其实干烧平鱼的做法和步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干烧平鱼做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享干烧平鱼的做法和步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、鲳鱼怎么做好吃呢
1、可以做红烧鲳鱼，首先要把鱼宰杀清洗干净，沥干水分，在鱼的表面划上几刀，锅烧热放油，烧到5成热的时候就把鲳鱼放下去炸一下，捞出来备用，留一些底油，加入郫县豆瓣酱，红油炒出来，加葱末，蒜末，生姜末炒出香味，就把鲳鱼放进去，加入醋，白糖，甜面酱，料酒，酱油以及水，用大火烧开，再改成小火焖熟，出锅之前撒一些红米椒以及青蒜末。
2、还可以做清蒸鲳鱼，需要先把生姜切片，葱切段，鱼的内脏去除，腮去除清洗干净，鱼身上面切十字刀，放到汤盘当中，然后再摆上肉片，花椒，八角，生姜片以及葱块，再放进蒸锅内用大火蒸熟，肉片，花椒，八角，葱姜去除，原汤倒进锅中，加一些盐调味烧开，浇在鱼的身上就可以吃了。
3、还可以做葱油鲳鱼，先把鱼宰杀清洗干净，两面划刀，用一些鸡精腌制一下，大概10分钟左右就放到蒸锅中蒸熟，出锅以后把多余的水分倒掉，撒上一些葱花，酱油，锅子烧热把油放进去，把干辣椒，生姜翻炒一下，就可以撒在鲳鱼上面了，味道是非常不错的。
4、鲳鱼的头部比较小，所以一般都是不需要特殊处理的，也不用去除，就要把鱼鳞刮掉，因为它的鱼鳞比较滑，又非常细不怎么好刮，应该要从尾部逆着往上刮，鱼鳃部位直接拽出来，鱼头的地方有一个比较硬的地方掀起来就可以看到红色扇形状的鱼鳃，用力拽下来就可以了，鲳鱼的内脏要清除干净，用剪刀从鱼头的地方开始剪开，把里面的东西全部都取出来，黑色的膜需要清洗干净，否则就会有一些腥味。
5、可以做干烧鲳鱼，需要准备一条鲳鱼，大蒜，生姜，葱，盐，蒸鱼豉油，料酒，鱼先清洗干净打上花刀，再用一些盐涂抹，加料酒，葱，生姜腌制15分钟，然后把葱姜去除水分吸干，锅里加油烧热，把葱姜爆香捞出来丢掉，鱼放进去用小火煎熟，再加蒸鱼豉油煎半分钟，这样就可以吃了，味道是非常不错的。
6、芥末生抽鲳鱼，准备鲳鱼，生抽，香葱，芥末，鲳鱼内脏头部去除，用酒，生姜汁，盐腌制一下，把处理好的鲳鱼放到锅里面煎一下，煎到两面金黄，再加芥末生抽翻炒均匀，然后在两面裹上酱料，把香葱放下去翻炒一下，摆盘用彩椒香葱丝点缀一下，味道也是相当不错的。
7、还可以做香煎鲳鱼，需要准备一些鲳鱼，面粉，油，盐，料酒，鲳鱼清洗干净内脏去除，然后再切成条状，加入适量的盐，料酒，腌制10多分钟，每一条鲳鱼上面都需要用面粉给包裹住，锅里面再加入适量的油，把裹好面粉的鱼条放到锅中用中小火煎炸，炸到两面金黄，就可以出锅装盘吃了，味道是非常不错的。
8、茄汁鲳鱼，准备一些番茄沙司，一些鲳鱼，胡椒粉，香醋，生抽，白糖，料酒，盐，葱，姜，玉米淀粉，鲳鱼清洗干净打花刀，然后用盐，生姜，葱，料酒腌制一下，小碗里面加一些生抽，胡椒粉，白糖，番茄沙司以及香醋，用厨房纸把鱼身上的水分吸干，油锅热后把鱼放进去，煎到两面金黄，再加入料酒，料汁焖三分钟左右，用水淀粉勾芡，大火收汁，这样好吃的茄汁鲳鱼就做好了。
二、干烧平鱼做法大全
1、猪肉馅100克 *** 100克葱半棵姜1块蒜3瓣酱油1小勺白糖1小勺醋1小勺食盐1小勺料酒1小勺香菜1棵香油数滴植物油适量
2、准备好所用食材；平鱼去净鳃，内脏后洗净干净
3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟；葱切段，姜切丝，蒜切片
4、把泡好的木耳撕成小朵；将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉
5、入七成热的油锅；煎炸至金黄后捞出沥油
6、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开
7、下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟；烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内
8、将汤汁芶入薄芡后淋入香油；把汤汁浇在鱼上即可
三、干烧平鱼的做法 干烧平鱼怎么做好吃又简单
干烧平鱼怎么做好吃又简单
1、主料：平鱼1条、笋丁30克、香菇丁30克、青椒丁30克、五花肉丁60克、葱姜蒜片30克。调料：盐（腌渍用）1/4小勺、葱姜片15克、清汤100毫升、水淀粉2勺、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐（烹炒用）1/2小勺、鸡精1/4小勺。
1、主料：平鱼1条、笋丁30克、香菇丁30克、青椒丁30克、五花肉丁60克、葱姜蒜片30克。调料：盐（腌渍用）1/4小勺、葱姜片15克、清汤100毫升、水淀粉2勺、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐（烹炒用）1/2小勺、鸡精1/4小勺。
2、平鱼去内脏，剞十字花刀，浇上料酒，撒盐，放上葱姜片，腌渍15分钟。
3、准备好葱姜蒜片、配料笋丁、香菇丁、青椒丁和五花肉丁。
4、将锅中倒油，平鱼腌好后拭干水分，待油温烧至七成热，放入平鱼炸成金 *** 。
6、锅中留底油，下郫县豆瓣1勺煸出红油，放入五花肉煸至变色，放入葱姜蒜片，翻炒。
7、放入笋丁、香菇丁和青椒丁，翻炒，烹入料酒、生抽、醋，加入清汤，放入糖、盐、鸡精调味。
8、放入平鱼，烧10分钟，入味后将鱼翻身。
9、将辅料和汤汁浇到鱼身上，入味。
10、鱼充分烧至入味后从锅中盛出，加入水淀粉，将汤汁收干。
11、将所有食材浇到鱼身上即成。
四、干烧平鱼的做法 干烧平鱼怎么做
1、主料：鲳鱼2条；调料：食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒(泡)2根
2、鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金 *** 后捞出。
3、泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。
4、将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀。
5、放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
五、怎么做鲳鱼
1、随着生活水平的不断提高，人们对美食的追求也日益精进。在众多美味的海鲜佳肴中，鲳鱼凭借其鲜嫩的肉质和丰富的营养，备受食客喜爱。如何烹饪出令人垂涎欲滴的鲳鱼呢？
2、鲳鱼的选材至关重要，直接影响到菜品的最终品质。选择新鲜的鲳鱼尤为关键，新鲜的鲳鱼体表完整无破损，鱼鳃呈鲜红色，鱼身富有弹 *** 。根据需要烹制的菜式不同，选取不同规格的鲳鱼也很重要。
3、处理鲳鱼时，首先要去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。去除鱼鳞可以用刀背轻轻刮除，注意要顺着鱼鳞生长的方向进行。去除内脏和鱼鳃时，可用剪刀将鱼腹剪开，小心取出内脏，注意不要弄破鱼胆。鱼鳃也可用剪刀剪除，剪除时注意不要残留鳃丝。
4、腌制是烹调鲳鱼的一道必不可少的步骤。腌制的目的是使鲳鱼入味，增加鲜味。腌制的配料可以根据个人口味添加，常见的配料有盐、料酒、姜丝、葱丝、花椒粉等。腌制时间一般为30分钟左右，腌制过程中需要翻动鲳鱼，使调味料均匀分布。
5、鲳鱼的烹饪 *** 多样，常见的烹饪 *** 有清蒸、煎、炸、烤等。清蒸鲳鱼保留了鲳鱼最原始的鲜味，清蒸时注意火候，避免蒸煮过度导致鱼肉变老。煎鲳鱼时，油温不宜过高，否则鱼皮容易糊掉。炸鲳鱼时，油温要高，这样才能使鲳鱼外酥里嫩。烤鲳鱼时，注意控制火候和时间，以免烤焦。
6、配菜在鲳鱼的烹饪中也扮演着重要的角色。常见的配菜有姜葱丝、香菜、柠檬片等。姜葱丝可以去除鲳鱼的腥味，香菜可以提鲜，柠檬片可以解腻。配菜的添加可以使鲳鱼的口感和风味更加丰富。
7、摆盘是烹饪的最后一步，也是展现菜品美感的重要环节。摆盘时，可以根据菜品的特点和个人喜好进行创意摆盘。常见的摆盘 *** 有圆形盘摆盘、长方形盘摆盘等。摆盘时，注意菜品的主次关系，使菜品看起来美观大方，赏心悦目。
8、烹调鲳鱼是一门精湛的烹饪艺术，需要掌握一定的技巧和知识。通过严格选材、规范处理、精心腌制、得当烹饪、合理配菜和美观摆盘，才能 *** 出令人称赞的鲳鱼料理。掌握这些要领，相信您也能成为鲳鱼烹饪高手，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
六、干烧平鱼的家常做法
干烧平鱼是一道家常菜，做法相对简单。下面是干烧平鱼的家常做法：
1.平鱼清洗干净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。
2.锅中加入适量的植物油，烧热后放入切好的姜片、葱段和蒜末炒香。
3.放入切好的辣椒炒香，加入适量的料酒去腥。
4.将鱼放入锅中，两面煎至金 *** 。
5.加入适量的盐、白糖和酱油，翻煎均匀。
6.倒入适量的清水，稍微没过鱼身。
7.大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到汤汁收干，鱼熟透。
8.翻身之后再煮一会，使鱼两面都上色。
-可根据个人口味增加或减少调料的用量。
-选择新鲜的平鱼，煎制时要注意翻转，以免鱼肉散掉。
-为了增加口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜作为装饰。
希望这个做法能帮到你，祝你做一道美味的干烧平鱼！
七、干烧平鱼得做法
1、准备原料：平鱼750克要先收拾得 *** 净净哦，还有肉末80克、植物油60克这些都不能少。葱、姜、蒜都要切片，大概60克，再来点豆瓣酱20克提味。
2、炸平鱼：把平鱼放到热油里稍微炸一下，炸到外皮金黄就捞出来，这样吃起来更香。
3、炒香调料：炒锅里再倒点油烧热，把肉末放进去炒散，再加入豆瓣酱、姜片、蒜片一起炒，炒出香味来。
4、调味炖煮：接着倒入料酒、酱油，加点开水，然后把炸好的平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉都放进去。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让平鱼吸满这些调料的味道。
5、收汁装盘：等鱼烧熟了，就把它取出来放到盘子里。然后大火收浓汤汁，别忘了放入葱片，再淋点醋进去，最后把香浓的汤汁浇在鱼身上，干烧平鱼就大功告成啦！
关于干烧平鱼的做法和步骤和干烧平鱼做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
