老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于40道开胃下饭菜和菜谱的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享40道开胃下饭菜以及菜谱的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、40道开胃下饭菜***菜谱
1.白切肉：通过电饭锅的简便烹饪方式，能够 *** 出鲜嫩开胃的白切肉，非常适合夏日聚餐，清爽不腻。
2.清蒸鱼：以最简单的方式保留鱼的原汁原味，只需要新鲜的食材，就能轻松完成，体现出鱼肉的鲜美。
3.捞汁小海鲜：结合了清爽和开胃的特点，虾、 *** 、蛏子等海鲜口感上乘，同时低热量，适合追求健康饮食的聚餐场合。
4.醋炒鸡：鸡肉外脆内嫩，酸甜的味道让人回味无穷，微微的焦香更是增添了菜品的魅力。
5.芹菜炒牛肉：作为一道下饭菜，选择了清脆的香芹和提味的辣椒，简单翻炒便能成就美味。
6.烤小土豆：小土豆经过烤制，外表焦香内部柔嫩，深受各年龄层食客的喜爱，尤其在家庭聚餐中颇受欢迎。
7.红烧大虾：鲜美的大虾是聚会的常备菜品，红烧的做法让虾肉更加入味，滋味浓郁。
8.红烧螺蛳：简单烹饪出的红烧螺蛳，鲜美可口，是搭配酒水的绝佳选择。
9.糖醋藕片：无论是脆藕还是粉藕，糖醋的做法都能让它们变得开胃爽口，酸甜适中。
10.雪菜毛豆肉丝：雪菜、毛豆和肉丝的三重搭配，口感丰富，鲜美可口，是家常菜中的美味。
二、40道最下饭的家常菜
1、地三鲜：由茄子、土豆和青椒组成，将三种食材切成小块后油炸，再加入调料炒制，口感丰富，香软可口。
2、麻婆豆腐：豆腐鲜嫩爽滑，麻辣味十足，开胃又下饭，是川菜中的经典之作。
3、鱼香茄子：茄子吸饱了鱼香味的酱汁，味道浓郁，口感软糯，非常下饭。
4、干煸豆角：豆角经过干煸后，外皮微皱，口感焦香，再加上调料的调味，十分美味。
5、清炒时蔬：选择当季新鲜的蔬菜，如西兰花、菠菜、油麦菜等，简单清炒，保留了蔬菜的原汁原味，清爽可口。
6、手撕包菜：包菜脆嫩，用手撕成片状后炒制，保留了包菜的天然口感，酸辣开胃。
7、地瓜粉条炒肉：地瓜粉条吸收了肉的香味和汤汁的味道，变得软糯入味，搭配上青菜，营养又美味。
8、素炒藕片：藕片清脆爽口，营养丰富，无论是凉拌还是热炒都很下饭。
9、虎皮尖椒：尖椒经过煎制后，表面出现虎皮状，口感微辣带甜，很是下饭。
10、凉拌黄瓜：黄瓜口感清爽，加上蒜、醋、生抽等调料拌匀，是一道简单又开胃的下饭菜。
11、宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，花生米香脆，胡萝卜和黄瓜增加了口感的丰富度，甜辣口味让 *** 罢不能。
12、回锅肉：五花肉肥瘦相间，煸炒出油后，加入豆瓣酱等调料炒制，色泽红亮，咸香可口。
13、鱼香肉丝：肉丝鲜嫩，木耳和胡萝卜增加了菜品的口感层次，鱼香味浓郁，下饭一流。
14、糖醋排骨：排骨外酥里嫩，酸甜的味道恰到好处，深受大众喜爱。
15、红烧肉：选用肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后，肉质软烂，入口即化，香甜可口。
16、可乐鸡翅：鸡翅在可乐的作用下，变得软嫩多汁，甜味浓郁，很受小朋友喜欢。
17、木须肉：鸡蛋、木耳、黄花菜和肉片搭配在一起，营养丰富，口感多样。
18、京酱肉丝：肉丝用甜面酱炒制，酱香浓郁，搭配葱丝、黄瓜丝和豆芽等，味道绝佳。
19、水煮肉片：肉片鲜嫩，豆芽和青菜吸收了麻辣的汤汁，吃起来非常过瘾。
20、小炒肉：五花肉和青椒、红椒一起炒制，香辣可口，是一道常见的下饭菜。
21、油焖大虾：大虾肉质鲜嫩，经过油焖后，虾壳变红，味道鲜美。
22、白灼虾：保留了虾的原汁原味，蘸上少许酱油即可食用，口感鲜甜。
23、香辣蟹：螃蟹肉质饱满，香辣的味道让人回味无穷。
24、清蒸鱼：如鲈鱼、草鱼等，清蒸的做法能更大程度地保留鱼的营养和鲜美，淋上热油和蒸鱼豉油，味道十分鲜美。
25、红烧带鱼：带鱼经过红烧后，肉质鲜嫩，味道浓郁。
26、辣炒花蛤：花蛤肉质鲜嫩，辣椒和姜蒜的调味使其味道更加鲜美。
27、蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝鲜嫩多汁，粉丝吸收了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，十分美味。
28、椒盐皮皮虾：皮皮虾经过油炸后，外壳酥脆，椒盐的味道增添了风味。
29、清蒸大闸蟹：秋季的大闸蟹最为肥美，清蒸的做法能突出其鲜美的口感。
30、酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸菜的酸味开胃解腻，汤鲜味美。
31、家常豆腐：豆腐鲜嫩，搭配肉末或青菜一起炒制，味道清淡可口。
32、麻婆豆腐：豆腐麻辣味十足，上面撒上葱花和花椒面，香气扑鼻。
33、鲫鱼豆腐汤：鲫鱼的鲜美和豆腐的嫩滑相结合，汤鲜味美，营养丰富。
34、肉末豆腐：豆腐吸收了肉末的香味和汤汁的味道，口感软嫩，非常下饭。
35、凉拌腐竹：腐竹泡发后，加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，再配上调料拌匀，口感清爽。
36、西红柿鸡蛋汤：西红柿酸甜可口，鸡蛋鲜嫩，汤鲜味美，是一道家常的下饭汤品。
37、海带排骨汤：海带富含营养，排骨炖煮后肉质软烂，汤鲜味美。
38、玉米排骨汤：玉米清甜，排骨 *** ，两者搭配在一起，营养丰富，味道鲜美。
39、冬瓜肉丸汤：冬瓜清淡，肉丸鲜嫩多汁，汤鲜味美，适合夏季食用。
40、菌菇汤：各种菌菇混合在一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。
三、14道下饭菜特色做法,营养丰富,怎么吃都不腻,不收可惜了
用料：罗非鱼/鲈鱼1尾（700g左右）；柠檬（青、黄柠檬皆可）1粒（挤汁）；葱丝一把；姜丝适量（大约十几条）；辣椒丝适量（大约十几条）；鱼露3汤匙；糖1/2茶匙；盐适量（涂抹鱼身）；
选鱼：此菜因使用清蒸的 *** 料理，所以对鱼的新鲜度要求会高一些。鱼尽量选择，肉质较为滑嫩的鱼种，罗非鱼或鲈鱼。肉质太结实的鱼种蒸出来反而不好吃。
将鱼宰杀洗净后，用厨用纸巾将鱼表面的水分擦拭干净后，从贴近鱼背脊骨的地方将肉划开，蒸的时候较容易蒸熟。然后用一点点盐均匀的涂抹在鱼体表面和切开部位的鱼肉上面。将鱼放入盘子，为防止蒸不透鱼体下面可以垫一只筷子。上蒸锅蒸15分钟。 *** 为背部切一刀的样子，这个步骤如果没有信心可以不做。
调配酱汁：锅中倒入一小碗高汤或清水，加入鱼露煮开，加入糖煮滚后关火加入柠檬汁，即成“柠檬鱼酱汁”。鱼露本身咸味已经足够，放入一点点糖起到中和作用，不会让酱汁过于死咸。鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
鱼蒸好后取出，将蒸鱼所出的汁水倒掉不要，淋上调配好的酱汁，放上葱姜丝和红椒丝，烧热一勺热油淋在葱丝上即可。
用料：蛋糕胚用料；鸡蛋3个；砂糖90克；低筋面粉75克；可可粉15克；葡萄糖浆5克；黄油40克；奶油200毫升（12个）；细砂糖20克；百利甜酒（或朗姆酒）10毫升；芒果1个；
简单宴客甜品—芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法：
8寸方形活底模具下面垫油纸，四周抹黄油撒一层薄面粉
三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡
把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速开始打
打到浓密的状态加入三分之一砂糖
打到蛋液体积蓬松，有花纹的时候再加入三分之一蛋液
最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能缓缓 *** 并且能画出花纹不会立刻消失
在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀，如果没有可以加水
将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌均匀，再将剩下的混合面粉全部筛入
刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻上来、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡
将蛋糕糊和黄油搅拌均匀，不要过分搅拌
将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来
烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置
烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼
一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用， *** 上10块钱左右
切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面
打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花状态，最后调入喜欢的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的味道，小朋友更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴
一块蛋糕片垫底，上面挤一圈奶油
上面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕
最上面挤一圈漂亮的奶油，最后再中间摆上漂亮的芒果粒
同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼
抹茶蜜豆的?这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配。
用料：木耳适量；香菇适量；鸭子一只或半只；酱油适量；甜醪糟适量；十三香适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；糯米适量；荷叶一张；
糯米，干蘑菇，木耳足量水泡发2-10小时，更好过夜。
把鸭子和上所有的调料，腌制过夜。
甜醪糟是里面重要的一步，不能省。腌制好以后用平底锅把带皮鸭肉那面煎一下。
煎好以后把泡好的糯米和香菇与鸭子拌在一起。
容器放进荷叶，放上拌好的材料，盖盖子，蒸两个半小时即好。
用料：饺子皮若干；葱花适量；油适量；盐适量；
葱油饼（饺子皮懒人快手版）的做法：
饺子皮上刷一层薄油，撒些盐，铺上葱花
重复步骤3，直到添加饺子皮五片左右
平底锅入少许油，小火慢煎，直到两面微黄，中间鼓包就可出锅
用料：茄子1个（大茄子300克以上，小茄子2个）；肉末200克左右；长豆角80克左右；葱；生抽；蚝油；盐；花椒粉；面糊；普通面粉100克；鸡蛋1个；
所有的食材洗干净，肉馅 *** 克，茄子需要1根（大约340克），豆角80克
葱剁碎放入肉馅中，半勺蚝油（家里一般通用的吃饭勺子）
一小勺盐（勺大小不同自己掌握）
有花椒粉加一小撮，没有就用几粒花椒用锅烘一下，捣碎成粉末状加到肉馅里
长豆角一定要像这样剁碎，越碎越好，这样容易熟，有碎菜机就用机器搅碎，加入肉馅中拌匀，放置一边入味准备面糊
慢慢的往里加水，一边搅一边加，一定要慢，别加多了，注意观察
调好的面糊用筷子沾一下，提起筷子可以不间断的滴落就可以，把它放一边静置一会更好用
这时切茄子，稍微倾斜之一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子均匀的切好备用
打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上四周轻轻按均匀，不要把馅挤出来
塞好的茄盒，准备不沾锅，加入适量的油，油量刚刚盖过茄盒就可以，油开改小火
依次放入油锅中，一定不要动它，成型后会自动分离，茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个
炸另一面，直至两面金黄，确保里面的肉和长豆角完全熟透，出锅控油（因有长豆角不熟容易中毒的说法）
咬一口，看看里面的馅是不是很特别？
用料：带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺；
*** 的 *** 菜-蒜苗回锅肉的做法：
猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好
热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。
蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。
用料：虾球适量；橙子一个；鸡蛋一个；面粉适量；酱料适量；
橙香酸甜虾球又是一道宴客好菜呆滴厨房的做法：
用橙皮，橙汁，苏梅酱，醋，番茄酱等调一个酸甜料汁
用料：菜花一颗；姜；蒜；辣椒；酱油；盐；花生油；
掰碎的菜花放到淡盐水中浸泡10分钟
热锅入油，放入葱姜蒜辣椒煸出香味
放入菜花，大火炒透，加入一勺酱油
扣上锅盖焖半分钟，加盐炒匀，出锅
用料：半开壳生蚝8只；蒜蓉看个人口味决定；盐看酱油下；酱油因为还要加盐看自己闲淡；葱切蓉；
宴客或自家都适宜：蒜蓉蒸生蚝的做法：
洗洗涮涮，生蚝壳背和肉都要刷洗净，有对比图。8个生蚝洗了差不多50分钟
然后调味：蒜剁蓉，加酱油，加花生油，喜辣剁辣加入。
码放整齐，热水锅里蒸。蚝深的地方往下摆，可以兜住蚝汁。
十分钟蚝的容颜，饱满到萎缩，预示火候老了。可能5分钟？
不过都没关系，干净清爽就可以。
*** 的 *** 菜-芙蓉蛋（蒸蛋）的做法：
容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀
然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻
鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走
锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。
去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。
用料：桶装薯片（推荐原味或青瓜味）1桶；嫩的生菜叶5片；青瓜半条；沙拉酱（推荐可以挤的）1瓶；蓝莓酱1瓶；
脆肉响铃（高大上又非常简单的餐前宴客小吃）的做法：
生菜洗干净，晾干至无水状态，不然会影响薯片的口感；青瓜洗干净削皮切片，厚度大概就是一个一元 *** 的厚度不要太薄，口感没那么好
取一个大碟子，在上面铺满完整薯片（破碎的薯片吃掉就好）
技巧来了:只有罐装的沙拉酱，家里又没有裱花袋，如何拉出漂亮条形的沙拉条呢？秘诀是保鲜袋，舀一汤匙的沙拉酱，找一个小的保鲜袋，打开反过来，把沙拉酱放在保鲜袋底部一角
用剪刀剪个小孔，保鲜袋秒变裱花袋啦，然后往食材上挤出条形的沙拉酱
另取一个保鲜袋，同样舀一汤匙蓝莓酱（敲黑板:沙拉酱和蓝莓酱不要多，真的一汤匙就够了，多了只会浪费哈）
跟沙拉酱有点不同，蓝莓酱入保鲜袋后不要急着剪孔，要先隔着保鲜袋把蓝莓粒捏碎，不然等一下挤的时候会堵住出口挤不到的，一定不能偷懒，一定要把蓝莓粒捏碎了，然后再剪个小孔，再往食材上挤出漂亮的条形
完成啦。可以开吃了。薯片的酥脆，配上蔬菜的鲜嫩清香，再搭配沙拉酱和蓝莓酱的酸甜，简直就是完美啊
有要求的小伙伴可以在这浇上沙拉酱和蓝莓酱之前，放上自己卤过的煮好猪颈肉，或者想省事的直接去烧腊店买做好的叉烧，切片替代，我试过口感也是相当不错的。
用料：猪蹄4个；葱姜蒜少许；八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶少许；老抽， *** ，盐少许；
*** 的 *** 菜－红烧猪蹄的做法：
猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。
准备好各种调料备用，姜切 *** ，葱切段。
国内放底油，然后放入 *** ，炒糖色，小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色，然后加入姜片，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒炒香，然后烹入一些料酒去腥，在烹入一点老抽调色。
然后将猪蹄倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，一点糖调味，适量的五香粉，然后加盖 *** 20-30分钟。
将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅，多加入一些整瓣蒜头（蒜头红烧了很好吃），适当收汁，将各种调料捞出不要。（姜片，大料等）出锅时加入一些味精即可。
用料：豆腐皮1张；里脊肉200克；料酒适量；甜面酱2勺；淀粉适量；大葱1根；白糖一勺；生抽1勺；香油适量；花生油适量；香菜1颗；
里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟，取出来好切丝）放入少许料酒胡椒粉淀粉蛋清一个
豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）
甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用
锅内入油（比平常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用
锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可，卷豆腐皮口味很好的，享受吧，开吃吧
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
