今天给各位分享卤鸭子怎么做好吃的知识，其中也会对卤鸭子怎么做好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、香卤嫩鸭怎么做好吃呢
1、姜嫩鸭一只、料酒 500毫升、生抽适量
2、老抽 3克、白糖 1/2勺、川椒 3克
3、八角适量、蜂蜜适量、桂皮适量、葱 3棵
4、（2）葱先放下去，放适量水煮开，光鸭去去血水；
5、（3）把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮开，去了血水的光鸭放下去开始卤，
6、文火卤，时不时的翻动转动，差不多时间了，用 *** 扎下鸭腿，没血水出来，就卤好了；
7、（4）把卤好的鸭夹起来，在风口处晾干；
8、（5）晾了一天的卤鸭，已经干身了；
二、卤鸭怎么做好吃又简单
食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。
2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。
3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。
6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。
7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。
花椒25克，八角30克，香叶8克，肉桂25克，白芷10克，毛桃15克， *** 参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克，当归20克， *** 10克，小茴香35克，甘草25克，白蔻25克，荜拨5克，良姜20克， *** 8克, *** 15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克，香菜籽10克，五加皮5克
备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。
我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果 *** 放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。
三、卤的鸭子怎么做干锅 卤的鸭子怎么做好吃
1、食材：卤鸭肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，干辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣酱30克。
2、青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用，鸭的内脏切小块备用。
3、鸭肉剁成拇指指甲那么大，锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水。
4、出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红。
5、此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿。
6、放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段翻炒均匀。
7、翻炒到快熟时加盐，即可出锅。
四、鸭子要怎么卤才好吃
1、鸭子想卤得好吃，最重要的两点就是会选鸭和卤水的 *** 。鸭子分有大小、肥瘦、嫩老，特别是嫩老之分，那么怎样识别鸭子嫩和老呢？其实 *** 很简单。先看鸭脚:鸭脚呈深 *** 为老鸭，浅 *** 为嫩鸭。看皮:鸭皮雁 *** 为老鸭，皮雪亮光润为嫩鸭。摸鸭嘴和胸骨都非常坚硬则为老鸭，反之为嫩鸭。还有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鸭，反之为嫩鸭。最后说一点就是脚色呈黄中带红的为嫩老适中的鸭子。做卤水鸭建议选嫩老适中、个头小、略瘦的鸭子，因为嫩鸭肉质细嫩容易烂，不宜做炖、焖、卤鸭。老鸭嘛肉质又坚韧难嚼，如长时间炖、焖、卤至松软，那么味道就会变差。
2、一、准备材料八角5粒、草果3颗、陈皮3片、桂皮2块、香叶5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹调专用沙布袋装好绑紧。
3、二、锅洗干净开火烧热，倒少许油放入姜蒜片煸香，再放2块红豆腐乳捣烂搅匀，接着倒入十大碗水。
4、三、水烧开后把料袋放入，用味精10克、鸡精10克、白糖100克、细盐50克、生抽10汤匙、老抽5汤匙、蚝油5汤匙、叉烧汁5汤匙调味即可。
5、选个子小、略瘦、嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。
五、卤鸭子怎么做好吃窍门
1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2.准备好调味品：葱、姜、 *** 、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、 *** 、桂皮、八角、花椒。
7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
12.等到鸭子彻底 *** ，切块并浇上酱汁。
1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。5.一定要等到鸭子完全 *** ，再切块，这样才能成形。
六、卤鸭怎么做才好吃
调料: *** 3克花椒 5克桂皮 3克八角 3克茴香籽[小茴香籽] 3克草果 3克白酒 5克盐 50克白砂糖 10克酱油 100克陈皮 5克各适量
1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2. *** ，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微 *** ，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
七、怎么卤鸭子才香好吃
1、草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
2、1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭 *** ，洗净。焯水后取出洗去杂物。
3、2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。
4、烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。
关于本次卤鸭子怎么做好吃和卤鸭子怎么做好吃窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
