大家好，关于牛奶香菇的功效与作用很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛奶炖香菇功效的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、【蘑菇】的功效与作用
蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养 *** ，子实体是繁殖 *** 。蘑菇具有多达36000种 *** 别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和 *** 品，但毒蘑菇会对人造成危害。
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像 *** 在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖 *** 。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。
现将它各部分的 *** 状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及 *** 后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡 *** 或红色等。例如牛肝菌菌肉 *** 后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。
子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。菌褶呈放射状排列，向 *** 连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌 *** 面的周围。
蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出28倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有维生素A宝库之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢 *** 对碳水化合物的吸收。
提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被 *** 吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够 *** *** 产生更多的干扰素，消灭体内的 *** ，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替 *** 。
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
蘑菇中所含的 *** 很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有 *** 自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、[4]降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进 *** 的新陈代谢。
提高免疫力香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被 *** 吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够 *** *** 产生更多的干扰素，消灭体内的 *** ，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。
蘑菇的培养液（28～30℃培养22天）能抑制金 *** 葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服 *** 毫升亦无副作用。同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
其提取物（以乙醇提取24小时，滤液加 *** 混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥）有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异 *** 的植物血球凝集素。据孟加拉一项研究表明：食用蘑菇可有效调节体内总胆固醇和 *** 三酯的含量，而一旦停止食用蘑菇总胆固醇和 *** 三酯就会慢慢回升。
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活 *** ，促进 *** 内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品,金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强 *** 抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
草菇的维生素C含量高，能促进 *** 新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入 *** 时，可与其结合，形成抗坏血元，随 *** 排出。它能够减慢 *** 对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴 *** ，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食 *** 兼用型的营养保健食品.草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高 *** 免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化 *** 、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇要挑选比较干燥的。
原料：鲜蘑菇 *** 克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
原料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐
⒉先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
⒊加入一些干白，煮制大概1分钟左右
⒋然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。
⒌煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。
配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶 *** 克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味。
二、牛奶炖香菇***牛奶炖香菇功效
1、牛奶炖香菇的营养价值之高，不仅适合老人补充钙质、微量元素等，也适合小孩子的生长发育需要，强身健体。
2、鉴于奶的营养价值高，尤其是奶中的钙不仅含量高而且钙磷比例合适，还含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子，所以广泛适合于各年龄段的人食用。儿童、青少年饮奶可以增加钙的摄入量，能促进骨量的增长，有利于体格和智力的生长发育;绝经期妇女、中老年人饮奶可以补充钙，有利于预防骨质疏松症的发生。
3、香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
4、香菇的功效：补 *** ，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜。
三、香菇可以和牛奶一起吃吗
香菇和牛奶是可以在一起吃的,两者之间并不会产生明显的毒副作用。香菇中含有大量的维生素c、维生素b、氨基酸等成分,可以增强 *** 的免疫力,促进新陈代谢的正常进行。而牛奶中的蛋白质、氨基酸和钙离子比较丰富,可以增加骨骼的强度,两种食物混合在一块使用之后可以润肺益气,对于一些咳嗽和气虚的患者有一定的改善作用。但是需要注意两种食物都可能会增加尿酸的含量,所以有痛风的患者建议慎用。
牛奶炖香菇能补钙，也能美容还能提高身体的抗病能力，是适合大多数人群食用的一种食疗食品。
平时 *** 牛奶炖香菇时需要准备牛奶五百毫升，香菇四到五朵，白糖适量，另外再准备一个奶锅。
1、把准备好的香菇提前放在清水中浸泡，泡软以后取出，用清水洗净，然后再用手撕成小块，锅中放水烧开以后把香菇放入开水焯一下，取出以后挤干水分备用。
2、把奶锅放在火上把准备好的牛奶倒入到锅中，接着把焯好的香菇也放入到牛奶中，一定要让牛奶没过香菇，然后开火炖制，这里大家要记得，一定要用小火，不然会影响口感。
3、等锅中的香菇熟透，才可以把准备好的白糖加入到锅中调匀，等白糖全部化开以后把牛奶炖香菇出锅装碗，直接趁热食用就可以。
4、如果不喜欢这种甜味的牛奶炖香菇，也可以把它们做成牛奶香菇汤，在 *** 时需要用黄油把香菇炒制一下，然后加入适量的洋葱丝，炒好以后才能加牛奶，炖熟以的时候加入食用盐和胡椒粉进行调味，调匀即可取出食用。
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