大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下馒头如何发面又松又软的问题，以及和馒头怎么发面又松又软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、做馒头怎么发面又松又软软的
1、做馒头想要发面又松又软，关键在于选择合适的面粉、合理控制发酵时间、加入适量的糖和油，以及注意发酵环境的温度。
2、首先，选择合适的面粉是基础。一般来说，使用筋力较大的高筋面粉比较适合做馒头，因为它能提供更好的韧 *** 和口感。如果没有高筋面粉，也可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用，以达到类似的效果。
3、其次，发酵时间的控制至关重要。发酵时间过短会导致馒头较硬，而时间过长则会使馒头发酸。一般来说，发酵时间在2-3小时左右为宜，但具体还需根据温度和湿度进行微调。为了判断发酵是否完成，可以观察面团是否膨大到原来的3倍左右，并且内部出现许多小洞。
4、另外，加入适量的糖和油也是关键。糖可以促进酵母的活 *** ，加速发酵过程，而油则可以使馒头更加松软光滑。具体来说，可以在面粉中加入适量的白糖和猪油，然后搅拌均匀。如果想要更松软的口感，还可以使用鸡蛋和牛奶代替猪油来 *** 。
5、最后，注意发酵环境的温度也很重要。酵母在温暖的环境中更加活跃，因此可以将面团放在暖气旁边或者裹上棉被等保暖措施来加快发酵速度。但是要注意避免温度过高导致酵母失去活 *** 。
6、综上所述，通过选择合适的面粉、合理控制发酵时间、加入适量的糖和油以及注意发酵环境的温度等步骤，就可以做出又松又软的馒头了。这些技巧和 *** 在实际 *** 作中可以根据个人口味和需求进行灵活调整和应用。
二、馒头怎么发面又松又软
1、要 *** 又松又软的馒头，关键在于发面的过程。以下是几个关键步骤：选用适当的酵母，控制好水温，合理发酵，以及适当加入配料。
2、首先，选用鲜酵母或干酵母进行发面是关键。酵母是使面团发酵膨胀的微生物，不同的酵母对温度和湿度的适应 *** 有所不同。一般来说，鲜酵母活 *** 较高，但保存期限较短；干酵母则保存期限较长，但活 *** 略低。根据实际需要和环境条件选择合适的酵母，是确保馒头松软的之一步。
3、其次，控制好和面的水温也至关重要。水温过高会 *** 酵母，导致面团无法发酵；水温过低则会减慢发酵速度。一般来说，使用温水进行和面是更佳选择。这个温度既能保证酵母的活 *** ，又能促进面团的快速发酵。
4、接下来是发酵过程。将和好的面团放置在温暖湿润的环境中，让其自然发酵。这个过程中，面团会逐渐膨胀，内部产生气孔，从而使馒头变得松软。发酵时间根据环境温度和湿度而定，一般需要1-2小时。为了加速发酵，可以在面团上方悬挂一盏热水瓶，通过热水产生的热量和蒸汽来提高环境温度和湿度。
5、最后，适当加入一些配料也能提升馒头的松软度。例如，在和面时加入少量糖可以促进酵母的活 *** ；加入适量的油可以使馒头更加柔软；而加入一些奶制品如牛奶或酸奶，则能增加馒头的风味和营养价值。
6、总的来说，要 *** 又松又软的馒头，需要在发面过程中注意酵母的选择、水温的控制、合理的发酵时间以及适当添加配料。这些步骤相辅相成，共同影响着馒头的口感和质地。通过不断尝试和调整这些变量，每个人都可以找到 *** 松软馒头的更佳 *** 。
三、怎么发面又松又软馒头
1、做包子的时候，发面是非常重要的一部分，只有面发好了才能够将包子做得更加的美味，但是很多朋友就是在发面上不太会，应该怎么发面呢？具体步骤如下：
2、面粉中加入食盐，白糖搅拌均匀。
3、将酵母液加入到面粉中揉成面团。
4、所以大家只要根据以上的 *** 步骤进行 *** 作，就一定可以做出非常美味的包子来。
四、发面有多少种 *** 怎样才能又松又软
发面有多少种 *** 怎样才能又松又软
你好，下面将我平时做馒头的 *** 推荐给你，供你参考。
原料：面粉1000克，，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。
1.先准备500～560开水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。将溼面粉揉成光滑的面团。
4.将发酵好的面团从容器中取出来。
5.可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
6.将面团摊在案板上晾10～15分钟。
7.晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
8.取一个面剂，用双掌将面剂 *** 成圆球形状胚子，放在案板上静置。
9.所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
10.蒸锅中放入清水，笼屉及潮溼的屉布，将馒头胚放在布上。
11.盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
12.刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。
*** *** ：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味新增），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4。如果发的不好加点小苏打一定要少要不馒头就是黄的而且要揉开否则有黄点。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用溼布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。
成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ：
（1）用手轻拍馒头，有弹 *** 即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
暄松的馒头 *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
怎样做出来的包子又松又软？越详细越好。
发面的意思是：当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
用到的东西有：面粉、酵母、水（温水更好，发得快）。
1、把面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“ *** ”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保溼。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
用发过的面包的包子都会又松又软。
你好：我认为用酵母发面就可以达到你要求的又松又软。
在温度特低的情况下如何发面做包子又松又软?
温度低又想发好面那只有两招，一、加大发酵粉量，二、把发面的盆子放在坐好的热水大盆里，可尽量靠近热源，发酵发酵，没有达到一定温度是不可能发酵的。
普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
1.酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不
2.烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3.倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉
5.盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大
6.新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老
7.抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用
8.把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就
10.发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂
11.子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅
12.像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁
13.两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右
14.平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中
15.盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦 *** 后翻面再烙成淡淡焦 ***
材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸 *** 材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
1.将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
3.用手 *** 成面团﹐放在台面上反复 *** 。直至面团光洁润滑。
4.用溼布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的 *** 是：把菜馅剁好后，弗将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤更好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许新增，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。
包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。
美味的饺子的 *** 过程是这样的：
之一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单 *** 用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了， *** 过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
*** ：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，......
怎样做出的发面大饼好吃，又松又软
包子怎么做才会又松又软，而且不粘牙
五、如何发面做馒头才松软
发面的时候加白糖或猪油可以让馒头做的松软。
在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活 *** ，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。糖和盐一样，量不能够太多，太多了反而会有反作用，所以说1斤面粉加6到7克左右即可。
猪油就是用猪板油提炼出来的油脂，可以起到起酥的作用，并不只是猪油，其他的动物油也有这样的作用，但我们平常炒菜用的大豆油这些就不能用了，因为要加荤油，更好的选择还是猪油。因为猪油较容易融化，而且非常的易获得，把猪油加到面粉里面之后，可以让馒头变得更香更 *** ，一般在馒头揉好了之后放进去。
如果蒸馒头的时候，是用凉水上锅，把水煮开才可以上气，所以需要的时间就会久一些，也就是说如果用凉水蒸馒头就需要蒸30分钟。
如果在蒸馒头的时候，用的是开水，那么15分钟就足够了。所以我们在蒸馒头的时候，一定要注意时间的掌握，如果用的是凉水，那就需要多蒸一些时间，30分钟是比较合适的。
冬天在蒸馒头发面的时候，因为温度低，面团发起所需要的时间会更加的长一些，但是在和面的时候，在面团中加入适量的白糖，不仅可以缩短面团发酵所需要的时间，而且蒸出来的馒头会更加的甘甜。
在蒸馒头的时候，如果碱面放多了，可以在蒸馒头的时候再水中在多加一些食醋。这样不仅可以很好的中和面团中的碱面，而且还能使馒头变的更白一些。
好了，关于馒头如何发面又松又软和馒头怎么发面又松又软的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
