其实手撕鸡拌料配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解求解广东手撕鸡拌料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享手撕鸡拌料配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、手撕鸡怎么做
主料鸡肉1只，辅料麻油3毫升，生抽2毫升，辣椒10克，蒜泥20克，香葱10克，八角1个，料酒10毫升，盐2克，桂皮3克，生姜20克，香叶3片。
1.买回来的三黄鸡洗净，去内脏，煮味料，桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净；
2.把洗净的整只鸡放入锅中，然后放桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，再倒入适量的清水，水要浸没整只鸡即可；
3.盖上盖子，大火煮沸，转为中火，煮熟，揭开锅盖香喷喷，可以用筷子， *** ，如果能 *** ，说明鸡肉熟了；
4.煮熟的鸡，捞出，放凉，等待放凉的时候，把拌料准备好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。
5.戴上手套，手撕鸡，去骨，这样拌均的时候入味；去皮，皮太多油；
6.撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油， *** 电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
手撕鸡的调料：生姜、葱白、大蒜、、盐、少许白糖、酱油、红油。
2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。
3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。
8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
二、手撕鸡的配方
鸡肉是生活中比较常见的食物，鸡肉蛋白质含量高脂肪含量小，是减肥者更爱的一种肉食。而且吃鸡肉对于提高免疫力也有帮助，手撕鸡是饭桌上常见的一道菜，脂肪含量小， *** 简单，味道也比较好，简单的烹煮方式没有去鸡肉原有的鲜美，接下来我们看一下手司机撩粉配制配方。
水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟，加入30克乙基麦芽酚。
清洗内脏，去黄皮、杂毛，去掉肺部，把鸡爪弯曲及肚子里面。
手拿住鸡头与脖子处，把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起，稍沥干水后，再次放入卤水中浸泡3秒左右，提起；继续放入卤水中浸泡5秒钟提起，沥干水分。然后把鸡全部浸泡在卤水中，加盖，熄火，浸泡15-25分钟。
把已经浸泡好的鸡，用工具捞起，放入冰山中，浸泡时间为30-60分钟，即可上市。
水35斤，鲜姜半斤，香料包1包，盐半斤，味精200克。烧开即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次,重新调）
1、带一次 *** 手套，将鸡手撕成条状。
2、加入手撕鸡粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，葱、香菜，蒜蓉，搅拌均匀即可。
3、手撕鸡调料配比：沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均匀即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，喜欢吃手撕鸡肉的人可以来学习上述的 *** 来 *** 配料，这样能够 *** 出美味的手撕鸡肉的配料，能够很好的保证手撕鸡肉的好吃，所以喜欢吃的人可以来学习，如果还有问题的话可以咨询我来学习。
三、求解广东手撕鸡拌料配方
1、广东手撕鸡拌料的配方来啦，超简单的哦，赶紧来看看吧！
2、土鸡一只：这可是主角，得挑只好的！
3、葱花少许：用来提香，撒上一把，香气扑鼻。
4、辣椒一个：喜欢辣的朋友可以多放点，让味道更 *** 。
5、香菜少许：绿绿的，看着就让人有食欲。
6、花椒一两：麻麻的味道，给鸡肉加点层次感。
7、盐半包：用来腌制鸡肉，让味道更深入。
8、料酒少许：去腥增香，必不可少。
9、腌制：把土鸡洗净后，用盐、料酒、花椒涂抹均匀，腌制20到30分钟，让鸡肉充分吸收这些调料的味道。
10、冲洗：腌制好的鸡用水冲洗一遍，主要是把盐冲洗掉，但冲洗下来的花椒别扔，还有用呢！
11、蒸鸡：锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，然后上锅蒸15到20分钟，蒸到鸡肉熟透。
12、撕鸡：蒸好的鸡拿起抖掉花椒，用手撕成碎片，这可是个力气活，但也很有乐趣哦！
13、摆盘：把撕好的鸡肉摆盘，放上香菜和辣椒装饰一下，就大功告成啦！
14、注意：撕鸡的时候，尽量撕得均匀一些，这样口感会更好。另外，喜欢吃蒜的朋友，也可以在拌料里加点蒜末，味道会更丰富哦！
四、手撕鸡的拌料
调料酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯
1．鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
1．柴鸡肉较富弹 *** ，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
五、凉拌手撕鸡的调料配方
1、鸡腿4个，大葱一根，姜片几片，料酒适量，黄柠檬半个，蒜蓉3瓣，香菜适量，小米辣3个，香醋几滴，蚝油适量，细砂糖少许，香油适量，生抽适量，白芝麻少许，鸡粉1勺，盐适量
2、鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段、姜片、料酒、盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟；
3、把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻；
4、趁鸡腿冰镇时间处理好香菜、柠檬、蒜蓉、小米椒；
5、把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料；
6、最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一个小时左右再吃！
六、请问手撕鸡的香料配方怎么调
手撕鸡的香料配方香麻手撕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养 *** 食谱
口味：甜咸味工艺：汆香麻手撕鸡的 *** 材料：主料：鸡750克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克, *** 3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3.芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
七、手撕鸡做法
主料：鸡腿3只、生姜1大块、小葱3棵、白芝麻适量。
辅料：盐焗鸡粉10g、砂糖1/3茶匙、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花生油适量。
1、鸡腿清洗抹干，用盐焗鸡粉抹匀，腌制1小时，让肉有个底味。
2、鸡腿上蒸锅，用中火蒸约25分钟。出炉后晾凉，蒸出的鸡汁保留待用。
3、生姜拍成蓉，小葱切碎，花生油烧热，关火后立即加入芝麻、姜蓉和葱白，搅拌均匀。
4、然后加入2汤匙鸡汁，以及糖、盐、生抽和蚝油，再加葱叶搅拌均匀备用。
5、将晾凉的鸡腿撕成小块，淋上姜葱油，充分拌匀即可装盘。
关于手撕鸡拌料配方，求解广东手撕鸡拌料配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
