大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饭店菜谱菜单，大饭店的菜单有哪些菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小饭店菜谱
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。简介又名四喜丸子，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
腌料：鸡蛋1粒，姜汁1汤匙，糖和黄酒1茶匙，生抽和麻油2汤匙，胡椒粉半茶匙
酱汁：姜2片，葱白1支，上汤半杯，黄酒和蚝油1汤匙，头抽和糖适量
1、猪肉切小块后剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏 *** ，腌1小时。
2、分成等分，搓捏成扎实的肉丸子。放入油锅里炸至金黄捞起沥油(大火烧至油温七成热才下肉丸炸)
3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。
4、把狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁(轻轻反转狮子头以便均匀的上色)
二、家常菜饭店一般菜谱都有什么菜
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉 *** ，夏季食用能够清热去火，排除体内 *** 的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为 *** 主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒 *** 的一道家常菜，开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
地三鲜，是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无 *** 佳肴。
参考资料来源：百度百科-西红柿炒鸡蛋
参考资料来源：百度百科-尖椒炒肉
三、大饭店的菜单有哪些菜
1、老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜
2、梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮
3、田园大丰收烤茄子炝海肠美味风 *** 温拌大海螺
4、风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠
5、肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅
6、水晶 *** 鲍汁扣鲜鲍香煎 *** 红烧肉焖 *** 崂山菇焖 ***
7、(凉瓜瑶柱羹椰香血燕木瓜 *** 雪蛤南瓜泥煨鱼肚)
8、脆皮金狮虾日式牛仔粒美极香草鸡蛰头爆腰花金沙蒜香骨
9、铁板飘香肉农家四大碗海鲜小豆腐鹅肝酱焗蟹味菇
10、干烹老板翅蛋黄焗南瓜虾滑豆腐海鲜毛血旺
11、生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆鸽蛋红烧肉风味茄子杭椒掌中宝
12、孜然双鲜五花肉烧比管梅菜烤排骨香葱蒜子焗螺头
13、客家煎酿豆腐黑椒扒麒麟茄子香辣口水虾桂花山 ***
14、美极焗鸭舌蜜豆百合墨鱼滑生煎文昌鸡平锅煎黄花鱼
15、萝卜蓉汆扇贝红油牛肉泰汁银鳕鱼蒜蓉粉丝蒸元贝
16、潍县萝卜蒸咸鱼香椿焗虾球虾酱炒八带罗锅香芋景芝小炒
17、天府香辣蟹酸汤肥牛干锅有机菜花油爆珍菌虾饼酥炸蛎黄
18、胶东汆鲅鱼丸珍菌一品羹酸菜肥肠煲丝瓜猪肚煲
19、（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
20、多宝鱼牙片鱼黑头鱼鲈鱼加吉鱼大黄花小黄花偏口鱼鼓眼鱼沙丁鱼鲳鱼鲅鱼
21、蛤蜊扇贝毛鲜海肠小海螺海蛎子比管鱼八带
22、鲅鱼水饺野菜包子杂粮菜团子蔬菜面八宝饭
四、家庭聚餐的12道菜菜单
适合家庭聚餐的12道菜有：香菜牛肉、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、红烧肉、小酥肉。
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。
酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等 *** 而成的川菜菜肴，色泽光亮，酸辣可口。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。
糖醋排骨（Sweet and So *** Spare Ribs），是糖醋味型中具有 *** *** 的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
四喜丸子（Braised pork balls in gr *** y），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
茄汁大虾，是传统与创新结合的中国海鲜菜品。茄汁大虾主要采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成，其色泽桔红，口感鲜爽，甜中带酸。
清蒸鱼是用各类鱼 *** 的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，是舌尖上的美食。
醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。菜肴具有色、香、味、形的特点。
大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等 *** 的一道家常菜。大拌菜的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜、腌菜、酸辣菜等。
凉拌秋葵是用秋葵 *** 的一道家常菜。味道奇特，凉 *** 食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。
红烧肉（拼音：hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为 *** 主料，也可用猪后腿代替，更好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
五、饭店菜单家常菜 菜谱
1、饭店菜单中的家常菜，常常是大家的首选。这些菜品口味地道、营养丰富，不仅让消费者在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨和温暖。常见的家常菜有宫保鸡丁、咖喱牛肉、麻婆豆腐等等。这些菜品各有特色，菜肴 *** 精致，颜色、口味兼具，深受消费者的喜爱。在饭店中，家常菜可谓是“家一般的味道”，给人以亲切的感觉。
2、饭店的家常菜谱菜品类别繁多。每道菜肴都是由厨师们按照传统做法精心 *** ，讲究原汁原味。比如红烧肉，虽然做法简单，但只要掌握好火候，这道菜依旧能够香味四溢;清炒小白菜，只需几样简单的调料，就能让青菜美味可口。这些家常菜，不管是 *** 过程还是口感，都体现了家庭菜肴所特有的品质。
3、饭店的家常菜不仅口感好，而且均衡营养。家常菜看似简单，但是却含有许多的营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质等等。例如番茄炒蛋，番茄中富含维生素C，蛋白质则能够提供所需的营养。家常菜不仅满足了人们对美食的需求，更能够为身体的健康提供保障，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
六、饭店点餐菜谱
今天，就给大家带来了几款酒楼菜品，大家看看，是否可以装进你的菜单里~
1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。
2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。
3.锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋生粉浆，再裹上一层椰丝，下油锅炸至外表金黄，捞出沥油后便可装盘上桌。
红烧肉大家都很熟悉了，这里将它与杂粮组合在一起，不仅营养更均衡，而且杂粮还起到了和味解腻的作用。
1.把高粱仁、小米和糙米分别蒸熟后，放到加有少许色拉油的锅里，炒香后出锅，用模具固定成长方块，放盘里垫底。
2.把猪五花肉加香料和调料烧成红烧肉，待用。
3.把制好的红烧肉摆在杂粮上面，用汆熟的芦笋作点缀，即成。
1.把南瓜切成条，撒少许盐腌制片刻，入烘炉里焗熟，拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面。
2.把腊猪嘴切成薄片，放入油锅里生炒至熟，再加入梅干菜节、蒜苗段，加味精调味炒匀，起锅盛在南瓜中间，即可。
1.去掉鸡 *** 骨头并斩成条，加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（底味要足，因后面烹制时不再调味）。
2.把竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。
3.把鸡肉条过油至熟，捞出沥油后，放竹笋上面摆好。
4.锅里放色拉油和花椒油烧热，下入适量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最后撒些葱花即成。
关于饭店菜谱菜单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
