其实正宗的口水鸡怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解口水鸡的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗的口水鸡怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、口水鸡哪里做的最正宗是怎么做的
1、口水鸡”的原名叫白砍鸡，后来郭沫若吃过一次后对其大加赞赏，特赐名为“口水鸡”，不曾想倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡的原意是因为它有大量的花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。
2、口水鸡是指想起来就流口水的美味白砍鸡，而不是用口水 *** 的鸡，也不是里面混有口水的鸡。不要听名字就倒胃口，也不要像鱼香肉丝、 *** 饼一样，理所当然的想到里面有厨师的口口水鸡是传统川菜之一，关于这个名字的由来，有说是与文学家郭沫若有关，据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食，写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡。
3、口水鸡是川菜里面的一道著名凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡顾名思义就是看见这个菜就会被这个菜的色香吸引，口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，鸡肉爽嫩，味道麻辣鲜香，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。
4、口水鸡源于四川，所以四川的做法最正宗好吃。选择什么鸡是很重要的，最后一步调的酱汁也是尤为关键。想要做的好吃，无非就是有三个步骤，来分享下具体怎么做吧！虽然是个段子，但是不得不说明中国饮食对于名字的讲究，既然问到了，今天我们就来说说自己在家做口水鸡，怎么做才比较好吃。
二、正宗口水鸡的做法 正宗口水鸡怎么做
1.准备材料：主要材料：半只鸡调味料：葱、姜、蒜、芝麻、花生米、辣椒粉
2.煮鸡：鸡洗干净后，放入冷水中，加入姜片、葱段和十粒花椒。烧开后转小火煮五分钟，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水即表示鸡已熟透。
3. *** 花椒油：洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒，留下花椒油备用。
4.切鸡与调味：将煮熟的鸡捞出，切块并码放在碟中。根据个人口味，调制好酱汁，并倒入鸡块上。最后，撒上芝麻、花生米碎和之前 *** 好的花椒油，增加香气和口感。
注意事项：煮鸡时要用小火，确保鸡肉煮熟且嫩滑。酱汁的调配可以根据个人口味灵活调整，以达到更佳口感。花椒油的 *** 是关键一步，能为口水鸡增添独特的麻辣香气。
三、口水鸡的做法
炎热的夏天，最需要这么一盘子热情似火的开胃凉菜。其实为了让口味更适合我们家，里面的花椒，辣椒和油的量我都减半了！夏天实在不宜过度浓稠，这个做法俺家老老小小100个赞同，现在超市买的鸡做白切做蒸都不够资格，却因异常鲜嫩刚好适合做口水鸡！
用湖南自制的辣椒粉做的红油，本地超市买的嫩鸡，做正宗的湖南口水鸡！
三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟吧。
将煮好的几块捞出来，如果想要吃凉的，就放入冰水中浸泡吧，尽管是夏天，我爸妈还是一直认为，热的更好吃，所以，我就省略了浸泡这个步骤了。
油锅烧热，将一撮花椒放入锅中，小火爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。
在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成酱汁。
油锅烧热，将花生碎和芝麻放入锅中炒香。我用了现成的花生碎，用花生炒香，再用擀面杖擀碎也是一样的。
煮好的鸡块捞出来，码放在碟子中，将调好的酱汁淋在鸡块上面。
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可上桌。
1、浸熟的鸡更好放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨，油而不腻最适合夏天吃。
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜欢油多点的自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
四、正宗口水鸡的做法
1、准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。
2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。
3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。
4、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。
五、四川正宗口水鸡的做法
1、首先准备一只光鸡，将其头和脚斩去，清洗干净后沥干水分备用。将葱切段，姜切片，干辣椒切碎待用。
2、在锅中加入足够的水，水量需没过鸡身。将光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒和1汤匙盐放入锅中，搅拌均匀后，用小火煮20分钟，直到鸡身可以用筷子捅穿，表示已经煮熟。
3、将煮熟的光鸡捞出，立刻放入冷水中浸泡一下，然后放入砂锅中。倒入煮鸡的汤汁，让鸡在砂锅中继续浸泡30分钟，以入味。
4、在另一个锅中烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒，用小火煸炒至出香味。然后将煸炒好的干辣椒和花椒倒入一个碗中。
5、在碗中加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花，搅拌均匀。接着继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐和1汤匙熟白芝麻，再加入3汤匙冷开水，充分调匀成酱汁。
6、最后，将煮熟的鸡肉斩成件，摆放在盘中。将调好的酱汁均匀地淋在鸡块上，撒上葱花即可完成四川正宗口水鸡。
六、口水鸡的正宗做法
1、食材：仔公鸡2-3斤、姜片20克、葱段20克、料酒10ml。
2、先将仔公鸡洗净，然后去掉鸡肉的骨头，用菜刀和剪刀都可以的，只要把骨头都剔除干净即可。
3、锅底烧水，放入姜片、葱段、料酒、鸡肉，鸡肉要有皮的一侧下锅，大概煮10分钟左右，然后关火焖5分钟，差不多就熟了，一定要煮熟喔，但是时间也不要太长，防止鸡肉煮老。
4、把煮熟的鸡肉切成块备用即可。
5、红油配方：10克小米椒、10克二荆条、 *** 头10克、菜籽油50克、色拉油50克、花椒粉1克、八角粉0.8克、孜然粉1克、三奈0.5克、小茴香0.5克、良姜1克、香叶0.5克、三奈0.5克、陈皮1克、草果3克、香菜籽0.5克、白芝麻5克。
做法：先将三种辣椒做成辣椒面，把辛香料打成粉末，进行混合，然后把菜籽油和色拉油混合烧到150度左右，先淋一半在辣椒中，一边搅拌一边淋入，在接着淋入另一半即可，最后放点白芝麻即可。
6、酱汁配方：食盐3-5克、老抽5ml、生抽6ml、白醋5克、白糖4克、胡椒2克、熟姜末5克。
做法：给20克开水，在把所有调料放入进去，搅拌均匀即可。
7、装盘做法：先将盘底放入适量做好的红油中的辣椒碎在盘底。然后放入切好的鸡块，在淋上酱汁。接着放入做好的红油，在加点花生碎和香葱即可上桌了。
七、口水鸡最正宗的做法。
1、 *** 一道正宗的口水鸡，首先需要准备一只鸡，将其蒸熟。如果不喜欢蒸，也可以选择煮的方式。蒸鸡的过程中，可以根据个人口味调整时间，以确保鸡肉熟透但不失嫩滑。
2、准备凉菜的调料时，可以使用红油作为主要调料。红油可以为菜肴带来独特的香味和色泽，增添风味。除了红油，还可以加入蒜末、姜末、葱花、花椒粉、盐、酱油等调料，根据个人口味进行调整。
3、在 *** 过程中，可以根据需要加入一些其他的调味料，比如香醋或香油，以增加口感和香气。将调好的调料均匀地淋在煮熟的鸡上，让鸡肉充分吸收调料的味道。这样，一道美味的口水鸡就完成了。
4、为了使菜肴更加美味，可以在最后撒上一些花生碎或芝麻，增加口感的层次。此外，还可以准备一些黄瓜丝或胡萝卜丝作为配菜，增加视觉上的美感。
5、正宗的口水鸡不仅味道鲜美，而且做法简单。只要掌握了正确的步骤和调料搭配，就能轻松 *** 出一道令人垂涎的美食。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。
6、在 *** 过程中，还可以根据个人喜好加入一些辣椒油或辣椒粉，增加菜肴的辣度，让口感更加丰富。
7、最后，将准备好的鸡肉切成块状，摆放在盘中，确保每一块鸡肉都能均匀地裹上调料。一道美味可口的口水鸡就完成啦！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
