大家好，今天小编来为大家解答炼乳的营养价值和害处这个问题，炼乳的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炼乳的功效与作用***炼乳的营养价值
对于炼乳这个名字，很多人都不熟悉，因为在日常生活中，我们使用得比较少。炼乳其实是将牛奶经过加工浓缩 *** 而成的。虽然是用牛奶 *** 的，但是，其营养成分和牛奶略有差别。炼乳的营养价值其实也是很高的，富含碳水化合物和矿物质。
炼乳是用牛奶加工 *** 的，其营养成分非常丰富，可以给身体补充所需的能量，可以保护我们的视力，还能够让皮肤更加健康。同时，炼乳里面的钙质也非常丰富，具有促进骨骼发育的功效，吃炼乳可以全面补充营养物质。
炼乳含有的脂肪非常多，这些脂肪是非常容易被机体所吸收的，非常有利于机体对脂 *** 维生素的吸收。同时，炼乳和牛奶一样，含有丰富的钙质，可以给机体提供大量的钙，可以促进机体对钙的吸收，让骨骼更加健康，让牙齿更加坚固。
炼乳的作用是对抗坏血病，炼乳在加工过程中还要加入一些其他物质，所以，其碳水化合物的含量比牛奶要多，其中的抗坏血酸的营养成分也要多一些，所以，吃炼乳还可以对抗坏血病。坏血病患者适当吃一些炼乳，对身体是有好处的。
炼乳是牛奶的浓缩品，其营养价值和牛奶一样很高，不过，营养成分和我们常吃的牛奶略有差别。炼乳当中含有一些蛋白质和脂肪，不过，这些营养成分并没有鲜奶中那么多。同时，炼乳当中的维生素B和维生素C的含量也会因为加工而变少。
二、炼乳有那些营养价值
1、炼乳，又称为炼奶，是一种经过加工的乳制品，主要由牛奶、糖和稳定剂等成分组成。炼乳具有丰富的营养价值，包括以下几个方面：
2、蛋白质：炼乳中含有较高的优质蛋白质，是 *** 生长发育所必需的重要营养素。蛋白质在 *** 内可以分解为氨基酸，参与细胞的合成和修复，维持正常的生理功能。
3、脂肪：炼乳中的脂肪主要为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对 *** 健康有益。脂肪是 *** 能量的主要来源，也是细胞膜的重要组成部分，对维持正常的生理功能具有重要作用。
4、矿物质：炼乳中含有多种矿物质，如钙、磷、钾、镁等。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度和预防骨折具有重要意义；钾和镁则有助于维持心血管 *** 的正常功能，降低高血压的风险。
5、维生素：炼乳中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B群等。维生素A对于维持正常视力和免疫功能具有重要作用；维生素D有助于钙的吸收和骨骼的生长；维生素B群则参与 *** 的能量代谢和神经 *** 的正常功能。
6、糖分：炼乳中含有较高的糖分，主要为乳糖和添加糖。糖分是 *** 能量的重要来源，但过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。因此，炼乳消费者应注意适量摄入，避免过量。
7、水分：炼乳中含有一定量的水分，有助于维持 *** 的水分平衡。水分对于维持生命活动和排除体内 *** 具有重要作用。
8、总之，炼乳具有丰富的营养价值，可以为 *** 提供多种必需的营养素。然而，由于炼乳中含有较高的糖分和脂肪，消费者应注意适量摄入，以免导致健康问题。此外，炼乳中的添加剂和稳定剂也可能对 *** 健康产生 *** 影响，因此在购买和食用炼乳时，应选择品质可靠、无添加剂的产品。
三、经常喝牛奶有什么坏处
经常喝牛奶没有坏处但是如果不正确的食用牛奶会有害处
牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男 *** 易患前列腺癌。前列腺癌是男 *** *** *** 常见的恶 *** 肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男 *** 医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男 *** 发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男 *** 相比，每天摄入600毫克钙的男 *** 血浆中1,25－二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32％。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男 *** 与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34％。
美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男 *** 发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为更高。美 *** 究人员对46000例男 *** 进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2－4次生番茄的人发生前列腺癌的危险 *** 要降低26％，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化 *** 能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。所以，为了爱护前列腺，男 *** 喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
有人在煮牛奶时，为了使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下，会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被 *** 消化吸收，会对 *** 产生危害。如果要喝甜牛奶，更好等牛奶煮开后再放糖。
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急 *** 出血 *** 小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和 *** 蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83％，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，
这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。
牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子和某些 *** 物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶 *** 的盐，使 *** 物难以被胃肠道吸收，有些 *** 物甚至被这些离子所 *** 。如果用牛奶送服这些 *** 物，就会大大降低 *** 物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以， *** 品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服 *** 时间相隔1个半小时为宜。
炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实是有害的。牛奶中营养成分丰富，所含的蛋白质，以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和 *** 蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。因为，热牛奶不仅细菌被杀灭了，而且牛奶中的蛋白质发生变 *** ，更有利于 *** 的消化吸收。
橘子与牛奶－－在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸 *** 水果。
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶 *** 草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“ *** ”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。更好的饮用方式是与含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变 *** ，从而降低蛋白质的营养价值。
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会 *** 维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好 *** ，于是便照方抓 *** 地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去;而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
参考资料：
四、炼乳有营养吗 炼乳的营养价值是什么呢
2、炼乳可以滋养肌肤，因为炼乳里面含有多种氨基酸、维生素和无机盐，能很好地滋养我们的皮肤，使我们的皮肤更加白皙细腻；炼乳也可以镇静安神，因为它含有一种可以抑制 *** 神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸。所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，喝温热的炼乳水，可以起到很好的镇静安神的作用。
3、一般而言，炼乳含糖量高，所以糖尿病患者不宜食用。与此同时，由于炼乳并非发酵产品， *** 内的营养成分很难被消化和吸收，所以老人、小孩也应该少吃。
五、炼乳的营养价值
1、炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他 *** 除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
2、想要了解炼乳到底适不适合孕妇这个问题的淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。
3、炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。
4、炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
5、由于不是发酵制品，营养成分不易被 *** 消化和吸收。
6、炼乳在存放过程中容红茶等饮料冲兑。
7、因为含糖量过高，不适宜作婴儿喂养食品。由于糖分过高即使以1：5(乳 *** )用水调和后糖分仍高，而蛋白质含量相对过低，如作为婴儿的喂养食品，容易导致婴儿的营养 *** 、贫血、维生素缺乏等营养缺乏病。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
