大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于如何做酱牛肉家常做法，酱牛肉的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、酱牛肉的家常做法
1、牛肉还有着丰富的蛋白，属于红肉。很多减肥人士都会选择吃牛肉，因为牛肉不仅有着高质量的蛋白质，而且脂肪含量极低。并且牛肉有着补中益气，滋养脾胃，只可指弹的功效。所以牛肉也受到了很多人的喜爱。
2、相较于新鲜牛肉的的嫩滑，酱牛肉更有风味，而且也更容易保存。所以，一般酱牛肉在卤菜店也很受欢迎。但是，本身牛肉 *** 就是五十左右，而酱牛肉的 *** 则要翻一翻。所以，很多人会选择在家里尝试着自己 *** 酱牛肉。那么我们一起来了解一下如何 *** 酱牛肉。
3、在 *** 酱牛肉之前，我们要先准备好配料。八角，香叶，桂皮，姜，葱段，料酒，糖，老抽，生抽，花椒。没有八角，桂皮这些材料的可以直接买材料包，里面用量是差不多的。
4、在选择酱牛肉时，我们选择的是牛腱子肉。因为牛腱子肉吃起来更加紧实，也更好成型。首先将牛肉洗净，锅中放入大量的水，水开后放入牛肉。不要关火，一直煮到水再次沸腾时再煮几分钟，将牛肉捞出，把牛肉上的浮沫洗净。
5、起锅放入调料（如果是调料包，就不用放进去炒），加入一勺植物油，不断翻炒至出现香味。然后加入刚刚煮过牛肉的水（要先撇去水中的浮沫），将牛肉放进去轻轻搅拌一下，再次倒入没过牛肉的水。（这个时候可以放调料包）
6、大火煮开，然后再转小火炖两个小时左右。煮的时候要时不时看一下锅里水有没有减少，减少了就将牛肉翻面。此时，酱牛肉已经做好，但是先不要拿出来，让它继续浸在汤汁里，直到凉透了，凉透后的牛肉拿出切片。可以再准备一份调味料，这样牛肉本身的味道并不是很重，但是加上酱汁之后就会更加美味。
7、在做酱牛肉的整个过程中都不需要放盐，因为本身的调料味就已经入到了牛肉当中，加上在做酱牛肉时放了生抽和老抽，牛肉本身就有味道。不过可以在作蘸料的时候放一点盐，根据牛肉的味道咸重，蘸料放一点盐是为了更好的激发味道。
二、家常酱牛肉做法
1、首先要选择新鲜的牛前腿肉，前腿肉的筋比较多，酱出来口感非常好！洗净切成拳头大小的块，用开水煮2分钟去除血水，捞出备用。
2、准备葱姜蒜，花椒大料和川椒。生抽老抽料酒，盐要比平时做菜多放点。
3、肉放在锅里加上准备好的料，切记要放开水，水和牛肉一平就好。
4、高压锅盖好，上汽蒸20分钟关火喽！
三、酱牛肉怎么做好吃,自制酱牛肉的家常做法
主料牛肉1000克辅料酱油适量盐适量花椒适量大料适量香叶适量小茴香适量桂皮适量草果适量辣椒适量葱姜蒜适量
家庭自制酱牛肉的做法步骤11.牛肉洗净后清水里浸泡2个小时
家庭自制酱牛肉的做法步骤22.准备好配料
家庭自制酱牛肉的做法步骤33.牛肉冷水下锅
家庭自制酱牛肉的做法步骤44.水开后撇去浮沫
家庭自制酱牛肉的做法步骤55.焯好的牛肉用温水冲洗干净
家庭自制酱牛肉的做法步骤66.另起一锅，放入足量的水，将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中
家庭自制酱牛肉的做法步骤77.烧开后放入牛肉
家庭自制酱牛肉的做法步骤88.开锅后烹入料酒
家庭自制酱牛肉的做法步骤99.煮2-3个小时
家庭自制酱牛肉的做法步骤1010.做好的牛肉晾凉切片
家庭自制酱牛肉的做法步骤1111.将做牛肉的汤放在保鲜盒内冷冻，下次再做的时候做老汤
四、酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
牛肉10市斤,十大味2两（包括： *** 、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
1、先将牛 *** 据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试 *** ：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
用该 *** 做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可 *** 。
鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、 *** 25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。
3、姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。
4、大茴香、砂仁、 *** 碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖。
5、用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成。
嫩牛肉200g、葱100g、黄酒5g、酱油5g、淀粉5g、甜面酱10g、黄酒5g、糖15g
1、牛肉切丝，拌入调料黄酒5g、酱油5g、淀粉5g腌10分钟；
2、葱切丝，用清水浸泡，以去除辛辣味。
3、将牛肉丝过油捞出；另将调料甜面酱10g、黄酒5g、糖15g及清水拌匀，用2大汤匙油爆香，再将牛肉丝回锅同炒。
3、捞出浸泡好的葱丝，沥干水分后垫入盘中，再铺上炒好的牛肉丝，食用时拌匀即可。
牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精盐、酱油、料酒、葱结、姜块各适量，味精、白糖各少许。
1、先将鸡蛋洗净，再放入锅中加清水适量煮至 *** 成熟，捞出后将蛋壳轻轻击裂，待用。素鸡切块，备用。
2、将锅置火上，放入熟猪油或植物油烧热，然后下入素鸡块炸至结皮，捞起沥去油，待用。
3、取烧锅1只，加清水2000克，下入牛肉、葱结、姜块、茶叶、料酒、精盐、酱油以及白糖、味精、香料等，用大火烧开后再转小火将肉焖酥，然后放入素鸡、煮熟的鸡蛋，再煮半小时即可。
4、将牛肉切片，与素鸡、茶蛋一同装入小碟中上席，每人一份，即成。
特点：此为一款美味可口的家常茶馔点心。
五、家常酱牛肉的做法 如何做酱牛肉
1、将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包。
2、将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块。
3、锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒。
4、烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可。
六、酱牛肉的做法最正宗的做法牛肉的家常做法菜谱如何做
锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用
用手给牛腱肉做 *** ，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g， *** 30g，老卤汤750g
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开
锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g， *** 30g
再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）
大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽
加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
下面进行之一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）
这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择
提示：1、牛肉的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子更佳，肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感更佳。如果没有牛腿肉也可以
2、腌制时间不要超过三天，不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散。
3、关于香料的配比各家有各家的做法，我喜欢小茴香和花椒量多些，其他的适量来一点即可。
4、如果没有老卤汤可以把香料用油煸炒一下，加入适量高汤（浓汤宝也可以）煮制。
5、酱牛肉的酱我选择甜面酱和干黄酱，干黄酱2份儿，甜面酱1份儿。如果没有老卤汤此方子可适量加大。
6、煮制牛肉两煮两焖一泡，此 *** 入味。
关于如何做酱牛肉家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
