大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小排骨的问题，以及和小排骨是哪个部位的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、小排骨怎么做
1、今天中午做一道排骨，家里孩子又有肉肉吃了。早晨去市场上买了2斤半的排骨，总共花了40元钱。排骨买回来清洗干净后，然后把排骨直接冷水入锅焯水，锅里加入生姜片和料酒去腥，大火煮开后再煮5分钟左右。
排骨捞出来后再次清洗干净，沥干水份
2、接下来调个料汁，取个空碗。1斤排骨的量是往碗里加入1勺料酒，加2勺陈醋，加3勺白糖，加4勺生抽，加5勺水拌匀。我买的是2斤半的排骨，前面的这些调料的比例就得用2斤半的比例来定。
3、锅里不用倒油，直接把排骨倒进去翻炒一下，排骨表面炒至微焦的时候，往里面加入生姜片和蒜片炒出香味
再加入刚才调的料汁，搅拌均匀后盖锅盖。
盖上锅盖转最小火煮40分钟，中途记得勤看锅，防止烧糊。
40分钟后转大火收汁，等把锅里的汤汁收到浓稠的时候关火出锅。
最后撒些熟的白芝麻就可以开吃了。
好了，咱们这个排骨就做好啦，味道还是那么的好吃，做法也非常的简单。喜欢的朋友赶快试一试吧，家里来客人了招待客人倍有面子
二、小排骨要炖多少时间才算是好汤
正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候更好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。
排骨味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴 *** 、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁 *** 贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于 *** 骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤 *** 寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则 *** 温，有止泻健胃补骨作用。
三、小排骨怎么烧好吃
最通常的是糖醋排骨，煲排骨汤，糯米排骨。。。
材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片
1.酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙
2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙
作法： 1.小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。 2.油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
材料：排骨300克洋葱1个罐头洋菇10个蒜末1大匙
调味料：酱油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯
作法： 1、排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以 *** 排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒
*** *** ： 1、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根据个人口味加尖椒），炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己喜好定）。 3、加糖、味精、点醋起锅装盘味型特点：家常烧法，回味悠长
用料：猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙
*** *** 法：猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。蒸熟取出，要趁热食用。特点：荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。
四、小排骨烧汤怎么做
原料：猪肋排骨500克、竹笋一根、胡萝卜、葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮。
2、锅入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗净备用。
3、起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒，大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。
5、煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜。
7、将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中，加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透。
8、放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可。
特别提示：加水煮排骨时一定要一次将水加足，不可过程中加水。
所有食材全部保持了原汁原味没有油炸等过程 *** 营养，原汁的排骨汤鲜味十足。
五、好吃小排骨的做法
1、准备材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片姜片、15g的 *** 、细盐、花雕酒、八角、香葱、生抽、桂皮。
2、在锅里放适量的水，烧开之后，把斩件的排骨放进去一直烫到出血水之后把它捞出来洗干净，控干上面的水分。
3、在锅里热油，把 *** 放进去用小火煮到变成深褐的糖色就可以了。
4、把处理好的排骨放进去翻炒，一直到排骨上完色为止。
5、在锅里加没过排骨的水量，把准备的所有的调料都放进去，用大火煮开。
6、煮开之后把排骨还有汤都放在深小锅里面，把盖子盖上开小火焖至大概一个小时的时间。
7、锅里的水煮到只剩1/3的时候，把里面八角、姜片、桂皮还有香葱都捞出来。
8、继续熬煮里面的排骨，一直到可以轻松的把筷子 *** 去为止。
9、转为大火，把里面的汤汁煮到锅底的位置就可以啦！
六、小排骨是哪个部位
1、小排骨是指猪、牛等动物的胸脯两侧部位。
2、小排骨，也被称为肋排或叉骨排，通常是指猪、牛等动物的胸脯两侧的肋骨部位。这一部位的肌肉相对较薄，带有一些脂肪和筋膜，骨头的比例相对较多。由于这部分肉质既带有一定的嚼劲又不失鲜嫩，适合用来煲汤或者红烧等烹饪方式。
3、在烹饪小排骨时，常需要将排骨剁成小段，这样不仅能方便烹饪入味，还能让人更方便地咀嚼和食用。对于喜爱炖排骨汤的人来说，小排骨是很好的食材选择。由于其骨多肉少的特点，使得炖出的汤更具风味且营养价值丰富。另外，由于其肉质鲜嫩，小排骨也是烧烤和煎炸等烹饪方式的理想选择。通过恰当的烹饪手法，可以 *** 出多种美味可口的小排骨菜肴。
4、总之，小排骨是一种深受人们喜爱的食材，其部位特点决定了它在烹饪中的独特口感和用途。无论是煲汤还是烧烤，都能展现出其独特的美味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
