本篇文章给大家谈谈生拌牛肉怎么做好吃又嫩，以及凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、生牛肉怎么炒好吃又嫩
首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
二、生牛肉怎么煎好吃又嫩
1、吃惯了中餐以后大家可能偶尔也想要换换口味，会去西餐厅吃一顿牛排，现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多，很多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬，而且并不怎么入味， *** 也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，还不如自己在家做。
2、自己在家煎牛排在很多人看来会很困难，其实并不会如此，自己煎牛排 *** 也很简单，而且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎么煎才好吃？多加一点它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就来给大家介绍一下煎牛排的正确 *** 吧。
3、之一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。
4、第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。
5、第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。
6、提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。
7、第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。
8、现在知道在家里面应该要怎么煎牛排了吗？自己在家里面煎牛排，其实最重要的一个技巧就是要倒入一些红酒。很多的西餐厅在煎牛排的时候，都是没有加入红酒的，加入红酒以后能够让牛肉的味道更好，也能够让牛肉更嫩，香味特别浓郁，看着就让人很有食欲。
9、以后在家尝试用这个 *** 煎牛排吧，一定能够做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排时，要注意把牛肉煎熟，有些人喜欢吃五成熟的牛排，这样的牛排不够安全，全熟的牛排会吃得更放心。
三、凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩
材料准备：牛肉、葱花、姜片、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒、盐、白糖、生抽、香醋等等。
1、顺着牛肉纹理将肉切成长条，再顶丝（逆着肉的纹理）将肉切成1~2毫米的厚片。
2、牛肉中放入少许葱姜水，抓拌至发黏。再放入少许胡椒粉、生抽、耗油、干淀粉，再次充分抓拌均匀，最后放入少量植物油。
3、准备葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。
4、锅中放少许油，油热后放入花椒，熬好后将花椒捞出，淋在小料上，再放入少许盐、白糖、生抽、香醋。准备少许香菜切成小段。
5、起锅烧水，水开一片一片放入牛肉，再次烧开后煮30秒捞出，倒入料汁中抓拌均匀，最后放入香菜即可。
四、牛眼肉怎么做好吃又嫩
大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中，混合着少许脂肪层的浸出的油香，让两者融合的天衣无缝，远比单单煎制牛眼肉来的更加美味。
主料：大葱一根（约 *** g）、牛眼肉 *** g
调料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水淀粉20g（干淀粉10g，水10g），十三香少许，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
1.牛眼肉切成约3毫米左右的厚片；
2.加入生抽20g，糖，蛋清和十三香；
3.用手抓拌均匀后，加入水淀粉；
4.继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上；
5.锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片；
8.煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱；
9.煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟；
10.加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁；
挑选肥瘦相间的牛眼肉，会让口感更加香滑，不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的；
腌制肉的窍门就是先入味（加生抽之类），再挂浆（水淀粉），最后锁水锁味儿（香油）；
由大葱口感偏甜，所以炒制时不需放糖，只是生抽调味即可，不然口感就过甜了；
五、牛肉怎样做又香又嫩
1、加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复 *** 牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。
2、二、低温润滑油充足滑锅，热锅 *** 油，能有效防止粘锅。
3、油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。
4、油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。
六、凉拌牛肉片怎么做好吃又嫩窍门
1、要明确凉拌牛肉片做得好吃又嫩的窍门，关键在于牛肉的处理和调味。以下是一些具体的步骤和技巧：
2、首先，选择适合的牛肉部位，如牛腱子肉或上脑薄片，这些部位的肉质适合凉拌，有嚼劲且不易散开。接着，将牛肉逆丝切成薄片，这样可以切断肌肉纤维，使牛肉更加嫩滑。
3、其次，腌制牛肉是提升口感的关键步骤。可以使用料酒、生抽、蛋清和少许淀粉轻轻抓匀，让牛肉充分吸收调味料的同时，保持其嫩滑的口感。腌制时间不宜过长，以免影响牛肉的原汁原味。此外，加入一小勺白糖可以软化牛肉纤维，进一步提升口感。
4、在凉拌的过程中，调味料的搭配也至关重要。可以准备蒜末、小米椒、香菜等配料，再淋上由生抽、香醋、蚝油、白糖等调制而成的料汁，使牛肉充分吸收调料的香味。同时，根据个人口味可以适量添加花椒油、辣椒油等调味料，增加凉拌牛肉片的层次感。
5、最后，凉拌牛肉片的摆盘和食用方式也会影响口感。可以将牛肉片与配料混合均匀后装盘，再撒上一些白芝麻和花生碎增添口感和视觉效果。食用时用筷子轻轻拌匀，让每一片牛肉都充分裹上调味料，即可享受美味可口的凉拌牛肉片。
6、综上所述，通过精选牛肉部位、合理腌制、巧妙调味以及注意摆盘和食用方式等步骤和技巧，可以 *** 出既好吃又嫩的凉拌牛肉片。这些窍门不仅适用于家庭烹饪，也适用于餐馆等场合的菜品 *** 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
