很多朋友对于传统花椒肉的做法和花椒肉的正宗做法有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、花椒肉怎么做好吃,花椒肉的家常做法
1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
7.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步。
二、花椒肉正宗做法是怎么做的
猪五花肉700克、葱适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、豆瓣酱适量、酱豆腐1块、甜面酱适量、老抽适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。
1、五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
3、锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
4、豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
5、中火蒸40到60分钟，倒扣在盘里即可。
三、花椒肉的家常做法
食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。
2、煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
3、晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。
4、碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。
5、锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。
6、将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定
花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃更好，宜于下酒。
四、花椒肉的做法
2、辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
1.新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；
2.老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3.取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
五、花椒肉的做法和配料大全
1、花椒肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的麻辣口感和丰富的配料而闻名。以下是花椒肉的常见做法和配料：
2、准备材料：五花肉900克、花椒12克、八角5克、 *** 1颗、料酒50克、生抽35克、生姜片30克、葱段30克、白糖5克、食盐5克、老抽5克、植物油适量。
3、煮制五花肉：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水（大约淹没2-3厘米），放入料酒、生抽、生姜片、葱段、白糖、食盐、老抽以及花椒、八角、 *** ，大火烧开后小火煮60分钟至熟透。
4、处理五花肉：取出煮好的五花肉，放入容器中，皮朝上晾干水分。用签子在肉皮上穿 *** 若干小孔洞，备用。
5、炸制五花肉：锅中加入适量植物油，油温七八成热时下入肉块，炸至起虎皮，捞出。
6、浸泡五花肉：将炸好的五花肉放入煮肉的原汤中浸泡30分钟，这一步的目的是上色和泡发虎皮。
7、切片摆盘：浸泡好的五花肉取出，切成大约1厘米厚度的肉片备用。准备一只碗（能够装满肉片大小的碗），底部放入炸好的小香葱和生姜片一片，再放入一个掰碎的八角，再放入浸泡好的花椒，最后把切好的肉片皮朝下码放在碗中。
8、蒸制花椒肉：将煮肉的原汤浇淋在碗中，大概占肉的一半即可。把碗放入蒸笼，碗上扣一个盘子防止水蒸气进入。大火蒸一小时，关火焖半小时，再蒸一小时后即可取出。
9、出锅装盘：取出蒸好的花椒肉，把盘子拿掉，把碗中的汤汁倒出来，然后再放上盘子，扣过来，去掉肉上的八角、花椒、葱、姜。把蒸肉的汤汁倒入炒锅中，加入少许老 *** 色，烧开后加入少许水淀粉勾芡，然后将汤汁浇在肉片上即可食用。
10、主料：精五花猪肉（或五花肉）1000克左右
11、辅料：大葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、味精或鸡精、甜面酱、绵白糖、蚝油、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、白酒（或料酒）、水淀粉等
12、综上所述，花椒肉的做法多样，配料丰富，可以根据个人口味和喜好进行调整。这道菜以其独特的麻辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱。
六、花椒肉的简单家常做法
1、花椒肉的简单家常做法，请看看下面哦
2、五花肉分成块大概500g，以每块的量正好能装满一碗为标准，开水锅中加料酒和几粒花椒，放五花肉煮20分钟！一定要煮透，肉才会更香！捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干，然后在肉皮和四面涂抹老抽！涂一遍晾一会再涂，反复三次即可！
3、锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅！！！差不多大火煎1～2分钟转小火再煎2分钟，以煎到肉皮出气泡为准！
4、煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～
5、取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！
6、以电饭煲的汤勺为标准调汁儿，一勺生抽，半勺蚝油，三勺开水，因为碗不一样，调料不一样，所以调完后更好自己尝一下咸淡，可以酌情加些盐！
7、把调好的汁倒入肉碗中，倒入八分满即可！剩下两分留给水蒸气
8、用的高压锅蒸的，大火20分钟，小火20分钟！如果用普通蒸锅蒸至，时间大约是大火40分钟，小火20分钟！蒸得越久越好吃，用老人的话说，热来热去的花椒肉才能蒸出它的灵魂！
9、出锅后以最帅的姿势，倒扣到深盘中！顿时你就会被这华丽丽味道折服！
10、用花椒的味道衬托着，丝毫没有油腻感，软糯鲜香入口即化。
七、花椒肉的正宗做法有哪些
1、花椒肉是一道具有麻辣风味的传统川菜，主要原料为猪肉和花椒。正宗的花椒肉做法讲究肉质鲜嫩、麻辣适口，下面是一种较为传统的花椒肉做法：
2、准备猪里脊肉，将其切成薄片，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、干辣椒切段，大蒜切片，姜切片，葱切段备用。
5、锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
6、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、大蒜、姜片和葱段，炒出香味。
7、将炒好的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收香料的味道。
8、根据个人口味，可以适量加入一些盐、生抽调味，炒至肉片熟透即可出锅。
9、选择猪里脊肉时，尽量挑选肉质鲜嫩、无筋膜的部分，这样炒出来的肉更加美味。
10、腌制肉片时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
11、炒制过程中火候要控制好，避免肉片炒老，影响口感。
12、根据个人口味，可以适当调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
13、总之，这道花椒肉色香味俱佳，麻辣适口，是一道非常受欢迎的家常菜。在品尝时，可以搭配一碗白米饭，既能缓解麻辣，又能更好地品味肉的鲜美。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
