本篇文章给大家谈谈炖菜菜谱大全50道 家常菜图，以及炖菜大全家常菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、砂锅炖菜做法大全家常菜
砂锅炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是汤汁浓郁、食材鲜嫩。以下是一些常见的砂锅炖菜做法：
排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 适量、盐适量、食用油适量。
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。
砂锅底部刷一层食用油，放入排骨，煎至两面微黄。
加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入洋葱丝翻炒均匀。
放入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、 *** ，翻炒上色。
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮40- 60分钟，至排骨熟透，土豆和胡萝卜软烂。
根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
鸡肉半只、香菇5朵、红枣5颗、枸杞适量、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 适量、盐适量、食用油适量。
鸡肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
香菇泡发后切十字花刀，红枣去核。
砂锅底部刷一层食用油，放入鸡肉块，煎至两面微黄。
加入姜片、葱段、香菇翻炒均匀。
加入生抽、老抽、 *** ，翻炒上色。
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮30- 40分钟，至鸡肉熟透。
根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 适量、盐适量、食用油适量。
牛肉洗净，切块，冷水浸泡2小时，期间换水2- 3次，以去除血水。
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。
砂锅底部刷一层食用油，放入牛肉块，煎至两面微黄。
加入八角、桂皮、香叶、草果炒香，再加入洋葱丝翻炒均匀。
放入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、 *** ，翻炒上色。
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5- 2小时，至牛肉熟透，土豆和胡萝卜软烂。
根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
羊肉500克、萝卜1根、生姜1块、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 适量、盐适量、食用油适量。
羊肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
砂锅底部刷一层食用油，放入羊肉块，煎至两面微黄。
加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香，再加入姜片、葱段翻炒均匀。
加入生抽、老抽、 *** ，翻炒上色。
加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮1- 1.5小时，至羊肉熟透，萝卜软烂。
根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
鱼头1个、豆腐1块、生姜1块、大葱1段、大蒜3瓣、辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
鱼头洗净，切成两半，用厨房纸巾擦干水分。
豆腐切成小块，放入盐水中浸泡备用。
生姜切丝，大葱切段，大蒜切末，辣椒切段。
砂锅底部刷一层食用油，放入鱼头，煎至两面金黄。
加入姜丝、葱段、蒜末、辣椒段炒香。
加入适量清水，没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮20- 30分钟。
放入豆腐块，继续炖煮10- 15分钟。
加入生抽、老抽、盐调味，撒上葱花即可。
总之，以上各种砂锅炖菜的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以增加一些蔬菜或者调料。同时，在炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧焦或者煮糊。
二、家常菜的做法大全
厨房美食做法大全有很多，具体如下。
厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：
1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。
2、炖菜类：葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。
3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。
三、炖菜大全家常菜 炖菜大全
五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。姜切片，或小块姜拍松。排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
四、炖菜大全家常菜
五花肉切大块；葱、姜切片，花椒、八角备用；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。姜切片，或小块姜拍松。排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
五、食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无 *** 佳肴。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜 *** 克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一 *** 食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食 *** 兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱 *** 食物，对改善体质有帮助。
六、炖菜大全家常菜做法 炖菜的烹饪 ***
材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽， *** ，粉条150克。
做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克。调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。
材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜。
做法：羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。
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