老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪骨头怎么炖好吃又烂和炖猪大骨头怎样烂的快的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪骨头怎么炖好吃又烂以及炖猪大骨头怎样烂的快的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪骨头怎么炖好吃又烂 猪骨头炖好吃又烂的做法
1、猪骨头炖汤所需食材：猪骨头一块、莲藕两根、料酒、葱、姜、花椒各适量。
2、猪骨头在炖汤之前一定要在水中浸泡一会，然后反复用清水清洗干净。
3、接着将清洗干净的猪骨头放入锅中焯水，加入葱段和姜片，并倒入料酒，大火焯水五分钟即可捞出，将捞出的猪骨头用凉水清洗一下。
4、将焯水后的猪骨头放入锅中，并加入清水，加入葱段、姜片和花椒，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火慢炖2个小时。
5、焖煮两小时之后，将洗净并切成块的莲藕放入汤中，并将汤中的葱段和姜片取出丢弃，加入适量的盐，盖上盖子继续炖半个小时即可出锅。
二、大骨头怎么炖才烂
1、先将大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，把洗净的大骨头放入锅中，倒入适量料酒去腥，用大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后将大骨头捞出，放入清水中清洗几遍，沥干水分备用。生姜切成薄片，小葱切成葱花备用。
2、在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，用小火翻炒出香味后，放入焯好水的大骨头，用中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄后，倒入开水，用大火煮开，煮开后继续煮5分钟。
3、然后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟，30分钟后关火，放置5分钟后打开锅盖，放入适量食盐及枸杞，撒上一些葱花，即可。
三、猪排骨怎么炖又嫩又烂
猪排骨炖又嫩又烂的 *** 是：放水里浸泡血水、放白酒、放生姜。
1、放水里浸泡血水：不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。
2、放白酒：排骨和猪肉用冷水焯水好后，一定要在锅中爆炒一下，同时还要在锅中温度更高时，沿着锅边撒少许的白酒在猪肉和排骨中。因为猛火爆炒时，可以使白酒中的香味进入到猪肉和排骨中，从而更好地压住猪肉和排骨的腥膻味。建议大家每1斤肉放2ml白酒即可，如果白酒放得过多，会导致肉吃着有酒味。
3、放生姜：不管是炖排骨还是煮猪肉，在烹饪的过程中，一定要放生姜，因为生姜有非常好的去腥增香的作用，并且还不会 *** 食材原本的鲜香味，所以要想猪肉和排骨炖煮的好吃，一定要放少许生姜，建议大家1斤猪肉或排骨，放3克生姜。在使用生姜时，连着皮一起使用，增香祛异的效果会更好。
1、用淀粉水抓洗排骨：买来的排骨直接倒入盆中，撒上一把干淀粉，加入清水多多抓洗几遍，然后再用清水冲洗干净，此 *** 用的是淀粉的吸附力，将肉中的一些碎渣，血污等都吸附到水中，然后再用流水冲走，清洁力比较的可靠安全，洗好的排骨颜色发白，唯一注意的是抓细的时候不要被骨头扎伤。
2、凉水下锅焯水：浸泡好的排骨开始凉水下锅，加入适量的葱姜和些许的料酒开大火开始焯水，烧开后将表面的浮沫全部的撇除干净，再烧5分钟左右即可出锅，然后用温水冲洗排骨，将排骨表面附着的浮沫也全部清洗干净。千万不要开水下锅来焯水，否则排骨表面预热后会凝固收缩，不利于血水的排出。
3、开水下锅炖汤：炒好水的排骨不要再凉水下锅炖汤，否则排骨肉质会发柴塞牙。我们在清洗排骨和焯水的时候可以先准备一个炖锅烧上一大锅的开水，待排骨焯水完成，清洗干净后直接就放入开水中，加入姜片和一截葱段加盖开大火炖个30分钟左右。
四、大骨头汤怎么炖好吃又烂
要将大骨头汤炖得好吃又烂，可以按照以下步骤进行：
1.选材：选择猪后腿骨：猪后腿骨肉质鲜嫩，骨髓丰富，炖出的汤更加醇厚。
2.预处理：冷水浸泡：先用冷水浸泡大骨头一段时间，以去除血水和杂质，减少腥味。开水焯烫：用开水焯烫大骨头，进一步去除血沫和杂质。
3.炖煮过程：选择炖锅：使用砂锅或瓦罐等保温 *** 能好的炖锅，有利于骨头中的营养和香味释放。火候控制：先大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，保持汤的温度，使骨头的肉质更加嫩滑。加入调味料：适量加入姜片、葱段、料酒等调味料，增香去腥。
4.提升口感：加入 *** 材：适量加入红枣、枸杞、淮山等 *** 材，增加汤的营养价值和口感醇厚度。
总结：炖大骨头汤需要耐心和时间，通过慢火慢炖，让骨头的香味和营养充分释放出来，炖出的汤才会好喝又烂。遵循以上步骤，相信你可以炖出一锅满意的大骨头汤。
五、怎么炖骨头肉好吃又烂
1、猪骨头炖汤所需食材：猪骨头、莲藕、料酒、葱、姜、花椒。
猪骨头在炖汤之前一定要在水中浸泡一会，然后反复用清水清洗干净。
接着将清洗干净的猪骨头放入锅中焯水，加入葱段和姜片，并倒入料酒，大火焯水五分钟即可捞出，将捞出的猪骨头用凉水清洗一下。
将焯水后的猪骨头放入锅中，并加入清水，加入葱段、姜片和花椒，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火慢炖2个小时。
焖煮两小时之后，将洗净并切成块的莲藕放入汤中，并将汤中的葱段和姜片取出丢弃，加入适量的盐，盖上盖子继续炖半个小时即可出锅。
六、炖猪大骨头怎样烂的快
要让猪大骨头炖得更快烂，可以尝试以下 *** ：
1.使用高压锅：高压锅能够加快烹饪速度，使肉质更快炖烂。
2.加入醋或酒：在炖煮的过程中可以加入一些醋或料酒，这可以让肉质更快软化。
3.切小块：将猪大骨头切成小块或者切开骨头，这样能够让热量更容易渗透到肉里面，加速烹饪过程。
4.加入柠檬汁：柠檬汁含有柠檬酸，可以帮助肉质更快软化。
5.加入苹果块：苹果中的果酸对软化肉质也有一定的促进作用。
以上是一些可以尝试的 *** ，希望对你有帮助。
七、排骨怎么炖的又烂又嫩
1、冬季是滋补身体的好时节，所以炖上一大锅排骨，在秋冬季节喝上一大碗排骨汤，滋补身体非常好，排骨虽然我们经常炖汤喝，但是有些人炖的排骨又香又嫩的，有些人炖的排骨不烂，肉质有时候吃起来还比较柴，口感特别不好，其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。
2、炖排骨时不可以直接下锅，要先用凉水把排骨给泡一泡，一直泡在水中的排骨肉质会变松一些，这样泡出排骨中的血水和不干净东西，并不是泡一泡就行了，焯水这一步还是不能省。在锅中加入凉水把泡好的排骨放进去，再放进去几片姜，到一些料酒，这可以除去掉肉腥味，等肉变色后就可以捞出。
3、焯好水后，就可以开始炖排骨了，在炖排骨时你可以再加这里醋和橘子皮这两种配料，在炖排骨是放入一点醋，排骨更容易炖熟，会变得更软烂，不仅如此醋还可以使排骨里的营养物质变得更多，这样营养价值也会更高些。而橘子皮可以去掉异味和油腻感，吃起来味道会更好!
4、再炖汤时都会放一些配菜，比如萝卜、冬瓜，但在炖排骨汤时，不要把排骨和配菜同时间炖入锅中，应该分时间段下，因为煮每种食物需要的时间都不一样，若是同时炖，不仅影响排骨汤的鲜味和香味，配菜还会炖的很老很烂，影响口感。一般都是让排骨先炖半个小时，再放入配菜，这样炖排骨才香才好喝!
5、这种食材就是白萝卜。萝卜是秋冬季的主要食材之一，而萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的一道家常菜。萝卜排骨汤可以滋阴润燥，补肾养血，营养价值十分丰富。做法也十分简单。
6、首先我们需要准备的食材有：排骨、白萝卜、生姜、红椒、香葱和蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨我们要买筒子骨，也就是我们经常说的大棒骨。白萝卜要买实心的，千万不要买成空心的。
7、先把骨头剁成块儿洗干净，倒入锅中焯水，然后用漏勺去掉漂浮的泡沫。之后把锅烧热倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜进行煸炒。等锅内飘出香味后，把焯过的排骨倒入锅中一起翻炒，这时可以加入少许生抽给排骨调色，再次翻炒后倒入白萝卜稍微翻炒后盛出来。
8、准备一口干净的砂锅，把炒好的排骨等倒入砂锅中，加入适量的开水，开水没过排骨即可。然后大火熬开后转小火慢炖40到50分钟。炖的时间越久，汤越香浓好喝。注意炖排骨汤的时间一定要掌握好。炖太久吃起来不爽口;炖的时间不够的话，排骨也会有腥气。
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