大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于朱古力球小蛋糕，牛奶巧克力 *** *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、巧克力的 *** ***
*** 一：德芙袋装巧克力，一小条的那种啊，连着袋子在热水中烫化了变成糊状，将袋子撕一条小口挤出来，挤在模型里压一压或挤在一块保鲜膜中拧成你想要的花型，（如果放在模具中事先要将模具抹植物油的）过几分钟，凝固的像火腿肠那么有弹 *** ，就倒出来。如倒不出来可以趁着没完全硬将一只筷子 *** 在中心，然后倒过来轻轻 *** 。接着，放在盘中 *** 凝固，这中间可以点缀啊， *** 碎玫瑰花瓣，撒奶粉，我夏天做的，只放一个多小时就行了，冬天应该很快的，急的话，放冰箱上层冷藏凝固的会快一些
要将大块纯正的巧克力原料 *** 成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的 *** 将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
*** 巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好， *** 出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待 *** 到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 *** 。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 *** 。“卡玛”、“瑞士莲”适合 *** 各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“ *** ”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后 *** 到温热的时候即可用于 *** ，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“ *** ”、“晶牌”一般只适合 *** 装饰物。
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克
*** ：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀， *** 后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已 *** 到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
除了手工 *** 以外，巧克力还可以用模具来 *** 。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可 *** 20多块巧克力。用模具 *** 的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具 *** 巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后 *** 到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚 *** 但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具 *** 巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。
在 *** 节的时候，人们一般要 *** 巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要 *** 巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来 *** 立体和空心的巧克力呢？
先看看这种巧克力模具。 *** 这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。
*** 时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后 *** 到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。
四、这里顺便说一下，用巧克力还可以 *** 各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等
二、如何自己 *** 巧克力
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
三、牛奶巧克力 *** ***
隔水煮可可液去买奶油或者炼乳加入就可以全脂奶粉也行牛奶容易出问题含水不容易融合糖也别加用炼乳更好
把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶（炼乳更好）,溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时
1.可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。
2.锅中加水，烧热到微微烫手后，转到保温档，使得隔水加热温度在五十度左右。
3.放入装有原料的碗，隔水加热。
4.保持好水温，可可液块和可可脂不断融化。
5.将硅胶模具洗干净，晾干。如果时间来不及晾干，可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟，烤干。
6.一直隔水加热到原材料全部融化。
7.把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力 *** 成型。
70%巧克力软心：可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克
巧克力硬壳：成品果仁黑巧克力100克
1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎，越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块，融点特别低，所以即使戴了一次 *** 手套，还是要垫张叠好的面巾纸压住液块，否则很容易化得满手都是。
3、水温控制在60度左右，先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状
4、将可可液块加入锅子，隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一点尝一下，因为是做软心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。
5、准备好模具，将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。
7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力，将其碎掉后放入小容器中隔水融化（巧克力硬壳也可以自制）
8、用 *** 小心 *** 软心巧克力，尽量少 *** 一点，能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。
9、稍 *** 几秒放入可可粉中打滚儿，同时抽出 *** ，隔可可粉将 *** 洞孔处按压平。
10、巧克力完全 *** 凝固后，蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。
关于朱古力球小蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。
