大家好，关于花椒肉的配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于花椒肉的做法和配料大全的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、花椒肉的做法
2、辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
1.新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；
2.老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3.取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
二、花椒肉的做法和配料大全
1、花椒肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的麻辣口感和丰富的配料而闻名。以下是花椒肉的常见做法和配料：
2、准备材料：五花肉900克、花椒12克、八角5克、 *** 1颗、料酒50克、生抽35克、生姜片30克、葱段30克、白糖5克、食盐5克、老抽5克、植物油适量。
3、煮制五花肉：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量清水（大约淹没2-3厘米），放入料酒、生抽、生姜片、葱段、白糖、食盐、老抽以及花椒、八角、 *** ，大火烧开后小火煮60分钟至熟透。
4、处理五花肉：取出煮好的五花肉，放入容器中，皮朝上晾干水分。用签子在肉皮上穿 *** 若干小孔洞，备用。
5、炸制五花肉：锅中加入适量植物油，油温七八成热时下入肉块，炸至起虎皮，捞出。
6、浸泡五花肉：将炸好的五花肉放入煮肉的原汤中浸泡30分钟，这一步的目的是上色和泡发虎皮。
7、切片摆盘：浸泡好的五花肉取出，切成大约1厘米厚度的肉片备用。准备一只碗（能够装满肉片大小的碗），底部放入炸好的小香葱和生姜片一片，再放入一个掰碎的八角，再放入浸泡好的花椒，最后把切好的肉片皮朝下码放在碗中。
8、蒸制花椒肉：将煮肉的原汤浇淋在碗中，大概占肉的一半即可。把碗放入蒸笼，碗上扣一个盘子防止水蒸气进入。大火蒸一小时，关火焖半小时，再蒸一小时后即可取出。
9、出锅装盘：取出蒸好的花椒肉，把盘子拿掉，把碗中的汤汁倒出来，然后再放上盘子，扣过来，去掉肉上的八角、花椒、葱、姜。把蒸肉的汤汁倒入炒锅中，加入少许老 *** 色，烧开后加入少许水淀粉勾芡，然后将汤汁浇在肉片上即可食用。
10、主料：精五花猪肉（或五花肉）1000克左右
11、辅料：大葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、味精或鸡精、甜面酱、绵白糖、蚝油、花椒、八角、香叶、老抽、生抽、白酒（或料酒）、水淀粉等
12、综上所述，花椒肉的做法多样，配料丰富，可以根据个人口味和喜好进行调整。这道菜以其独特的麻辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱。
三、花椒片肉怎么做
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上 *** 碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.
2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.
3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）
1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。
2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）
5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）
炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
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猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）
花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可
四、唐山花椒肉的做法
食材准备：鲜五花肉2斤，花椒15g，桂皮，红椒，八角，大蒜，葱段，白糖，酱油，生姜，盐，味精适量。
2、花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。
3、都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。
5、把肉倒入锅里，中小火，炒出油。
6、放入，酱油，料酒，花椒，白糖，盐，味精，调味炒匀，炒5分钟左右就出锅。
7、盛出来，上锅蒸15-20分钟就可以了。
五、川菜花椒肉食谱营养
1、猪肉(瘦)是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质和必需脂肪酸。它提供了血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，对改善缺铁 *** 贫血有帮助。猪 *** 有补肾养血，滋阴润燥的功效，适合一般人群适量食用，特别是猪精肉的蛋白质含量较高，脂肪和胆固醇较少。
2、辣椒(红、尖、干)是餐桌上常见的一种配料，其营养丰富，口味独特，能增加食欲，增强体力，缓解怕冷、冻伤和血管 *** 头痛等症状。辣椒中含有一种特殊的物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，有助于保健皮肤。辣椒富含维C，对预防心脏病、冠状动脉硬化、降低胆固醇有积极作用。它还含有较多的抗氧化物质，能预防癌症及其他慢 *** 疾病。辣椒可以用于治疗咳嗽、感冒，并能杀抑胃腹内的寄生虫。
3、在 *** 川菜花椒肉时，可以利用猪肉的营养丰富和辣椒的多种健康益处。猪肉的高蛋白质和低脂肪特 *** 使得它成为理想的肉类选择，而辣椒则能为菜肴带来独特的风味和健康效果。通过合理搭配和烹饪，可以 *** 出既美味又营养的川菜花椒肉，满足健康饮食的需求。
4、总之，猪肉和辣椒在川菜花椒肉中都扮演着重要的角色。猪肉提供丰富的营养成分，而辣椒则带来健康益处和独特的风味。通过了解这些食材的特点和功效，我们可以更好地享用美食的同时，保证饮食的健康与营养。
关于本次花椒肉的配料和花椒肉的做法和配料大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
