各位老铁们好，相信很多人对煮猪肝怎么做不腥又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮猪肝怎么做不腥又嫩以及要如何煮才能使其软嫩爽滑的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪肝汤怎么做不腥又嫩
1、妙招一；汤里一定要放姜，生姜可以有效中和猪肝腥味。妙招二；猪肝在下锅前，一定要浸泡清洗干净，洗掉上面的血水。切好以后用料酒来拌一下。
2、妙招三：猪肝汤的水，一定要放进热水沸水，沸水可以防止汤汁腥燥，还可以保留猪肝脆嫩口感。
3、这些妙招做到了，猪肝汤做出来好喝美味，不腥不膻。一起看看具体的做法吧。
4、材料：猪肝一块，菠菜3-5颗，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉。
5、1首先切猪肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次冲洗，把血水去掉，2然后沥干水分，放在碗里，里面加盐，生粉，料酒来腌制一下。备用。
6、4锅里放油，爆香生姜，放进腌制好的猪肝，爆炒。
7、5加入沸腾的开水，煮一会后，放进菠菜。
8、6菠菜煮的快烂的时候，放一些葱花，盐，鸡精，少量醋，胡椒粉，香油即可。
二、怎么煮整块猪肝嫩且不腥
1、用黄酒以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，做法如下：
2、准备材料：猪肝一斤、黄酒一袋、盐、八角、桂皮适量、葱姜适量
3、一、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，用手抓拿。
4、二、期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味。
5、三、放入一包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的水。
6、四、加入适量的盐，以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，开大火煮开，小火再煮15分钟。
7、六、把猪肝切成薄片，放入盘中即可。
三、猪肝怎样煮才不腥又嫩
炒猪肝不腥又嫩 *** 是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种 *** 烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。猪肝不要切的太薄，2~3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹 *** ，切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝需要提前腌制。
四、猪肝怎样煮才不腥又嫩又好吃
1、想要猪肝煮得不腥、又嫩又好吃，这里有几个小诀窍哦：
2、选新鲜的猪肝，颜色鲜艳、质地紧实为佳。
3、猪肝切片后，用清水多冲洗几次，更好再用清水浸泡一下，有助于去除血水和腥味。
4、用料酒、生姜、盐等调料腌制猪肝，腌制时间更好在15分钟以上，这样不仅能去腥，还能让猪肝更加入味。如果想要猪肝更嫩，可以加入适量的淀粉。
5、爆炒是保持猪肝嫩滑的一种好 *** 。高温快炒能迅速锁住肉质内的水分，保持猪肝的嫩滑口感。但要注意火候控制，避免过度翻炒导致猪肝变老。
6、煮汤也是一个不错的选择。将猪肝与蔬菜或豆腐等食材一同煮汤，既能保留猪肝的营养，又能让汤品更加鲜美。
7、烹饪过程中可以加入葱姜蒜等调味料提味去腥。
8、适量的酱油和料酒可以为猪肝增添风味并去除异味。
9、如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或花椒提升口感层次。
10、最后，无论选择哪种烹饪方式，都要注意烹饪时间和火候的掌握哦！这样你就能做出不腥、又嫩又好吃的猪肝啦！
五、猪肝怎么煮好吃又嫩
其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。之一步就是去腥，第二步则是火候。去腥主要是泡出血水，这一步是非常关键的，买回来的新鲜猪肝要加水泡多泡泡，把里面的血水都泡出来后，味道才会不腥；火候主要是猪肝不老不柴不硬的关键，无论是煮还是蒸，时间都不能太久，不然猪肝就会老了，这样口感就不好吃了，颜色也不好看了。
新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖
1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。
2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。
3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。
4、起锅烧水，水 *** 入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。
5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。
6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。
7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。
盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩，而且一点腥味也没有，喜欢就试试吧。
1、猪肝做出来不好吃，最重要的的一个原因就是去腥，所以泡血水这一步一定不能省略，不赶时间的话尽量多泡一会儿，血水都泡出来后就不腥了。
2、猪肝不适合长时间煮，煮的越久，猪肝就会越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。所以用蒸的方式也是非常不错的，但切记时间也不要太久。
六、新鲜的猪肝***要如何煮才能使其软嫩爽滑
新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥，水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候更好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑。
一、猪肝切片煮又嫩又好吃的 ***
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然 *** 到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。
1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜。
2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟。
4、大葱切长段后，然后再对半切开备用。
6、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软。
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色。
8、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡。
9、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然 *** 到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
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