大家好，关于香干炒肉的香干是什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香干是什么的知识，希望对各位有所帮助！
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一、香干是什么
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种 *** 所需的矿物质。豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
1.在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。 2.对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。 3.留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。 4.遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢 *** 如 *** 病、高血脂患者要食。
●老人、缺铁 *** 贫血患者尤其要少食。
●豆腐干是佐酒下饭的更佳食品之一，也便于旅途携带和食用。
●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种 *** 所需的矿物质。豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢 *** 如 *** 病、高血脂患者慎食。
●老人、缺铁 *** 贫血患者尤其要少食。
●豆腐干是佐酒下饭的更佳食品之一，也便于旅途携带和食用。
●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的8种氨基酸，而且其比例也接近 *** 需要，营养价值较高；
2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
1.适宜身体虚弱，营养 *** ，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。
豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
位于中国四川南部 *** 长江之一县、文明古城南溪是生产豆腐干之传统企业，历史悠久。
南溪豆腐干始于清光绪年间，距今已有一百多年历史。由最初小作坊生产的单一品种五香豆腐干发展到现在的大规模高技术多品种的现代化产业。
如今，南溪县专业生产豆腐干较大的现代化企业就有三个：叶玉林食品厂、庶人食品有限责任公司、好巴食食品有限公司。继承传统的生产工艺，采用高新技术和先进设备，形成规模化生产，由原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁等七大系列和叶玉林、庶人坊、好巴食三个品牌近三十个品种。
南溪豆腐干 *** 工艺精细、用料考究、风味独特、口味细腻、鲜香柔韧、营养丰富、老少皆宜，深得人们喜爱，已成为远近闻名的地方特产，产品供不应求，仅能满足附近地区需求，外省极不易买到。苏州卤汁豆腐干产于江苏苏州。
采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、 *** 、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。
冬季以豆瓣凹膛 *** 为更好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。
豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。
豆浆的蒸煮采用一次 *** 蒸汽翻动式煮浆，三开 *** ，让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度，并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。
经点花、涨缸、翻缸、 *** 、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中，结构严谨，富有弹 *** 。
切片后采用不同温度的油锅来炸，先膨胀后定型。炸后坯色金黄，具有一定的皮层及疏松度。
然后再蒸煮，先用高压将坯子煮软，再逐渐加入各种辅料与天然香料，经低压蒸煮、收胶后，即涨锅、出锅， *** 而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。
豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成 *** 。③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种 *** 所需的矿物质。豆腐干在 *** 过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
适合人群：一般人皆可食用。适用量：每餐30克左右。
温馨提示：●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢 *** 如 *** 病、高血脂患者慎食。●老人、缺铁 *** 贫血患者尤其要少食。
●豆腐干是佐酒下饭的更佳食品之一，也便于旅途携带和食用。●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格， *** 独特。其 *** 过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。
江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。江口的豆腐干，吃法多样。
可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。
另一种称谓豆腐干=腐女+干物女●腐女是“腐女子”的简称，专指特别爱好BL文化（尤其是BL漫画）的女 *** 。不论只爱纯爱的BL漫画、只爱BL- *** ，还是两者皆爱，都可算是腐女族群之内。
●「干物女」，也就是像香菇、干贝等干巴巴的女人。干物女是已经放弃恋爱，凡事都说：「这样最轻松」的年轻女人，假日时几乎都在家里睡觉，穿着高中时代的体育服装，歪斜躺在家里喝啤酒看棒球转播、DVD等，很像日剧《爱的力量》里的深津绘里，完全进入颟顸懒散舒服的生活，这原本是日浦悟的漫画《萤之光》里二十七岁的女主角雨宫萤的状态，也是许多年轻女人的生活写照，引起绝大共鸣。
●腐女是“腐女子”的简称，专指特别爱好BL文化（尤其是BL漫画）的女 *** 。不论只爱纯爱的BL漫画、只爱BL- *** ，还是两者皆爱，都可算是腐女族群之内。
●「干物女」，也就是像香菇、干贝等干巴巴的女人。干物女是已经放弃恋爱，凡事都说：「这样最轻松」的年轻女人，假日时几乎都在家里睡觉，穿着高中时代的体育服装，歪斜躺在家里喝啤酒看棒球转播、DVD等，很像日剧《爱的力量》里的深津绘里，完全进入颟顸懒散舒服的生活，这原本是日浦悟的漫画《萤之光》里二十七岁的女主角雨宫萤的状态，也是许多年轻女人的生活写照，引起绝大共鸣。同时拥有这两点特质的女人，称之为「豆腐干」。
传说中的 *** 之神——豆腐干（ID:KdsVsLiba）“信豆干得 *** ”更有网友称：“给我一个豆腐干，我能 *** 整个宽带山”但其本人非常低调，声称：不要迷信豆干，豆干只是传说！在宽带山中，很多网友会用虚拟的游戏币-PP用于竞猜一些比赛，猜对胜负者将会按照 *** 得到奖励，猜对比分者将会得到双倍奖励，豆腐干保持着极高的 *** 概率，导致论坛很多网友都会参照他的 *** 情况来决定自己 *** 情况。
二、香干炒肉 *** ***
1、哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时候了，今天小编要给大家分享一道特别家常的美食，这道家常美食的名字就叫做青椒香干炒肉丝。这道青椒香干炒肉丝，不管是在自己家的餐桌上，还是在餐厅里面，出现的次数都是特别多的，因为这道美食的营养是特别丰富的，并且这种方式也特别的简单，所以受到很多人都喜欢。
2、香干在我们日常生活中是大家都很喜欢吃的豆制品之一，并且这种方式也有很多种，每一种 *** 都特别的好吃，香干中的蛋白质也是特别丰富的，并且还有丰富的维生素和钙等微量元素，多吃香干对身体是特别好的，我们平常吃的比较多的就是香干炒肉或者是香干炒芹菜，今天小编来教大家做这道青椒香干炒肉丝，是特别下饭的，如果你也喜欢吃，就跟着小编做起来吧。
3、香干200克，青椒150克，猪肉150克，香葱10克，生抽10克，玉米淀粉20克，食用油20克，生姜10克，大蒜10克，老抽10克，精盐5克。
4、1：首先我们把所有的食材准备好，我们把猪肉用清水清洗干净，然后放在砧板上面，把猪肉切成肉丝，然后把切好的肉丝放入碗中，在碗中加入适量的玉米淀粉，料酒，植物油搅拌均匀腌制20分钟左右。
5、2：接下来我们再把香干用清水清洗干净，然后同样放在砧板上面，把香干切成小细条，每一个线条都要分布均匀，然后把切好的细条放入盘中备用，接下来把青椒用清水清洗干净去蒂去籽，然后把青椒放在砧板上面切成细丝，同样分布均匀放入盘中备用。
6、3：接下来我们把生姜清洗干净切成姜片，香葱切成葱段，大蒜切成蒜片，放入碗中备用。接下来起锅烧油，等到油温烧热之后，我们把刚才切好的葱姜蒜放入锅中炒香，炒出 *** 的香味之后，接着再把肉丝放入锅中翻炒，直到肉丝炒至七成熟之后便可以把香干倒入锅中翻炒了。
7、4：我们翻炒片刻之后，再往锅中加入适量的生抽，老抽，翻炒均匀，让香干和猪肉充分的入味，入味之后我们最后再把青椒倒入锅中，和所有的食材一起翻炒，等到所有的食材全部炒熟之后，我们便可以放入适量的食用盐，继续翻炒均匀，翻炒均匀之后便可以出锅装盘开吃了，这样一道青椒香干炒肉丝就做好了。
三、香干炒肉怎么做
*** 作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
根据营养师建议，本菜谱温馨提示：中医认为，猪肉 *** 味苦，微寒，有小毒，归经入脾，肾，有滋阴脏腑，滑润肌肤，补中益气之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等，是人们最常食用的动物 *** 食品之一。
好了，关于香干炒肉的香干是什么和香干是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
