各位老铁们好，相信很多人对西施豆腐的食材都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于西施豆腐的食材以及西施豆腐的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、西施豆腐是哪里的菜
1、西施豆腐是一道具有浓郁地域特色的传统菜肴，起源于中国浙江省绍兴市的嵊州市。这道菜以豆腐为主料，调味方式特别独特，而且口感十分鲜美，令 *** 连忘返。
2、传说中西施豆腐的 *** 历史已经有一千多年，始于唐代末年。当时，跨越了秦岭、淮河、黄河一带的郭家渡商人，将豆腐、鲜虾、火腿等原料运到了绍兴，进而发掘了这道美食的 *** *** 。从此以后，西施豆腐在绍兴一带广为传播，深受当地人的喜爱，现在已成为绍兴市的一大名菜。
3、西施豆腐的主要原材料是卤制豆腐和鲜虾。豆腐 *** 以黄豆为原料，精选大豆清洗后磨成浆，滤去渣滓后煮沸，经过加浓、煮凝等多道工序制成。鲜虾应挑选新鲜有肉质和甜味的，经洗净去皮、去肠后再用上等酿制豉香和花雕酒腌制制成熟虾。
4、关键的调味 *** 作，就是在一些传统食材上加入了一些新鲜的蔬菜，比如香菇、青豆、西红柿等等。原料对饮食的影响很大，而蔬菜繁多，功效各有不同。香菇有健脾止泻、助消化、降低血脂等功效；青豆有降低血脂、血糖、防止结石等功能；而西红柿富含维生素、美容美发等多种作用，使得西施豆腐营养更丰富和均衡。
5、 *** 西施豆腐的 *** 很简单。用热水将豆腐烫熟，并滤去水分，然后 *** 一份香浓的调料酱，包括生姜、葱、蒜、红辣椒、豆豉等等多种食材。将调料煸炒出香味，加入虾肉翻炒至变色，再加入煮好的豆腐块，加入炒制好的蔬菜，盐、糖、味精、料酒、鸡精等调料调味，烹制出一道香浓美味的西施豆腐。
6、总体来说，西施豆腐是一种起源于绍兴，独具地方特色的传统美食。不仅味道鲜美，而且 *** *** 简单，营养丰富，具有一定的保健功效，是一道值得品尝和推广的地方美食，是中国饮食文化的重要组成部分。
二、西施豆腐简介及详细资料
菜品起源
相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的之一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。
相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的之一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。
配料:肉末20克，水发香菇5克，金针菇100克，木耳10克
调料:花生油50克，精盐、味素适量，葱花5克，湿淀粉10克，鸡汤10克，芝麻油5克
3、锅内放油，下入香菇末，金针菇末，木耳末炒香后，再下入肉末，待肉末炒熟后，加入鸡汤;
4、待汤滚后，再加入切好的豆腐，放些许的盐、味素调味;
5、将淀粉加少许的冷水搅拌后，倒入锅中，使得锅内的汤汁变得浓稠后即可出锅;
6、最后，将葱花撒在表面，增加颜色，若觉得味道有些许的淡，可加些白胡椒提味;
*** 西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
此菜汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用;虾含多种维生素及微量元素硒，能补肾 *** ;香菇含有脂肪、糖和7种 *** 必需的胺基酸，能抑制 *** 血胆固醇的增高，还有抗癌作用;青豆可和中下气、利水;豆腐为黄豆制品，含植物蛋白量达40%一50%，尤其富含赖氨酸、亚麻酸及亚油酸，功能宽中益气、健脾和胃，尤宜老年人食用。
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用"西施豆腐"后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，"好一个西施豆腐"，脱口而赞。
三、西施豆腐做法
1、豆腐切丁，冬笋、 *** 、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
2、锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。
3、加胡萝卜丁和 *** 丁炒，加少量白糖和适量盐。
4、放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
5、放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）
6、倒入开水没过食材多一些（更好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。
7、倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。
8、加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。
9、西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大 *** 之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。
10、西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国 *** 西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。
四、西施豆腐的做法
1、食材：冬笋适量，木耳适量，猪肉适量，金针菇适量，口蘑适量，豆腐一块，鸡蛋适量。
2、备料：笋切丝，金针菇切段，口蘑切碎，木耳切丝，猪肉剁碎。
3、锅内倒油，不用太多，先下肉松炒至变色，再把剩余其他材料倒进去翻炒。
4、之后倒入一碗鸡汤，这是做这道菜的关键，加鸡汤味道才会鲜，也可以直接加水，但味道就不会那么鲜。
7、再加一个蛋，蛋打碎，用饭勺边搅拌边倒蛋液，出来蛋花状。
8、做西施豆腐最关键的一部，加番薯粉，一点点加，差不多稠稠的就ok了。
五、详解:西施豆腐是什么菜系
1、肚子饿了，自然要吃东西，而眼睛若感到 *** ，便需要欣赏美景或佳人。在中国古代四大 *** 中，西施以其非凡的美貌和传说故事而著称。其中，西施与一道名菜——西施豆腐，有着不解之缘。那么，西施豆腐究竟属于哪个菜系？又有着怎样的独特魅力呢？
2、西施豆腐，作为浙江诸暨的汉族风味名菜，无论是喜庆场合还是日常餐桌，都是不可或缺的美味佳肴。这道菜的起源流传着一个有趣的故事：据说乾隆皇帝在微服私访江南时，曾品尝过这道菜肴，并赞不绝口，称其为“好一个西施豆腐”。
3、西施豆腐以其豆腐的细腻雪白、配料的精致高档以及清汤的醇厚鲜美而著称。它实际上是一种羹汤，以豆腐为主要原料，辅以香菇、火腿、嫩笋等鲜美食材，经过精心烹制而成。在诸暨一带，这道菜不仅深受喜爱，更承载着深厚的历史文化底蕴。
4、 *** 西施豆腐时，原料的质量至关重要。取优质豆腐，切成小块，在清水中煮开后去除豆腥。随后加入适量的鸡汤和切丁的配料，如香菇、火腿等。煮沸后，加入适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱，一道色香味俱佳的西施豆腐便完成了。
5、而在诸暨，还有另一种独特的 *** *** ：将豆腐与猪血、淀粉、鸡汤等原料一同烹制。 *** 过程中需不断搅拌淀粉液，直至汤汁变得稠滑。这样的西施豆腐口感鲜嫩滑溜，令人回味无穷。
6、品尝这道佳肴时，轻轻舀起一勺，送入口中，伴随着微微的吹凉声，细细咀嚼间，那鲜嫩滑溜的口感和浓郁的汤汁便会沁入心脾。这便是西施豆腐的独特魅力所在，让人在品尝中感受到历史的厚重与文化的韵味。
六、西施豆腐怎么做
辅料：冬笋、 *** 、胡萝卜、鸡胗、鸡肠、淀粉、白糖、盐、土鸡汤、味精
1、豆腐切丁，冬笋、 *** 、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
3、锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒，放入冬笋丁炒。
4、加胡萝卜丁和 *** 丁炒，加少量白糖和适量盐，放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
5、放入土鸡汤，倒入开水没过食材多一些，煮开后再煮约5分钟。
6、倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可，加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。
文章到此结束，如果本次分享的西施豆腐的食材和西施豆腐的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
