大家好，关于春节年夜饭20道菜菜谱东北很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北春节年夜饭必吃10道菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、东北春节年夜饭必吃10道菜
东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！
东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！
东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！
家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢
蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客 *** 会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！
超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！
东北人的年夜饭怎么能没有大家都更爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！
东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面更好吃的还是玉米！
炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！
大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适应，但是还是每年都会做，小朋友和老人比较喜欢！
二、东北春节年夜饭菜谱东北人年夜饭必吃的几道菜
1.红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼 *** 着年年有余的好运。除夕之夜，餐桌上必须有一道完整的鱼，东北人普遍选择鲤鱼。鱼的头部要朝向长辈，以示尊重。
2.酱猪蹄儿：猪蹄象征着招财进宝，人们通常选择前蹄，寓意着往家搂财。
3.炖大鹅：为了庆祝团圆和 *** ，炖大鹅是东北年夜饭中不可或缺的美味。它与土豆粉条一起炖制，香气扑鼻，口感鲜美。
4.炖小鸡儿：春节期间，家中常会炖一只小笨鸡，肉质紧实，汤色油黄，寓意着吉祥如意。
5.杀猪菜：这道菜是东北年夜饭的传统美食。过去，人们会用新鲜的猪血和酸菜煮制，简单却美味。尽管现在年夜饭的菜品更加丰富，但杀猪菜依然是必备之选。
6.酱鸡爪子：在年夜饭上，酱鸡爪子和鸡脖、鸡胗拼盘，寓意着抓钱，是财富的象征。
7.蒜泥白肉：东北的饮食文化简朴豪迈，肘子或五花肉搭配酸菜，简单的烹饪手法却能呈现出不凡的味道。
8.锅包肉：这道菜虽然 *** 有一定难度，但外酥里嫩、甜美的口感总是让人回味无穷。为了让孩子们开心，家长们通常会准备锅包肉。
9.凉拌猪耳朵：猪耳朵口感丰富，富含蛋白质和维生素，适合身体虚弱的人食用。春节期间，凉拌猪耳朵是餐桌上不可或缺的一道菜。
10.大虾：虾肉鲜嫩甜美，因其壳上的节段而寓意节节高升，是吉祥的象征。
11.烤鸡烤鸭烤鹅：这些通常是从市场上购买的，摆放在餐桌 *** ，肉质鲜嫩，适合上手撕食，体现了东北人的豪迈风情。
三、年夜饭必备的十二道菜东北
据我了解东北年夜饭必备的十二道菜包括锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。这些菜肴具有浓郁的地方特色，烹饪方式多样，美味又营养。锅包肉是传统名菜，肉质鲜嫩，口味独特；猪肉炖粉条暖身，粉条与猪肉完美融合。小鸡炖蘑菇选用野生蘑菇和鸡肉，香气四溢。这些菜肴寓意团圆、吉祥和幸福，是年夜饭桌上不可或缺的传统佳肴。
四、东北年夜饭16道菜谱是什么
馄饨、红烧肉、饺子、长面、年糕、白切鸡、虾、猪手、腊 *** 肠、四喜丸子、糖醋排骨。
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了，除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
五、东北年夜饭16道菜谱
东北年夜饭的菜谱丰富多样，以下是16道具有 *** *** 的传统东北菜：
食材准备：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐。
猪蹄洗净，剁成合适大小的块，放入锅中，加入冷水、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入 *** ，小火炒出糖色，至 *** 变成焦糖色并有小泡泡冒出。
放入猪蹄翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮约1.5- 2小时，至猪蹄软烂，最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
寓意：猪蹄象征着“刨金蹄”，寓意着在新的一年里能够收获财富，同时也有脚踏实地、勇往直前的美好期望。
食材准备：猪骨头、酱油、甜面酱、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、盐、 *** 。
将猪骨头洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
锅中倒油，放入 *** ，小火炒出糖色，加入猪骨头翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香，再加入酱油、甜面酱翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至骨肉分离，加盐调味，再炖煮一会儿使味道更浓郁。
寓意：骨头 *** 着有“骨气”，寓意家人在新的一年里能够坚韧不拔，同时骨头中的骨髓也象征着生活的精华，希望生活富足。
食材准备：三黄鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉。
三黄鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，葱切段、姜切片、蒜切末。
鸡肉块冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入鸡肉块翻炒至变色。
加入生抽、老抽翻炒均匀，放入榛蘑继续翻炒。
加入适量清水，大火烧开后转中火炖煮约30- 40分钟，至鸡肉熟烂，加入盐、白糖、花椒粉调味即可。
寓意：鸡在传统文化中有吉祥如意的寓意，而榛蘑则增添了独特的风味，这道菜象征着家庭和睦、生活美满。
食材准备：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、盐。
猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。
青椒、胡萝卜切菱形片，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末。
调碗汁，碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段，炸至金 *** 捞出。待油温升高后，再次复炸，使其更加酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒至断生。
倒入炸好的肉段，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在食材上即可。
寓意：造型美观，色彩丰富，寓意着生活丰富多彩，日子过得红红火火。
食材准备：猪里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、葱丝、姜丝、蒜末。
猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更易入味。放入碗中，加入料酒、盐腌制15分钟左右。
取一个大碗，按照淀粉与面粉2:1的比例混合，加入适量清水，搅拌成面糊状。
将腌制好的肉片放入面糊中，均匀地挂上面糊。
锅中倒入足量的油，油热至六成（约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，逐片放入肉片，炸至金 *** 捞出。待油温升高到八成（约180℃）时，再次复炸，使其更加酥脆，捞出控油。
另起锅，锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油。
加入适量清水、白醋、白糖，煮开后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使每片肉片都裹上酸甜的酱汁即可。
寓意：色泽金黄，口感酥脆酸甜，象征着生活的甜蜜和幸福。
食材准备：五花肉、血肠、酸菜、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐。
五花肉洗净，切成 *** 。锅中加水，放入五花肉、葱姜、八角、桂皮、料酒，煮熟后捞出五花肉，汤留用。
血肠洗净，切成小段。酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡10- 15分钟，去除部分酸味，然后捞出挤干水分。
粉条提前泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。
加入煮五花肉的汤，放入粉条和血肠，煮至粉条熟透。
最后放入煮好的五花肉，加盐调味，再煮几分钟让味道融合即可。
寓意：这是东北传统的年菜，体现了东北人对猪肉的喜爱，寓意着生活富足、丰衣足食。
食材准备：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、白糖、盐、淀粉。
茄子去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。土豆去皮，切成滚刀块，青椒切菱形块。
调碗汁，碗中加入适量生抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。再放入茄子块炸至变软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在食材上即可。
寓意：三种新鲜的蔬菜搭配在一起，象征着生机与活力，寓意着新的一年充满活力和希望。
食材准备：鲈鱼（或其他适合清蒸的鱼）、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15- 20分钟。
姜切丝，葱切段，将姜丝和葱段塞入鱼肚子和划口内。
蒸锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸10- 15分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出。
倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。重新铺上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油，浇在鱼身上的葱姜丝上，发出“呲啦”一声，激发出香味即可。
寓意：鱼在中国文化中是吉祥的象征，“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，富贵有余。
食材准备：蛤蜊、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐。
蛤蜊放入淡盐水中浸泡几个小时，让它吐尽泥沙，然后用刷子清洗干净。
锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水，至蛤蜊开口后立即捞出，避免煮老。
锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入蛤蜊翻炒均匀。
加入料酒去腥，再加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
寓意：蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，象征着生活的富足和美好滋味。
食材准备：排骨、豆角、土豆、玉米、胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、盐。
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。
豆角掐去两头，掰成小段。土豆去皮切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块，木耳泡发后撕成小朵，香菇泡发后切十字花刀。
锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入排骨翻炒至变色。
加入豆角、土豆、玉米、胡萝卜、木耳、香菇继续翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至食材熟透，加盐调味即可。
寓意：汇聚了多种蔬菜和肉类，象征着团圆和丰盛，各种食材相互融合，寓意着家庭的和谐与包容。
蘸酱菜（如生菜、黄瓜、白菜心等）
食材准备：生菜、黄瓜、白菜心、大葱、甜面酱或豆瓣酱等酱料。
将生菜掰成一片一片，黄瓜洗净拍碎，白菜心切成丝，大葱切成段。
把蔬菜整齐地摆放在盘子上，可以搭配一些胡萝卜丝增加色彩。
将甜面酱或豆瓣酱等酱料放在一个小碟子里，一起上桌即可。
寓意：清爽可口的蘸酱菜象征着清新和自然，寓意着新的一年有一个好的开始，充满活力。
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