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本文目录
- 板鸭和盐水鸭有什么区别
- 桂花鸭就是盐水鸭吗***桂花鸭和盐水鸭区别是什么
- 桂花鸭和盐水鸭区别是什么
- 南京板鸭和盐水鸭区别
- 南京桂花鸭里有放桂花糖吗那为什么会有淡淡桂花的香味
- 桂花鸭与盐水鸭区别
- 板鸭和盐水鸭的区别是什么
一、板鸭和盐水鸭有什么区别
南京咸水鸭南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。
制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。
盐水鸭原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入；原料温度10℃以下。
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。
桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味更佳，是因为鸭在桂花盛开季节 *** 。还有金陵盐鸭。
二、桂花鸭就是盐水鸭吗***桂花鸭和盐水鸭区别是什么
众所周知，南京人爱吃鸭子，当地的鸭肉美食种类繁多，其中盐水鸭是特色之一。很多人在买盐水鸭时会听到桂花鸭这个名字，以为这是另一种鸭子。实际上，桂花鸭只是盐水鸭的一种雅称。
盐水鸭全年都可以 *** ，但到了农历 *** 月桂花盛开时， *** 的盐水鸭被认为肉中带有桂花香气，因此得名桂花鸭。尽管名字中带有“桂花”，但这并不意味着盐水鸭里真的含有桂花。
桂花鸭本质上就是盐水鸭的一种，它们的 *** 工艺、口感等几乎没有差别。不过，如果一定要找出区别，主要有两点：
1、 *** 时间不同。盐水鸭和桂花鸭的 *** 工艺相同，但只有在桂花盛开的季节 *** 的盐水鸭才会被称为桂花鸭，其他时候 *** 的就是普通的盐水鸭。
2、品牌差异。桂花鸭还是一种知名的盐水鸭品牌，市场上 *** 盐水鸭的品牌众多，桂花鸭品牌因其独特的风味而受到更多消费者的青睐。
除此之外，盐水鸭和桂花鸭在本质上并无二致。如果游客想在南京品尝到正宗的桂花鸭，建议选择桂花开的季节前往，那时的盐水鸭可能会更加美味。
三、桂花鸭和盐水鸭区别是什么
桂花鸭又叫盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已经香飘 *** 0余年，此鸭皮白肉嫩肥而不腻，鲜美味香具有鲜酥嫩的特点，每年中秋前后的咸水鸭味道最为佳。
桂花鸭采用的鸭子皮白、肉嫩、吃起来肥而不腻、味道鲜、喷香无比，具有香、酥、肉嫩的特点。桂花鸭包装精美，是逢年过节送礼的佳品。桂花鸭在每年的中秋佳节时期，桂花鸭色味要比时节要好很多，因为这个时节是桂花盛开的时节，吃桂花鸭更有一番风味。
1、光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右，再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。
2、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出， *** 即成，食用时，改刀装盘。
四、南京板鸭和盐水鸭区别
两者区别是：口味不一样、特产属地不一样、原料不一样。
1、口味不一样。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷；盐水鸭咸甜清香，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口。
2、特产属地不一样。板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产；盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的 *** 之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
3、原料不一样。制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳；盐水鸭原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留。
五、南京桂花鸭里有放桂花糖吗那为什么会有淡淡桂花的香味
1、南京桂花鸭实际上就是普通的盐水鸭，“桂花鸭”只是一个品牌，全称应为“桂花牌盐水鸭”。南京生产盐水鸭的厂家很多，牌子也很多，因“桂花牌盐水鸭”品质比其它牌子的盐水鸭好，所以南京人就简称其为“桂花鸭”了。
2、南京的盐水鸭和板鸭是有区别的。盐水鸭是新鲜的鸭子用老卤泡很短一段时间（大约 *** ）后，用近100度的水煮熟即可。而板鸭是经过腌制的，有点像咸肉那样，比较干硬，一般是生的，回家用水浸泡回软，之后再煮熟。
3、南京除了桂花鸭连锁店卖的盐水鸭比较好之外，还有一家“韩复兴盐水鸭”，也是比较正宗的盐水鸭。但盐水鸭不耐贮藏，只能鲜吃，所以南京人都是买后立即吃的。外地人买盐水鸭只能买真空包装的，但这种味道不好，不建议购买。还是来南京买点新鲜的盐水鸭尝尝就好了。至于您说有淡淡的桂花香味，那只是香料的味道，实际上是不用桂花来烹制的。
六、桂花鸭与盐水鸭区别
1、盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味更佳，因为鸭是在桂花盛开季节 *** 的，故美名曰：桂花鸭。
2、桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。
3、桂花鸭比较适合冬天其实本质并不大
4、桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香 *** 0余年。此鸭皮白、肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味更佳，是因为鸭在桂花盛开季节 *** 的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
七、板鸭和盐水鸭的区别是什么
同时吃过板鸭和盐水鸭的人都知道，其实板鸭和盐水鸭的味道是有一点的相似，但是两者又有一些区别。那么板鸭和盐水鸭的区别是什么呢？
1、口味不一样：板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。盐水鸭咸甜清香，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口。
2、特产属地不一样：盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的 *** 之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。
3、分类不一样：盐水鸭分桂花盐鸭和金陵盐鸭两种。桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。
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