其实杂碎汤怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解杂碎汤怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享杂碎汤怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、怎么样做羊杂汤
羊杂汤在西北地方是非常多见的一种做法，喝上一碗羊杂汤，既美味，又可以温暖身体。羊杂汤的做法也是有讲究的，因为如果没有清楚到位的话，就会去除不了羊肉的膻味，这样对羊杂汤的味道是非常有影响的，所以喜欢喝羊杂汤的朋友就要注意了。
1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松 *** 羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放;随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4.放入葱丝，蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
5.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6.来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的之一次汆烫去 *** 膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
7.在内蒙，陕西北部，山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤，原本是属于 *** 食品，有原味的羊杂汤，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤，而川菜改良做 *** 加入白罗卜，取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体，加入豆瓣酱熬煮，非常辣爽开胃。
8，中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理，用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤，富含多种有机活 *** 物质，多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富，补益作用绝对不亚于羊肉汤。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好，所有羊杂在底汤中浸泡 *** 会更为入味，第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时，需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，盛上羊汤，再添些蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
二、杂碎汤怎么做好吃
1、猪杂碎 *** 克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。
2、把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。
3、加入没过杂碎的冷水和适量的盐。
4、开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。
5、杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
三、羊杂碎的家常做法是什么
羊肚、肠、心处理好后焯水，锅里水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐大火烧开后改用小火炖二小时，再切条或片，汤锅上火，放入原汤和主料烧开，撇去浮沫，加味精即可。
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是 *** 生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
2、羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
4、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。
5、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。
四、杂碎汤的做法窍门
1、羊百叶，羊头，牛肚，牛心，牛沙肝（脾），牛肝，牛肠
2、大料3个小茴香1把葱段姜片盐两捧
3、所有下货洗完开水下锅，等水开了翻面，然后捞出再切
4、羊百叶，分层洗，然后顺着层卷好横着层切丝
5、牛肚，挑干净平整的，水洗，搓掉脏的， *** 转小片，肚领弯曲的地方切下来单切，切丝
6、切好进高压锅，下调料凉水没过，炖
7、芝麻酱凉白开和开，香葱香菜切末
8、8点20开火，8点35高压锅上汽，9点10分关火，完成
五、杂碎汤有哪些好吃的做法分享
1、杂碎汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，主要由各种肉类和蔬菜制成。这道菜在不同地区有不同的做法，但通常包括猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，以及豆腐、蔬菜等食材。以下是一些美味的杂碎汤做法分享：
2、材料：猪肉骨头、猪肚、猪心、猪肝、猪腰、豆腐、青菜、香菜、姜片、葱段、盐、酱油、胡椒粉。
3、做法：将猪骨洗净，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段炖煮数小时，取出骨头，将汤过滤备用。猪肚、猪心、猪肝和猪腰切片，用料酒和姜片腌制去腥。豆腐切块，青菜洗净切段。将腌好的肉类放入汤中煮熟，再加入豆腐和青菜，调味后煮沸即可。撒上香菜增添风味。
4、材料：牛骨、牛肉、牛肚、牛筋、白萝卜、胡萝卜、香菇、姜片、葱段、盐、酱油、花椒。
5、做法：牛骨洗净后加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段炖煮数小时，取出骨头，将汤过滤备用。牛肉、牛肚、牛筋切片，用料酒和姜片腌制去腥。白萝卜和胡萝卜切块，香菇泡软切片。将腌好的肉类和蔬菜放入汤中煮熟，调味后煮沸即可。
6、材料：鸡骨、鸡胸肉、鸡肝、鸡蛋、菠菜、木耳、姜片、葱段、盐、鸡精、白胡椒。
7、做法：鸡骨洗净后加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段炖煮数小时，取出骨头，将汤过滤备用。鸡胸肉切片，鸡肝切片，用料酒和姜片腌制去腥。菠菜洗净切段，木耳泡软切片。将腌好的鸡肉和肝脏放入汤中煮熟，加入菠菜和木耳，调味后煮沸即可。打入鸡蛋，稍微搅拌即可关火。
8、材料：鱼骨、虾壳、蛤蜊、鱿鱼、豆腐、西葫芦、西红柿、姜片、葱段、盐、鱼露、柠檬叶。
9、做法：鱼骨和虾壳洗净后加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段炖煮数小时，取出骨头和壳，将汤过滤备用。鱿鱼切片，蛤蜊清洗干净。豆腐切块，西葫芦和西红柿切片。将海鲜和蔬菜放入汤中煮熟，调味后煮沸即可。加入柠檬叶增添清香。
10、以上是几种不同风味的杂碎汤做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。杂碎汤不仅美味，而且营养丰富，适合全家人享用。在烹饪时，可以根据季节和当地的食材选择最新鲜的配料，以确保汤品的口感和营养达到更佳状态。此外，适量的香料和调味品可以提升汤品的风味，使其更加美味可口。
六、杂碎汤的做法 羊杂碎的烹饪技巧分享
羊肝一片、羊肺半片、羊头肉适量、羊肥肠适量、土豆一个、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量、醋适量、辣椒1个。
（9）翻炒一会儿，加入酱油，醋。
（10）翻炒，下羊架子汤（上次炖羊架子留下来的汤）慢慢炖。
（13）炖一会土豆下锅，等土豆熟了就可以出锅了。
（14）出锅的时候撒上辣椒，跟醋。
（15）搭配油饼吃或者米饭，都很香。
OK，关于杂碎汤怎么做和杂碎汤怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
