大家好，卤味花生带壳的做法相信很多的网友都不是很明白，包括带壳卤味花生的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤味花生带壳的做法和带壳卤味花生的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何 *** 卤味花生
1、一、卤水的 *** 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、 *** 5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 *** 350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
2、1�将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 *** 等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
3、2�将大块的 *** 先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
4、3�锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5、三�需要注意的问题1�炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
6、2�按传统 *** 调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
7、3�卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从 *** 物 *** 能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
8、4� *** 中含有 *** 油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中 *** 用量应控制在5～15克之间。
9、5�用于 *** 卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年 *** 卤水的老师傅传授给笔者的经验。
10、6�上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、自己在家怎么炒带壳花生
1、首先做准备工作：你需要的工具炉子、锅、沙子、花生、花生壳（或者带壳的花生）勺子、最后还有你。
2、步骤一：现将锅刷干净，不要带油！
3、步骤二：将沙子放到锅中大约占锅的2/3左右，偏少。
4、步骤三：将炉子点着，（别把自己点着，切忌）
5、步骤四：待沙子热了以后将待壳的花生放进去，可以将沙子没过花生。（有兴趣的话可以顺便练习一下铁砂掌）
6、步骤五：待花生熟了以后将花生取出，（怎么拿自己想办法，如果用工具可以直接拿，如果用手的话需要等沙子凉了以后再拿，不然的话您可以直接吃手了）
7、原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
8、（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。
9、（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
10、（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
11、（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
三、带壳卤味花生该怎么做
1、准备材料：花生 500克、卤肉料包 1个、干红辣椒 6个、盐 50克。
2、一、准备好食材，带壳花生用清水洗净和干红辣椒，炖肉料包放一起。
3、二、然后将每个花生都给捏出一个小口方便入味，如下图所示。
4、三、将花生，卤肉料包和干辣椒放入锅中，加水加盐搅匀没过花生煮开，如下图所示。
5、四、大火煮开小火煮20分钟，关火浸泡2小时以上，如下图所示。
6、五、将花生捞出控干水分，这样卤味花生就已经做好了。
7、一、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急 *** 发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
8、二、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊 *** 最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
9、三、胃溃疡、慢 *** 胃炎、慢 *** 肠炎患者：此类患者多有慢 *** 腹痛、腹泻或消化 *** 等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
10、四、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
11、五、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。
12、六、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是 *** 热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
13、七、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
14、参考资料来源：人民网-花生的营养
四、无壳花生做卤味,怎么卤
1、一、卤水的 *** 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、 *** 5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 *** 350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
2、1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 *** 等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
3、2?将大块的 *** 先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
4、3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5、三?需要注意的问题1?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
6、2?按传统 *** 调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
7、3?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从 *** 物 *** 能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
8、4? *** 中含有 *** 油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中 *** 用量应控制在5～15克之间。
9、5?用于 *** 卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年 *** 卤水的老师傅传授给笔者的经验。
10、6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
五、带壳卤味花生的做法
1、准备材料：花生 500克、卤肉料包 1个、干红辣椒 6个、盐 50克。
2、一、准备好食材，带壳花生用清水洗净和干红辣椒，炖肉料包放一起。
3、二、然后将每个花生都给捏出一个小口方便入味，如下图所示。
4、三、将花生，卤肉料包和干辣椒放入锅中，加水加盐搅匀没过花生煮开，如下图所示。
5、四、大火煮开小火煮20分钟，关火浸泡2小时以上，如下图所示。
6、五、将花生捞出控干水分，这样卤味花生就已经做好了。
六、带壳生花生炒熟 ***
1、料：带壳新鲜花生一斤、八角两个、桂皮一段、香叶三四片、小茴香5克、花椒5克、盐适量。带壳卤味花生的做法：将花生洗净，倒入汤锅中，加适量的水浸泡十分钟。将所有的大料放入，加入盐，大火煮开之后转小火三十分钟，关火后不要立即捞出，更好泡一两小时，利于更好的入味。
2、原料：卤水1000克、鲜花生450克、食盐8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香叶10克、黑胡椒5克。做法：首先准备好卤水，把所有材料加入半锅水里，煮滚后转小火。然后把花生洗干净加入锅里，加盖大火煮滚转小火卤。喜欢脆一点的口感，卤半个小时即可。最后熄火后别开盖，泡上3个小时，泡一个晚上更好。然后沥干卤水，即可食用。
好了，关于卤味花生带壳的做法和带壳卤味花生的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
