老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于港式茶餐厅经典菜谱和正宗港式奶茶配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享港式茶餐厅经典菜谱以及正宗港式奶茶配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、 *** 哪些美食最出名
简称河粉或河，正宗山水沙河粉的原产地就是在广州沙河镇，故名。是中国广东
、广西、海南和港澳、东南亚一带常见的一种小吃主料，常见的煮法为炒或水煮
后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。
沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切
成带状而成。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧
手工制成的沙河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成
五颜六色的沙河粉。沙河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产
的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂 *** ，影响了饮食安全。
2004年，广州市 *** 考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”
保护，从而加强对沙河粉制造业的管理。
或叫做云吞面，是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤
据考究，馄饨面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南
传入。初期多数是由小贩肩挑着四处去卖。因为小贩通常在晚间到住宅区 *** ，
为免滋扰坊众，叫卖时只会以小木棒敲打竹板，发出“督督”之声，故又称为“
卖督督”。后来一些成功的小贩改为在店铺内经营，经过数十年后，成为今日的
馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据
说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小
碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是
原本是顺德凤城的家常点心，后来因本来是大良自梳女的“娥姐”到广州茶楼打
工。打工期间，因其美貌姿色，深得西关之“黄大少”宠爱。后来黄开了间“茶
香室”，以娥姐粉粿做招牌货，由于粉粿皮薄馅靓，很快名气传遍广州。后来也
粉粿馅料有菜脯粒、虾米、花生、芫荽、瘦肉粒等。隔水蒸的粉果色泽为半透明
，皮薄而略带韧度，与虾饺不同。
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和 *** 技艺无比精巧，其特点是
皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、
包装讲究、携带方便。广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，
除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、
烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，
近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用 *** 、鱼翅、鳄鱼肉、瑶
“广式月饼”起源于18 *** ，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅
料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种
莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，
建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”
始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“趣
香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。
主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉
月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋
黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、
凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、
66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、
双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月
、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月
饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
腊肠为中国广东、 *** 和 *** 地区常见的食品，猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，
经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
于清朝光绪二十年（ *** 4年），广东香山县（今中山市）黄圃镇一名叫王洪的粥
贩，忽然想到将粥档卖剩的猪肉及猪肝，以盐、糖、酱油等腌制，并酿入肠衣，
风干数天，其他人品尝后发现别有风味，于是腊肠就这样被发明。
广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见，制
作 *** 为将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠 *** ）内
风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。
除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至
于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝
中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。
广州市内较为出名的腊味牌子，有皇上皇、八百载、沧州腊味、金麒麟等。此四
者被称为广式腊味的“四大天王”。
广东具 *** *** 的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面
以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径五厘米左右，一笼通
常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅， *** 蒸熟后软滑刚好，稍
为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求
是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市 *** 。不过其风味与茶
叉烧包作为其中一种最常见和更受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不
少坊间传说的主角。 *** 流传的一些传说有：叉烧包用的馅料来历不明。除了是
卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料
换 *** 肉，这项传说后来更被拍成一部 *** ： *** 饭店之 *** 。
蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把
水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
虾饺是广东具 *** *** 的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多
以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉
，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是
半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为更佳。
虾饺的起源地，有人指出是广州漱珠岗附近五凤乡的怡珍茶楼。最早的虾饺被称
为“五凤鲜虾饺”，诞生时间在1 *** 0-1930之间。虾饺在广东及 *** ，以至海外
唐人街皆可找到，粤式饮茶的茶楼、酒家。在超级市场也可找到急冻的虾饺，只
广东饮茶吃的点心中，包括有烧卖。广式烧卖一般比较小，长度不过两厘米，一
个小笼子内可以放下三至四颗。广东烧卖款式多样化，常吃的包括：
干蒸烧卖：又有虾肉烧卖，以切碎猪肉、鲜虾为主要馅料，用鲜 *** 的薄皮包裹
，再在烧卖上加一点蟹黄来点缀，蒸制而成。但由于成本问题，现多以蟹子取代
蟹黄，甚至使用成本更低的红萝卜茸。
牛肉烧卖：将切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一颗青豆蒸制而成。
三星烧卖：是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅的烧卖分别放上冬菇、猪肚和虾肉。每
一笼三星烧卖只有三颗，便是放上这三种不同的烧卖各一。
鱼肉烧卖：体积较一般烧卖细小，主要馅料是碎鱼肉，用鲜 *** 薄皮包裹蒸成。
黄沙猪润烧卖：也是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅料上加上猪润蒸制而成。是一种
*** 点心，现时很少茶楼供应，只有一些老茶楼如莲香楼有售。
鹌鹑蛋烧卖：馅料是碎猪肉、虾肉和鹌鹑蛋。
一种广东粥品。更先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇（广州话
俗称“艇仔”）在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发
展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、
海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、 *** 、
*** 以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为
传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使
用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，广州黄埔区仍有一
老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最后的艇仔粥已将近消失
。七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。
又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到 *** 全化。客人
点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油
条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它
是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。
由来：及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有
关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午
以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠
、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回
故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”
，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。
第二种说法则与晚清时一肉贩有关。相传此肉贩目不识丁，为记帐方便，向家附
近的塾师学了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去
应试，说功名全靠祖上积德。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”
“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。恰巧应届考官是那当年教他这几字的
塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。其
后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若
见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料
下科考官见考卷之后，想起前科同僚之嘱，心想这之中莫不是有什么玄机，自己
也乐得卖个人情，于是便又另作一篇，让肉贩再次中举。后来肉贩上京赴考进士
，沿途贪恋风光，不意竟迟到吃了闭门羹。目瞪口呆之际，一 *** 经过，遗下一
个灯笼。肉贩捡起灯笼，又溜达到试场门口，门卫一看是 *** 家的灯笼，心想这
人非同小可，赶忙迎进。肉贩把灯笼架于桌边，又是如此这般在考卷上写了七个
大字，交卷。看到王府灯笼的考官忙战战兢兢地代作一篇呈上，肉贩又高中。后
来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”因此，后人便
把用这三种材料熬的粥叫“及第粥”。
第三种说法则说清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪
腰和猪肚煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元
正在吃粥，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此
指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制
，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便
讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。
第四种说法比较接近生活实际。在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称
之为“下水”，但在菜谱上不宜直书此诨号。为了提高“下水”的地位，美食家
便给它一个雅号，名曰“及第”。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“猪
杂粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。
广州特产，源于广州河南（海珠区）成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远
近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”
为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记（“小鸡”广州人俗称“鸡仔”），故
此饼一物两称：既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。
成珠楼以小凤饼成名，流传有几种不同的说法：
小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主
人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用
，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼
馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌
和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客
人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问
此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。
某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时
私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后
还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅
菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可
口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取
“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在
后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作
小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销，制饼师傅突
然想到把制月饼的原料按小凤饼的 *** *** 。鸡仔饼用料不下十种，糖的重量占
了三成，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼
身脆化，咸中带甜，可茶可酒，受到顾客的一致好评。就这样，新品种的“成珠
小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会更优等
奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一
段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省
城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自全国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼
”回家，作为到过广州的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把
“小凤饼”视为 *** 中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。
2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限
公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被
拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开
了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。目前，门市没有并随着成珠楼的拆卸而
结业，现每天仍然有不少广州市民专程到此购买正宗的小凤饼。
亦作莲蓉包，是广东、 *** 和 *** 地区常见的点心，是以莲蓉为馅的蒸包。做法
是将湖南湘莲以猪油搓成莲蓉，放入糖与油搅拌成的馅，在蒸笼里蒸约十五分钟
寿桃包也是莲茸包的一种。粉红色的包身就像蟠桃一样。红事以用，白事用者为
又称冬蓉酥，是一款广东传统饼食，在 *** 、 *** 亦可找到。
*** 饼呈圆形，表面是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉，外面香脆，馅料香滑而不腻
起源： *** 饼的起源有多个传说，其中一个说法是古时一对穷苦夫妇，妻子把冬
瓜蓉作馅制成圆形饼，并由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便将饼命名“ ***
*** 饼的由来另有一说，在从前，有个 *** 因为公公生病了，家里没钱替公公治
病，所以自愿 *** 为奴，深爱 *** 的 *** 为了赎回妻子，努力研发了一种美味可
口的饼，并且靠着卖饼的钱将妻子赎回，于是，后来的人就将这种饼称为 *** 饼
另一传说则是 *** 饼由广州莲香楼首创，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心
师傅，他把 *** 在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃
，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的 *** *** ，便把它名为“
竹升面是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“升”） *** 的面条，多是
用鸭蛋做的全蛋面(又叫银丝面)，为 *** 、 *** 及广东地区的馄饨面的常用面条
。竹升面师傅坐在竹升一端，重复力压竹升另一端下面团，压薄后再切成面条。
挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封
之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆
状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外
层为松脆之挞皮，内层则为香甜的 *** 凝固蛋浆。
La *** a Mason在Traditional Foods of Britain提出，早在中世纪，英国人已利
用奶品、糖、蛋及不同香料， *** 类似蛋挞的食品。1399年英格兰国王亨利四世
的一次宴会便有食用蛋挞的记载[1]。直到现在，蛋挞仍可在英国见到。
纵然蛋挞深受 *** 人欢迎，但其在 *** 历史尚短。据业余 *** 历史学者吴昊考证
，1 *** 0年的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周
都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
*** 引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年起， *** 饼店已出现蛋挞
，1950年至1980年打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可
以成为一个下午茶餐。1990年起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶
餐厅方有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，
*** 不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
*** 地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似
西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因
使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，
如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
位于 *** 岛中环摆花街的泰昌饼家所出产的蛋挞，由于曾获最后一任 *** 总督彭
定康光顾，故被称为“肥彭蛋挞”，该店亦因此而吸引不少市民光顾。由于租金
上涨，该店曾经暂停营业，但有热心顾客为店主觅得新铺，该铺位置正好在旧铺
对面，方便老主顾容易找回新店，现时已经复业，其后更于2005年11月11日在旺
角新世纪广场开设分店。旧铺因为业主大幅度加租而结业，该铺位现为一家朱古力（巧克力） *** 及零售店租用。于2008年更在红磡黄埔花园吉之岛的超级市场内，以摊位形式开设另一分店。位于九龙九龙城的豪华饼家于1970年 *** 业，高峰期每日卖3000多个蛋挞。常客包括也是泰昌熟客的影星周润发：“新鲜出炉时，大家（豪华跟泰昌的蛋挞）。
位于 *** *** 仔地堡街的新好利茶餐厅，其 *** 之燕窝蛋挞远近驰名。吸引了不少本地及外地游客光顾，外地食客当中以 *** 最多。该店还 *** 很多不同口味的蛋挞。
位于路环的安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。
是源自广东的一种点心。制法是以荷叶包著糯米， *** 放鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄
传统的糯米鸡的份量不少，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此约1980年代
起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的珍珠鸡。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭是以粘米而不是
相传糯米鸡起源是广州的夜市，最初是以碗盖著蒸熟而成，后来为小贩为方便肩
另外有传糯米鸡的古代制法是以糯米、瑶柱、虾干粒等其他馅料放入已经去骨的
鸡翼中，蒸熟而成。然而，古代制法的糯米鸡现时仍以糯米鸡翼的名称在少数食
与粽的区别：糯米鸡除用荷叶，粽叶包外，还有不同，糯米鸡用荷叶折实，方块
形状，粽是用绳扎实，是长条或菱形状。更主要区别，糯米鸡用蒸具蒸熟，粽子
用水煮熟的。吃起来糯米鸡的米饭较软绵，粽的米饭稍硬一些。另外，粽与糯米
鸡的材料也有不同，广东的粽主要用豆、肥猪肉、咸蛋作馅。
烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜
式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。
*** 的烧鹅在制法上无甚分别，但由于成本等原因，一些 *** 食肆的烧鹅其实是
*** 以烧鹅驰名的食肆，包括中环镛记及新界深井一带多家烧鹅酒家。
实际上烧鹅本来源于烧鸭，而这种烧鸭则最初来源自北京填鸭。
二、水煮牛肉怎么做昨天在尚东良品港式茶餐厅吃到,感觉好吃呢。
1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
三、正宗港式奶茶配方
正宗港式奶茶配方最早是起源于 *** ，是 *** 人通过对英室皇家奶家经过改制创新而作出出来的。它的特点是味道醇厚，不但有浓香的奶味，而且有很高的营养价值。虽然港式奶茶起源是在 *** ，但是并不是只有在 *** 可以喝到， *** 港式奶茶 *** 很简单，我们自己在家里也可以进行 *** 。
2.乌瓦红茶茶味偏重，取约5克左右即可
4.沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。
5.加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。
6.在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。
7.待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。
8.稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。
1、黑白淡奶供应市场的局限 *** ，如果想采购，基本途径就 *** 了。
2、如果对风味要求不严格，可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以，就是味道会差一些。
3、用手冲调比较简单方便，也可以用小奶锅煮茶（水开后关火，放入茶叶，盖盖焖1分钟。），茶味会散发的更为彻底。
4、如果喜欢喝热的，可以煮完茶后滤出茶叶，把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可，无需大开。如果喝常温的手调即可。
5、如果夏天喜欢喝冰镇的，在杯中加入足量冰块，倒入手调奶茶。冰块是为了降温，无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度。
6、我为了不多占杯具，用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶，一个是可以少刷几个杯碗。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
