要想保持酥脆，就必须要进行挂糊，也就是在外面裹上一层面糊，但是这种做法是错误的，因为鱼皮本身就比较厚重，要是再挂糊，反而容易导致鱼块不酥脆。
2、这个时候我们可以准备一些面包糠，在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠，然后再放到油锅里面去炸，这样就可以让鱼块更加酥脆了。
3、在我国北方，很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西，比方说炸鱼、炸藕盒、炸丸子等等，这样不仅可以让食材保存更长的时间，且其口感也会变得非常酥脆可口。
四、鱼块怎么炸才好吃
炸的时候用小火，不要用大火，炸的时间长些，这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉适量。
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
五、炸鱼块要怎么做才酥脆
炸鱼块酥脆好吃的 *** 步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金 *** ，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
六、炸鱼块儿怎么炸得又酥又脆
1、炸鱼块要炸得又酥又脆，关键在于腌制入味、挂糊适中以及控制好油温。
2、首先，腌制是炸鱼块酥脆可口的重要步骤。在腌制过程中，除了常规的盐和料酒，还可以加入生姜、葱段、胡椒粉等调料，以去除鱼腥味并增添香味。腌制时间更好在20分钟以上，这样鱼肉就能更好地吸收调料的味道，炸出来的鱼块才会更加入味。
3、其次，挂糊也是关键一环。为了炸出酥脆的口感，可以选择使用淀粉来挂糊。将腌制好的鱼块均匀地拍上一层薄薄的淀粉，这样不仅能有效防止鱼块在炸制过程中粘锅，还能让炸出来的鱼块外皮更加酥脆。当然，也可以使用面粉和鸡蛋混合调成面糊来挂糊，但需要注意面糊的稠度要适中，以免影响口感。
4、最后，油温的控制也是至关重要的。油温过高容易导致鱼块外焦里生，而油温过低则会让鱼块吸收过多的油脂而变得油腻。因此，在炸制鱼块时，要先将油温烧至六成热左右再放入鱼块，然后保持中小火慢炸。在炸制过程中，可以轻轻翻动鱼块以确保两面都均匀受热。当鱼块炸至两面金黄且呈现酥脆的外皮时即可捞出控油。
5、总的来说，要想炸出又酥又脆的炸鱼块，需要注意腌制、挂糊和油温控制这三个关键步骤。通过合理的调料搭配、适当的挂糊技巧以及精准的油温掌控，就能轻松炸出美味可口的炸鱼块了。
七、炸鱼块怎么腌制才好吃
1、在鱼块中加入葱、姜片、盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制15分钟。
2、将一勺面粉、一勺玉米淀粉、一个鸡蛋和清水加入盆中，搅拌均匀，静置5分钟。
3、从鱼块中取出辅料，倒入面糊中，搅拌均匀，在平底锅中加热油。
4、油温五成热的时候，把鱼块放进去，筷子轻轻一碰，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三五分钟后，表皮金黄。取出鱼块，放凉。
6、再次热油，将鱼块炸30秒，增加酥脆口感，捞出装盘。
关于炸鱼块怎么样才能长时间脆，炸鱼块要怎么做才酥脆的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
