各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸带鱼酥脆用什么淀粉，以及炸带鱼用面粉还是淀粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、炸带鱼用什么淀粉好
1、当我们准备炸制酥脆可口的带鱼时，选择合适的淀粉至关重要。淀粉的种类及其特 *** 会直接影响带鱼的外酥内嫩程度。让我们深入探究炸带鱼的不同淀粉选择，以便做出最明智的决定。
2、玉米淀粉无疑是炸带鱼的理想选择。它具有强大的吸水能力，能将带鱼表面的水分吸干，形成一层薄薄的酥皮。当带鱼下锅油炸时，水分会迅速蒸发，产生令人愉悦的酥脆口感。玉米淀粉还具有良好的粘附 *** ，能牢固地包裹住带鱼，防止炸制过程中脱落。
3、小麦淀粉也是一种不错的选择，它能赋予带鱼蓬松酥软的口感。与玉米淀粉不同，小麦淀粉的吸水能力较弱，产生的酥皮较厚实。这种酥皮在炸制过程中会膨胀，带来蓬松轻盈的口感。小麦淀粉还具有良好的延展 *** ，能将带鱼包裹得更均匀。
4、马铃薯淀粉能赋予带鱼嫩滑鲜美的口感。它不具备很强的吸水能力，因此裹在带鱼表面的淀粉糊会形成一层薄薄的保护层。在炸制时，这层淀粉糊会吸附油脂，使带鱼保持鲜嫩多汁。马铃薯淀粉还具有良好的上色 *** ，能让带鱼炸出金黄 *** 的色泽。
5、葛粉是一种较为少见的淀粉，但它能赋予带鱼透明酥脆的口感。它具有极强的粘附 *** ，能紧紧包裹住带鱼，形成一层薄如蝉翼的酥皮。在炸制时，这层酥皮会迅速膨化，呈现出晶莹剔透的效果。葛粉还具有很好的吸热 *** ，能使带鱼均匀受热，避免炸焦。
6、为了兼顾不同口感的追求，我们可以将多种淀粉混合使用。例如，将玉米淀粉和小麦淀粉混合可以得到既酥脆又蓬松的口感。而将玉米淀粉和马铃薯淀粉混合则可以得到酥脆鲜嫩的口感。混合淀粉的使用可以创造出丰富多样的口感，满足不同的味蕾喜好。
7、根据个人喜好和口感追求，选择合适的淀粉，让你的炸带鱼脱颖而出，成为餐桌上引人垂涎的美味佳肴。
二、想吃金黄酥脆的炸带鱼,炸的时候用淀粉还是面粉
炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。
那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。
花生油400ml八角1个花椒10颗胡椒粉1小勺
1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；
2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；
3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；
4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；
5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；
6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。
1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；
2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；
3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；
4、带鱼可以一次 *** 炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
三、炸带鱼用面粉还是淀粉哪个更酥脆
炸带鱼应该用淀粉和面粉两种，按照1:1比例混合使用，不建议只用一种。用面粉炸带鱼易脱粉。因为面粉本身具有较多的面筋，粘 *** 相比淀粉更差，如果给带鱼拍粉容易油炸时脱粉或提前脱粉，影响成品卖相；用淀粉炸带鱼口感太软。因为淀粉本身蛋白质含量低，而蛋白质越少的粉质油炸后越容易发软，所以用淀粉油炸的带鱼没口感，稍微放一会儿后面就会发软，吃着不香酥。
如果想要买到品质好的带鱼，首先就要看一下带鱼表面的鱼鳞，如果鱼鳞是完整而光滑的，表面看起来像镀了一层银膜，这种带鱼就是比较新鲜的。如果是鱼鳞不完整，用手轻轻的碰一下，鱼鳞就自动的掉落，甚至还会发黏的时候，这样的带鱼就不是新鲜的带鱼，这种带鱼就不适合购买。
一般来说，品质高的带鱼，它的鱼眼睛都是呈白色的，而眼珠是黑色的，其次是黄眼黑眼珠的，这样的带鱼味道鲜美，不过 *** 也会相对高一些。
四、炸带鱼,你还用面粉和淀粉大厨们都用它,炸好又香又脆,没腥味
1、如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的之一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。
2、带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚 *** 。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实 *** 都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究 *** 和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。
3、准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。
4、碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。
5、炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的更佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。
6、炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。
7、除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。
五、炸带鱼用面粉还是淀粉
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼 *** 温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含 *** 必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养 *** 以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女 *** 多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
OK，关于炸带鱼酥脆用什么淀粉和炸带鱼用面粉还是淀粉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
